ホースラディッシュペッパー（冷製マリネ）

ホースラディッシュのピクルス（冷漬け）

美味しくてパリッとしたホースラディッシュのピクルスのレシピを探しているなら、あなたは正しい場所に来ました！この素晴らしいレシピは世代から世代へと受け継がれ、冬のテーブルに夏の香りをもたらします。ビオリカおばさんから受け継いだレシピを基にしたこの料理は、懐かしさを感じさせるだけでなく、独特の味わいもあります。ホースラディッシュのピクルスは、肉料理やサンドイッチと一緒に、または単独でさっぱりとしたおやつとして楽しむのにぴったりです。

準備時間：30分
漬け込み時間：12時間
蒸し時間：10分
合計時間：約12時間40分
分量：800gの瓶5個分

必要な材料：
- 5kgの赤ピーマン（健康的で、斑点や傷のないものを選んでください）
- 大さじ5の粗塩
- 500mlの9度酢
- 250gの砂糖
- 1束のホースラディッシュ（できれば新鮮なもの）
- 月桂樹の葉5枚（小さい場合は10枚使用可）
- 黒胡椒の粒5ティースプーン
- マスタードシード5ティースプーン
- セロリの葉（オプション）
- 保存料1つまみ（オプションですが、より良い保存のために推奨）

ホースラディッシュのピクルスの準備：

1. 洗浄と切断：まず、冷水でピーマンをよく洗います。清潔なタオルまたはキッチンラックの上に置いて水分を切ります。水分を切った後、種を取り除き、好みのサイズに切ります。個人的には8等分に切るのが好きで、食感が良いです。

2. ホースラディッシュの準備：ホースラディッシュの皮をむき、できればフードプロセッサーで細かくすりおろします。これにより、料理に強い香りと辛さが加わります。

3. 材料の混合：大きなボウルにピーマンのスライス、すりおろしたホースラディッシュ、塩、酢、砂糖、月桂樹の葉、黒胡椒の粒、マスタードを加えます。風味を増すためにセロリの葉を追加することもできます。木製のスプーンで全てをよく混ぜ、材料が均一に混ざるようにします。

4. 漬け込み：ボウルを清潔な布または蓋で覆い、12時間漬け込みます。この間、時々かき混ぜて、ピーマンがすべての香りを吸収するようにします。これが味が強くなる段階で、ピーマンが本当に美味しくなります。

5. 瓶詰め：12時間漬け込んだ後、800gの瓶を用意します。各瓶にピーマンと残った液体を入れ、完全に液体に浸るようにします。

6. 蒸し：瓶を熱湯の鍋に入れ、沸騰し始めてから約10分蒸します。このプロセスにより、瓶が密封され、ピーマンの保存期間が延びます。

実用的なアドバイス：
- 材料の選択：よく熟した、パリッとした食感のピーマンを選びます。斑点や傷のあるピーマンは避けてください。最終的な料理の味に影響を与える可能性があります。
- ホースラディッシュ：フードプロセッサーがない場合は、手動でホースラディッシュをすりおろすこともできますが、時間と労力がかかります。
- 保存料：必須ではありませんが、保存料を使用するとピーマンを長期間保存するのに役立ちます。
- バリエーション：コリアンダーや唐辛子などの他のスパイスを加えて、よりスパイシーな味にすることもできます。

物語と思い出：このレシピは、母の台所で過ごした秋の日々を思い出させてくれます。ホースラディッシュと酢の香りが空気を満たし、私たち子供はその瞬間を楽しんでいました。家族を結びつける料理であり、瓶を開けるたびに味の祝祭が始まります。

組み合わせ：ホースラディッシュのピクルスは、ジューシーな肉料理と完璧に合いますが、サンドイッチにも最適です。オーブンで焼いた豚肉や、山羊のチーズのスライスと一緒に提供して、美味しい前菜を楽しんでみてください。

よくある質問：
- ホースラディッシュのピクルスはどのくらい保存できますか？最適な条件で保存されている場合、漬け込みプロセスのおかげで数ヶ月持ちます。
- 他の濃度の酢を使用できますか？9度の酢を使用することをお勧めしますが、他の種類を試すこともできます。最終的な味が変わる可能性があります。

必要な情報がすべて揃ったので、ホースラディッシュのピクルスのレシピを実践する時が来ました！あなたのテーブルに喜びをもたらすことを確信しています。いただきます！