野菜をよく洗ってきれいにし、すべての不純物を取り除いていることを確認してください。ピーマンの種のコアと筋は、より心地よい味を得るために注意深く取り除く必要があります。人参は大きなおろし金でおろし、ピーマンと玉ねぎは、ミックスに完璧に統合されるように細かく切ります。トマトは中くらいのスライスに切って、料理に新鮮さと色を加えます。これらの野菜をすべて、簡単に混ぜられる十分なスペースのある大きなボウルに入れます。
野菜の上に塩とハーブを振りかけ、すべてをよく混ぜ合わせて風味を組み合わせます。野菜の混合物を室温で30分間放置します。このステップは重要であり、野菜が柔らかくなり、ジュースを放出することを可能にし、最終的な料理により強い風味を与えます。この時間が経過したら、消毒された瓶を取り出し、野菜を分配し始めます。しっかりと押し込んで、空洞を残さないようにします。
内容物を保護するために、各瓶の口をアルミホイルで包みます。瓶をアルミホイルで覆ったトレーに置いて、漏れを防ぎます。トレーを180度に予熱したオーブンに入れ、野菜が泡立ち始めるまで煮ます。煮立ち始めたら、温度を低くして、1〜1.5時間ゆっくり煮ます。このプロセスにより、野菜がしっかりと浸透し、瓶の中で濃縮されます。
煮る時間が経過したら、トレーをオーブンから取り出し、1つの瓶を取り出します。他の瓶から残りの野菜で空いているスペースを埋めます。瓶をしっかりと閉じて、清潔なタオルの上に逆さまに置いて室温で冷まします。これにより、野菜を保存するのに役立つ真空が作られます。完全に冷却したら、瓶にラベルを貼り、パントリーに保管します。
野菜サラダは、さまざまな方法で提供できます：シンプルに、肉の美味しい付け合わせとして、少しの青ネギ（乾燥）、油、塩を加えて。さらに、ザワークラウトや缶詰のグリーンピースと混ぜることもでき、テクスチャーと風味の興味深いコントラストを提供します。さらに、この野菜サラダは、スープや料理を作るための「ベジタ」野菜として使用でき、食事に追加の風味と健康をもたらします。
野菜の上に塩とハーブを振りかけ、すべてをよく混ぜ合わせて風味を組み合わせます。野菜の混合物を室温で30分間放置します。このステップは重要であり、野菜が柔らかくなり、ジュースを放出することを可能にし、最終的な料理により強い風味を与えます。この時間が経過したら、消毒された瓶を取り出し、野菜を分配し始めます。しっかりと押し込んで、空洞を残さないようにします。
内容物を保護するために、各瓶の口をアルミホイルで包みます。瓶をアルミホイルで覆ったトレーに置いて、漏れを防ぎます。トレーを180度に予熱したオーブンに入れ、野菜が泡立ち始めるまで煮ます。煮立ち始めたら、温度を低くして、1〜1.5時間ゆっくり煮ます。このプロセスにより、野菜がしっかりと浸透し、瓶の中で濃縮されます。
煮る時間が経過したら、トレーをオーブンから取り出し、1つの瓶を取り出します。他の瓶から残りの野菜で空いているスペースを埋めます。瓶をしっかりと閉じて、清潔なタオルの上に逆さまに置いて室温で冷まします。これにより、野菜を保存するのに役立つ真空が作られます。完全に冷却したら、瓶にラベルを貼り、パントリーに保管します。
野菜サラダは、さまざまな方法で提供できます：シンプルに、肉の美味しい付け合わせとして、少しの青ネギ（乾燥）、油、塩を加えて。さらに、ザワークラウトや缶詰のグリーンピースと混ぜることもでき、テクスチャーと風味の興味深いコントラストを提供します。さらに、この野菜サラダは、スープや料理を作るための「ベジタ」野菜として使用でき、食事に追加の風味と健康をもたらします。
材料
約720mlの瓶6本分 - 1kgの人参 - 1kgのピーマン、色違いまたは½個のピーマン + ½個の甘いピーマン（赤いカピアペッパー） - 5kgのトマト - 1kgの白玉ねぎ - 大さじ2の塩 - 1束の新鮮なパセリ、細かく刻んだもの