モルドバのアリバンカ
何度もアリヴァンカを作ってきました。大きなトレイで、レシピ通りに作るのが好きです。このデザートは、特に冷蔵庫に残ったチーズや賞味期限が近いバターミルクがあるときに、午後にサッと作れるものです。手順は複雑ではなく、特別な器具も必要ありません。大事なのは、正しく混ぜて、煮るのをやりすぎないことです。そうしないと、乾燥したものになってしまいます。 クイック情報 総時間：1時間 - 1時間10分 準備時間：15-20分 焼き時間：40-50分（表面が軽く色づくまで） 分量：10-12人分、切り方によります 難易度：簡単 レシピの種類：伝統的なチーズデザート、ポレンタケーキ、田舎風レシピ 材料 卵 3個 砂糖 5-6大さじ（甘さはお好みで調整可） バターミルク 2カップ ポレンタ 2カップ 小麦粉 1/2カップ 油 50ml 塩 小さじ1 カッテージチーズ 400g 羊のチーズ 150g レモン汁または酢で消した重曹 小さじ1 作り方 1. 大きなボウルで、卵、砂糖、塩をよく混ぜます。ミキサーは必要なく、泡立て器でも大丈夫です。 2. 油を加え、次にバターミルクを入れて、全体が混ざるまで再度混ぜます。 3. ポレンタと小麦粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜます。テクスチャーは濃いサワークリームのようになります。 4. レモン汁または酢で消した重曹を加え、軽く混ぜます。 5. カッテージチーズと羊のチーズを崩して加えます。あまり混ぜすぎないように、均等に分散させるだけで大丈夫です。 6. 大きなトレイにオーブンシートを敷き、混ぜた生地を流し込みます。ヘラで少し平らにします。 7. 180°Cに予熱したオーブンにトレイを入れ、40-50分焼きます。アリヴァンカが薄い茶色のクラストができ、押すと少し弾力がある状態になるまで焼きます。 8. トレイを取り出し、10-15分は冷ましてから切り分けます。 9. アリヴァンカのスライスをそのまま、またはサワークリームと一緒に、冷たいバターミルクやバターミルクと一緒に、少し冷やしてから提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 非常に迅速に準備でき、材料がシンプルで、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできるのが魅力です。手間のかからないデザートで、すぐに干からびたりしません。大きなトレイで作れるので、分けやすいのも好きです。 アドバイスとバリエーション アドバイス カッテージチーズが非常に湿っている場合は、少し水を切るか、ポレンタを大さじ1追加してください。 35-40分後にケーキを確認してください。オーブンによって焼き加減が異なります。端が焼きすぎている場合は、最後にオーブンシートで覆ってください。 切る前にアリヴァンカを少し冷やすと、切り分けやすくなります。 代替品 バターミルクは、他に何もない場合は、液体のヨーグルトやケフィアに置き換えられます。 羊のチーズがない場合は、カッテージチーズだけでも構いませんが、最終的な味は少しマイルドになります。 さらにふわふわのテクスチャーが欲しい場合は、ポレンタの半分をセモリナ粉に置き換えることができます（ただし、これでは本物のアリヴァンカではありません）。 バリエーション 時々、風味を加えるためにレーズンやレモンの皮を加えますが、これらは伝統的ではありません。 チーズをもっと加えたい場合は、フィリングをリッチにして、粒のテクスチャーを感じられるようにできます。 甘さを少なくしたい場合は、砂糖を4大さじに減らすことができます。 提供アイデア 温かいままでも冷たいままでも食べられますが、私は室温で食べるのが好きです。 サワークリームやバターミルクと一緒に楽しめます。 さらに甘いデザートが欲しい場合は、上に少し蜂蜜をかけることもできますが、クラシックなレシピには含まれていません。 よくある質問 1. アリヴァンカをカッテージチーズだけで作ることはできますか？ はい、カッテージチーズだけを使うことができますが、味はよりニュートラルになり、羊のチーズの軽い塩味はなくなります。 2. バターミルクの代わりに普通のヨーグルトを使うことはできますか？ はい、普通のヨーグルトでも大丈夫ですが、液体のもので、ギリシャタイプではないものを選んでください。もし濃すぎる場合は、水を少し加えて薄めることができます。 3. アリヴァンカに適したポレンタの種類は何ですか？ 中粒のポレンタが最適です。細かすぎるポレンタはアリヴァンカを重くし、粗すぎるポレンタは生地をうまく結びつけません。 4. アリヴァンカが焼けたかどうかはどうやってわかりますか？ 表面が焼き色がつき、触ったときに少し弾力がある状態であるべきです。中心に串を刺して、液体の生地が付いてこなければ焼き上がっています。 5. アリヴァンカを冷凍することはできますか？ 冷凍はお勧めしません。チーズとポレンタのテクスチャーは解凍時に変わり、作りたてのようには美味しくなくなります。 栄養価 推定で、1人前（12分の1）あたり約220-250kcalで、使用するチーズの種類や量によって変動します。 炭水化物：27-30g タンパク質：8-10g 脂肪：7-9g これらの値はおおよそであり、使用する牛乳、チーズ、砂糖の正確な量によって異なります。 保存と再加熱 アリヴァンカは冷蔵庫で、カバーして最大3日間保存できます。冷たくても室温でも食べられます。再加熱する場合は、数分間オーブンで加熱するか、電子レンジで温めることができますが、加熱しすぎるとテクスチャーが空気感を失います。最も良い味と食感は、やはり作りたての1日目にあります。
材料
- 3つの卵、5
- 6杯の砂糖（お好みで、甘いかどうか）2カップのバターミルク 2カップのコーンミール 半カップの小麦粉 50mlの油 1ティースプーンの塩 400gのカッテージチーズ 150gの羊のチーズ 1ティースプーンのレモンまたは酢で活性化された重曹
