美味しいビーフタルタルを作るには、まず牛肉フィレの中央部分を慎重に切り取ります。新鮮で高品質な部分を選んでいることを確認してください。このフィレを非常に薄いスライスに切り、均一な切り口を得るために鋭いナイフを使用してください。スライスができたら、それを細いストリップに切り、次に小さな立方体に切ります。この切断方法により、風味がよりよく組み合わさり、タルタルに心地よい食感を提供します。
次にアンチョビフィレを切り、牛肉フィレと同様の立方体にします。これにより、料理に独特の風味と強い旨味が加わります。アンチョビが終わったら、玉ねぎに移ります。甘い味と鮮やかな色のために赤玉ねぎを選んでください。玉ねぎを小さな立方体に切り、他の材料を圧倒しないように大きすぎないように注意してください。
次のステップは、酸味とパリッとした食感を加えるピクルスを準備することです。これも玉ねぎと同様に小さな立方体に切ります。次に、塩味と独特の風味を提供するケーパーをいくつか取ります。これらを細かく切って、混ぜ合わせに完璧に統合します。最後に、新鮮なパセリを細かく刻み、タルタルに新鮮さを加え、見た目を向上させます。
ソースには、卵の黄身をボウルに入れて混ぜます。ディジョンマスタードを小さじ半分、ウスターソースを数滴、レモン汁を小さじ1、塩と胡椒をお好みで加えます。泡立て器を使って、成分を乳化させて均一でクリーミーな混合物を得ます。このベースは、すべての成分を完璧に結びつけます。
すべての成分を混ぜた後、大きなボウルにまとめて、キューブを潰さないように注意して優しく混ぜます。タルタルは、トーストしたパンのスライスの上に最もよく提供され、パリッとした食感を加え、料理をより満足感のあるものにします。さらに風味を加えたい場合は、タルタルを加える前にパンにバターを塗ることができますが、より健康的なオプションを好む場合は、高品質のオリーブオイルを数滴タルタルに振りかけてください。
材料の比率は成功したタルタルを得るために重要ですので、レシピに注意深く従い、好みに応じて調味料を調整することをためらわないでください。新鮮で高品質な材料を使用するほど、料理はさらに美味しくなります。このタルタルを特別な夜の前菜や友人との食事に出して、絶対に成功すること間違いなしです！
次にアンチョビフィレを切り、牛肉フィレと同様の立方体にします。これにより、料理に独特の風味と強い旨味が加わります。アンチョビが終わったら、玉ねぎに移ります。甘い味と鮮やかな色のために赤玉ねぎを選んでください。玉ねぎを小さな立方体に切り、他の材料を圧倒しないように大きすぎないように注意してください。
次のステップは、酸味とパリッとした食感を加えるピクルスを準備することです。これも玉ねぎと同様に小さな立方体に切ります。次に、塩味と独特の風味を提供するケーパーをいくつか取ります。これらを細かく切って、混ぜ合わせに完璧に統合します。最後に、新鮮なパセリを細かく刻み、タルタルに新鮮さを加え、見た目を向上させます。
ソースには、卵の黄身をボウルに入れて混ぜます。ディジョンマスタードを小さじ半分、ウスターソースを数滴、レモン汁を小さじ1、塩と胡椒をお好みで加えます。泡立て器を使って、成分を乳化させて均一でクリーミーな混合物を得ます。このベースは、すべての成分を完璧に結びつけます。
すべての成分を混ぜた後、大きなボウルにまとめて、キューブを潰さないように注意して優しく混ぜます。タルタルは、トーストしたパンのスライスの上に最もよく提供され、パリッとした食感を加え、料理をより満足感のあるものにします。さらに風味を加えたい場合は、タルタルを加える前にパンにバターを塗ることができますが、より健康的なオプションを好む場合は、高品質のオリーブオイルを数滴タルタルに振りかけてください。
材料の比率は成功したタルタルを得るために重要ですので、レシピに注意深く従い、好みに応じて調味料を調整することをためらわないでください。新鮮で高品質な材料を使用するほど、料理はさらに美味しくなります。このタルタルを特別な夜の前菜や友人との食事に出して、絶対に成功すること間違いなしです！
材料
1人分の量：150gの牛フィレ肉、1個の卵黄、1/2フィレのアンチョビ、1/8の玉ねぎ/シャロット、4粒のケーパー、1/8のピクルス、1ティースプーンのレモンジュース、1/4ティースプーンのディジョンマスタード、6滴のウスターソース、塩、胡椒。