ナスは熟し、注意深く洗浄され、余分な水分を取り除くために十分に排水されるようにします。これは重要なステップであり、余分な水分は料理の最終的な食感や風味に影響を与える可能性があります。その間に、ピーマンと甘いピーマンも皮がわずかに茶色くなるまで焼かれ、その後、非常にデリケートに扱われるため、注意深く皮をむきます。この野菜の組み合わせは、混合物に独特の味を与えます。
白玉ねぎは皮をむき、柔らかく透明になるまで煮て、深い風味を放ちます。すべての野菜が準備できたら、ミンチ機を通して、活力と色に満ちた均一なペーストを得ます。これは、野菜の組み合わせがその味の可能性を明らかにする瞬間です。
大きな鍋に油を加え、料理の最終的な外観に寄与します。刻んだ野菜を鍋に入れ、風味を強化するためにひとつまみの塩で味付けします。弱火で約1時間ゆっくり煮込み、くっつかないように常にかき混ぜます。このゆっくりとした調理段階は、風味が混ざり合い、発展することを可能にするために不可欠であり、結果として豊かで風味豊かな料理が得られます。
混合物が煮立ち、風味が融合した後、より強い味と鮮やかな色を与えるトマトピューレを加えます。また、香りの深みを加えるために、コショウの粒とオプションでローリエの葉を加えます。さらに数回煮立たせ、油が表面に浮かんできたら、混合物が準備完了であることがわかります。
最終的な料理は、まだ熱い状態で消毒された瓶に入れられ、事前に清掃され、準備されている必要があります。しっかりと密閉し、30分間蒸気にかけることで、最適な保存と長期的な美味しさを確保します。このレシピは美味しいだけでなく、色と質感に満ちており、どの食事も本当の味覚の祝祭に変えます。
白玉ねぎは皮をむき、柔らかく透明になるまで煮て、深い風味を放ちます。すべての野菜が準備できたら、ミンチ機を通して、活力と色に満ちた均一なペーストを得ます。これは、野菜の組み合わせがその味の可能性を明らかにする瞬間です。
大きな鍋に油を加え、料理の最終的な外観に寄与します。刻んだ野菜を鍋に入れ、風味を強化するためにひとつまみの塩で味付けします。弱火で約1時間ゆっくり煮込み、くっつかないように常にかき混ぜます。このゆっくりとした調理段階は、風味が混ざり合い、発展することを可能にするために不可欠であり、結果として豊かで風味豊かな料理が得られます。
混合物が煮立ち、風味が融合した後、より強い味と鮮やかな色を与えるトマトピューレを加えます。また、香りの深みを加えるために、コショウの粒とオプションでローリエの葉を加えます。さらに数回煮立たせ、油が表面に浮かんできたら、混合物が準備完了であることがわかります。
最終的な料理は、まだ熱い状態で消毒された瓶に入れられ、事前に清掃され、準備されている必要があります。しっかりと密閉し、30分間蒸気にかけることで、最適な保存と長期的な美味しさを確保します。このレシピは美味しいだけでなく、色と質感に満ちており、どの食事も本当の味覚の祝祭に変えます。
材料
5kgのナス、3kgのピーマン、2kgの甘いピーマン、1.5リットルの油、1.5リットルのトマトピューレ、2kgの白玉ねぎ、粒胡椒、粗塩（加えません）