ピザ生地
家でのピザの話になると、私はこの生地のレシピを使います。複雑ではなく、特別な技術も必要なく、試すどのスタイルのピザにも同じようにうまくいきます。一度慣れてしまえば、キッチンにある材料やテーブルにいる人数に合わせて調整するのがさらに簡単になります。 クイック情報 総時間：約2時間20分 準備時間：20分 発酵時間：2時間 分量：3-4枚のピザ用（サイズと厚さによる） 難易度：簡単 レシピタイプ：家庭用ピザ生地 材料 600mlの水 1kgの小麦粉 50gの新鮮なイースト 6大さじのオリーブオイル 30gの塩 2小さじの砂糖 作り方 1. 小さなボウルに50gの新鮮なイーストと2小さじの砂糖を入れます。600mlの水の半分を注ぎます。軽く混ぜ、イーストが活性化して表面に泡ができるまで数分置きます。 2. 塩を数大さじの水で別に溶かします。塩を直接イーストに加えないでください。イーストが弱くなる可能性があります。 3. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。中央にくぼみを作ります。 4. 小麦粉の中央に溶かしたイースト、塩水、オリーブオイル、残りの水を入れます（すべてを一度に入れないでください）。手または大きなスプーンで混ぜ始めます。 5. 小麦粉の要求に応じて、徐々に残りの水を加えます。すべての材料が一つの生地になるまでこねます。 6. 生地を作業台に移し、約10-15分間こねて、滑らかで弾力があり、手にくっつかなくなるまでこねます。 7. 生地を少し油を塗ったボウルに入れ、清潔なタオルまたはラップで覆い、温かい場所で約2時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 8. 発酵後、生地を必要に応じて分割し、ピザ用に伸ばします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか それは簡単で、毎回うまくいき、材料の量を簡単に調整できます。私はそれが好きで、弾力のある生地ができ、問題なく伸ばせます。クラシックからシンプルな組み合わせまで、どんなトッピングにも合います。 ヒントとバリエーション ヒント - 2時間の発酵を飛ばさないでください。生地はふんわりし、扱いやすくなります。 - 時間があれば、さらに2-3分こねて、より滑らかな食感を得ることができます。 - 普通の白い小麦粉が最適ですが、より素朴な生地が欲しい場合は650タイプを試すことができます。 代替品 - ドライイーストも使用できます。50gの新鮮なイーストは約15-17gのドライイーストに相当します。同様に、砂糖と少量の水で溶かしてください。 - オリーブオイルは植物油に置き換えられますが、味はそれほど強くありません。 バリエーション - 生地に直接1-2小さじの乾燥ハーブを加えて風味を増すことができます。 - より薄い生地が必要な場合は、もっと伸ばしてください。厚い端を作りたい場合は、端を軽く巻きます。 - フライパンピザには、同じ生地を使用し、焼き時間を調整してください。 サーブのアイデア - どんなスタイルのピザにも合います：マルゲリータ、クワトロ・スタジオーニ、野菜ピザ、サラミピザ、またはお好きなもの。 - 生地はフォカッチャにも使用できます。 よくある質問 1. 全粒粉を白い小麦粉の代わりに使えますか？ はい、全体の量の最大30%を置き換えます。それ以外は生地が密になり、少し多くの水が必要になります。 2. 生地を前の晩に作ることはできますか？ はい、こねてから冷蔵庫で一晩発酵させ、しっかりと覆ってください。使用する1時間前に取り出してください。 3. 生地がべたつく場合はどうすればよいですか？ 少しずつ小麦粉を加えますが、やりすぎないでください。生地は軽く弾力があり、硬くないことが必要です。 4. 生地を冷凍できますか？ はい、発酵後、小分けにして袋に入れ、冷凍します。使用前に室温で解凍してください。 栄養価 推定、100gの生地あたり：約210kcal、6gのタンパク質、1.5gの脂肪、43gの炭水化物。使用する小麦粉やピザに伸ばす生地の量によって値は異なります。 保存と再加熱 生地は冷蔵庫で1-2日間保存できます。より長く保存する場合は冷凍するのが良いでしょう。焼いたピザは翌日も美味しく、オーブンやフライパンで温め直すことができますが、新鮮なものが最も美味しいです。生の生地は冷蔵庫で数日以上保存できません。
準備
砂糖と酵母を1/2カップの水に溶かします。塩は別に数さじの水に溶かします。小麦粉をボウルにふるい入れ、中央にくぼみを作り、水以外のすべての材料を注ぎ入れます。水を少しずつ加えながらこね始めます。弾力があり光沢のある生地になるまでこねます。約2時間発酵させ、体積が2倍になるまで置いておきます。
材料
- 600mlの水、1kgの小麦粉、50gのイースト、オリーブオイル6大さじ、30gの塩、2小さじの砂糖
