美味で香り高いプラムジャムを作るには、プロセスの各ステップに注意を払うことが重要です。まず、豊かな風味を提供するために、熟したがしっかりとしたプラムを選びます。プラムを冷たい水の流れの下で洗い、汚れを取り除くことを確認します。水を切った後、プラムを半分に切り、種を優しく取り出します。このステップは重要です。なぜなら、種がジャムの最終的な食感に影響を与える可能性があるからです。
すべてのプラムを準備したら、それらをより大きな鍋に置きます。理想的には、熱を均等に分配できる広口のホーロー鍋を使用します。プラムの上に砂糖を振りかけ、すべての果物を覆うようにします。鍋に蓋をして、次の日まで室温で置いておき、時々かき混ぜます。この休憩時間は、果物が自然なジュースを放出するのを許可し、ジャムの一貫性に貢献します。
マセレーション期間が終わったら、鍋を弱火にかけます。ジャムが鍋の底にくっつかないように、均一に煮るために常にかき混ぜることが重要です。ジャムが濃くなり始め、甘い香りがキッチンに広がるのがわかります。ジャムが準備できているかどうかを確認する簡単な方法は、冷たい皿に数滴垂らすことです。それらを少し冷やし、スプーンを使って滴を「切る」ようにします。二つの部分が再び結合しない場合、ジャムは固まっています。
ジャムがほぼ完成したら、風味を高めるだけでなく、色を保存するのにも役立つレモン汁を加えます。もう少し煮続け、その後瓶を準備します。瓶がよく洗浄され、消毒され、乾燥されていることを確認してください。理想的には、熱衝撃を避けるために瓶も温めておくべきです。熱いジャムを瓶に注ぎ、ほぼ縁まで満たします。
瓶を満たした後、ゆっくりと冷やし、熱を保持するために毛布で覆います。翌日、ジャムの表面に硬い皮が形成されているのに気づくでしょう。これは、ジャムが良好に保存されている兆候です。追加のヒントは、皮の上にアルコールに浸したセロファンまたは紙の円を置くことです。これによりカビを防ぐことができます。このステップは必須ではありませんが、長期的にジャムの品質を維持するのに役立ちます。
最後に、瓶を紐またはゴムバンドで結び、パンtryに保管します。トーストやさまざまなペストリーで楽しむのを待っています。このプラムジャムは、単なる珍味ではなく、夏の味を一年中保存するための素晴らしい方法でもあります。
すべてのプラムを準備したら、それらをより大きな鍋に置きます。理想的には、熱を均等に分配できる広口のホーロー鍋を使用します。プラムの上に砂糖を振りかけ、すべての果物を覆うようにします。鍋に蓋をして、次の日まで室温で置いておき、時々かき混ぜます。この休憩時間は、果物が自然なジュースを放出するのを許可し、ジャムの一貫性に貢献します。
マセレーション期間が終わったら、鍋を弱火にかけます。ジャムが鍋の底にくっつかないように、均一に煮るために常にかき混ぜることが重要です。ジャムが濃くなり始め、甘い香りがキッチンに広がるのがわかります。ジャムが準備できているかどうかを確認する簡単な方法は、冷たい皿に数滴垂らすことです。それらを少し冷やし、スプーンを使って滴を「切る」ようにします。二つの部分が再び結合しない場合、ジャムは固まっています。
ジャムがほぼ完成したら、風味を高めるだけでなく、色を保存するのにも役立つレモン汁を加えます。もう少し煮続け、その後瓶を準備します。瓶がよく洗浄され、消毒され、乾燥されていることを確認してください。理想的には、熱衝撃を避けるために瓶も温めておくべきです。熱いジャムを瓶に注ぎ、ほぼ縁まで満たします。
瓶を満たした後、ゆっくりと冷やし、熱を保持するために毛布で覆います。翌日、ジャムの表面に硬い皮が形成されているのに気づくでしょう。これは、ジャムが良好に保存されている兆候です。追加のヒントは、皮の上にアルコールに浸したセロファンまたは紙の円を置くことです。これによりカビを防ぐことができます。このステップは必須ではありませんが、長期的にジャムの品質を維持するのに役立ちます。
最後に、瓶を紐またはゴムバンドで結び、パンtryに保管します。トーストやさまざまなペストリーで楽しむのを待っています。このプラムジャムは、単なる珍味ではなく、夏の味を一年中保存するための素晴らしい方法でもあります。
材料
-3kgの甘いプラム、-1kgの砂糖、-1ティースプーンのレモン汁