ピクルスのパプリカ

酢漬けパプリカ - 冬のためのクラシックで香り豊かなレシピ

酢漬けパプリカは、どのパントリーにも欠かせない食材です。食卓に鮮やかなアクセントを加えるだけでなく、各瓶にノスタルジーをもたらします。このシンプルでありながら香り豊かなレシピは、1年を通じて夏の味を保つのに役立ちます。次の段落では、これらの美味しい酢漬けパプリカの作り方をステップバイステップで案内し、完璧な結果を得るための便利なヒントやコツを提供します。

準備時間：20分
煮る時間：10分
合計時間：30分
ポーション数：800mlの瓶8-10個

必要な材料：

- 4kgのパプリカ、洗浄し種を取り除く
- 2リットルの水
- 1リットルの酢（できればワイン酢）
- 3杯の漬物用塩
- 3杯の蜂蜜または砂糖
- 3-4個の玉ねぎ（甘い味のために赤玉ねぎを推奨）
- 1個のニンニク
- 10-12枚のローリエ
- 30gのマスタードシード
- 30gの黒胡椒
- 数本のホースラディッシュ、スティック状に切る
- 蓋付き800mlの瓶8-10個

酢漬けパプリカの簡単な歴史

酢で野菜を保存することは古くからの伝統であり、何世紀にもわたって食材の保存期間を延ばすために使用されてきました。パプリカはそのパリッとした食感と甘い味が腌制に最適です。このレシピは、世代を超えて受け継がれてきた伝統的な技術に基づいており、旬の野菜を一年中楽しめる美味しい保存食に変えます。

酢漬けパプリカの作り方

1. 材料の準備：パプリカをよく洗い、種を取り除いて半分に切ります。玉ねぎとニンニクをきれいにして薄くスライスします。ホースラディッシュはスティック状に切り、保存食に辛味を加えます。

2. 漬け液の準備：大きな鍋に2リットルの水、1リットルの酢、3杯の塩、3杯の蜂蜜または砂糖を加えます。この混合物は香り豊かな漬け液を作り、パプリカに素晴らしい味を与えます。5枚のローリエと15粒の胡椒を加えて風味を増します。鍋を火にかけ、混合物を沸騰させます。

3. パプリカを煮る：漬け液が沸騰し始めたら、パプリカを数回に分けて加えます。各バッチを1分間煮ます。このステップは、パプリカを軽く柔らかくしつつ、パリッとした食感を保つために重要です。鍋からパプリカを取り出し、ボウルに移します。

4. 瓶詰め：清潔で乾燥した瓶を用意し、各瓶にホースラディッシュの一片、1小さじのマスタードシード、1枚のローリエ、いくつかの胡椒の粒、1-2片のニンニク、少量の玉ねぎを加えます。瓶にパプリカを詰め、できるだけ多く詰めるために軽く押します。

5. 漬け液を追加：パプリカの上に温かい漬け液を注ぎ、瓶の縁まで満たします。パプリカが液体で完全に覆われるようにし、必要に応じて漬け液を追加します。

6. 瓶を密閉：瓶をスクリューキャップで閉じ、空気が入らないようにしっかりと密閉します。

7. 保存：瓶を暗く涼しい場所、例えばパントリーに置きます。風味を十分に発展させるために、消費する前に2-3ヶ月間パプリカを熟成させることをお勧めします。

便利なヒント：

- 良質で熟した、斑点や欠陥のないパプリカを選んでください。
- 上質なワイン酢を使用して、より良い味を得てください。
- より甘い味を好む場合は、レシピの蜂蜜や砂糖の量を調整してください。
- パプリカは、ニンジンやキュウリなどの他の野菜と組み合わせて、バラエティ豊かな漬物サラダにすることができます。

よくある質問：

- 冷凍パプリカを使えますか？解凍後に食感が変わるため、お勧めしません。
- 酢漬けパプリカはどのように使えますか？さまざまな料理の付け合わせ、サンドイッチ、またはサラダの材料として非常に美味しいです。
- 酢漬けパプリカはどれくらい保存できますか？適切に密閉されていれば、最大1年間保存できます。

美味しい組み合わせ：

酢漬けパプリカはさまざまな料理と完璧に組み合います。ジューシーなステーキ、チーズパイ、または冷たいポテトサラダと一緒に楽しむことができます。また、ミントティーやフルーツカクテルなどの爽やかな飲み物とも非常に相性が良いです。

可能なバリエーション：

- 追加のニンニク入りパプリカ：より強い味を得るために、ニンニクの片を追加します。
- スパイシーパプリカ：少しスパイスを加えたい場合は、瓶にいくつかの唐辛子を加えてみてください。
- ターメリック入りパプリカ：ターメリックは鮮やかな色合いとわずかに土のような風味を加えます。

酢漬けパプリカの作り方を学んだ今、新鮮な庭の野菜を美味しい保存食に変える準備が整いました。開けるたびに、夏の思い出を味わってください！お楽しみください！