ピクルスの唐辛子

ピクルスのパプリカ：美味しくてカラフルなレシピ

素晴らしいピクルスのパプリカのレシピを提案します。これはクラシックな料理で、冬の間に夏のひとしずくをもたらします。これらのパリッとした香り高い野菜は美味しいだけでなく、非常に多用途です。サラダ、サンドイッチ、さまざまな料理の付け合わせとして使用できます。それでは、始めましょう！

準備時間：30分
マリネ時間：24時間
合計時間：24時間30分
ポーション数：0.720kgの瓶10個

材料：
- パプリカ6kg
- 塩11大さじ
- 酢1リットル
- 砂糖500g
- 粒胡椒（約1-2大さじ）
- ローレルの葉（4-5枚）
- ホースラディッシュ（約3-4本）
- セロリの葉（数枚、新鮮なもの）
- 0.720kgの瓶（10個）

作り方：

1. パプリカの準備：
冷水でパプリカをよく洗います。汚れを取り除くことが重要です。きれいになったら、半分に切り、種を取り除き、薄切りにします。この形状は均一にマリネし、パリッとした食感を保つのに役立ちます。

2. パプリカのマリネ：
大きなボウルにパプリカのスライスを入れ、塩と砂糖を振りかけます。酢を注ぎ、すべてのスライスが覆われるようによく混ぜます。ボウルをラップで覆い、パプリカを室温で24時間マリネします。このステップは、風味を強化し、美味しい味わいを発展させるために重要です。

3. 瓶の準備：
瓶を詰める前に、よく洗って消毒します。これは、10分間煮沸するか、120度のオーブンで15-20分間焼くことで行えます。これらの衛生措置は、あなたの保存食品が腐敗しないようにするために不可欠です。

4. 瓶にパプリカを詰める：
各瓶の底にセロリの葉と粒胡椒をいくつか置きます。これにより、風味が増すだけでなく、見た目も良くなります。マリネしたパプリカを瓶に詰め、空気泡ができないようにしっかり詰めてください。

5. 調味料の追加：
各瓶に、皮をむいて棒状に切ったホースラディッシュを約3本と、1-2枚のローレルの葉を加えます。これらの材料は、風味を向上させるだけでなく、パプリカの保存にも貢献します。

6. 液体で満たす：
パプリカを瓶に詰めた後、残ったマリネ液を注意深く注ぎ、すべてのスライスが完全に覆われるようにします。消毒した蓋で瓶を閉じ、しっかりと密封します。

7. 最終ステップ - 消毒：
パプリカを最適な状態で保存するために、詰めた瓶を消毒することをお勧めします。これは、瓶を水で約20-30分間煮沸することで行えます。これにより、あなたの保存食品の寿命が延びます。

8. 保存：
消毒後、瓶を完全に冷やし、暗く涼しい場所に保管します。ピクルスのパプリカは、約2-3週間後に楽しめるようになり、その間に風味が増します。

役立つヒント：
- 新鮮で肉厚で、シミのないパプリカを選ぶと、最高の結果が得られます。
- 自分の好みに応じて砂糖と塩の量を調整できますが、これらの成分は保存に不可欠であることを忘れないでください。
- よりスパイシーな味を好む場合は、瓶にいくつかのマスタードシードや唐辛子を追加してください。
- ピクルスのパプリカは、フェタチーズやサンドイッチのフィリングとして美味しく組み合わせることができます。

栄養上の利点：
パプリカはビタミンAとCが豊富で、抗酸化特性があり、免疫システムを強化するのに役立ちます。また、消化を助け、腸の健康を維持する繊維が含まれています。

よくある質問：
1. ピクルスのパプリカはどのくらいの期間保存できますか？
ピクルスのパプリカは、適切に保存すれば1年間保存できます。

2. 他の野菜を使用できますか？
はい、パプリカを人参、きゅうり、カリフラワーと組み合わせて、バラエティ豊かなピクルスを作ることができます。

3. 塩に問題がある場合、ピクルスのパプリカを食べられますか？
マリネ液に使用する塩の量を減らすことを試みてください。ただし、保存には塩が不可欠であることを忘れないでください。

これらのピクルスのパプリカは、間違いなく試して楽しむ価値のある美味しい一品です。ジューシーなステーキやカラフルなサラダと一緒に提供すれば、あなたのパプリカはどんな食事にも風味を加えることでしょう！さあ、香りと色に満ちた自家製の保存食を楽しむ準備をしましょう！