詰め物入り鶏むね肉のオーブン焼き
詰め物入り鶏むね肉のオーブン焼きは、ハム、チーズ、玉ねぎ、きのこと一緒に、天板の水分がなくなるまで焼きます。バターは中で溶け、肉の表面には軽く焼き色がつきます。つまようじで留めた包みのそばで、玉ねぎときのこもやわらかくなります。私は温かいうちに、グリーンサラダを添えて食べます。 準備時間：20分。調理時間：24分。休ませる時間：10分。合計時間：54分。2人分。1人分約1000 kcal、たんぱく質77 g。
材料
- 骨なし鶏むね肉 500 g
- 塩 小さじ1
- 挽いたこしょう 小さじ1/2
- バター 100 g
- ハム 2枚（40 g）
- チーズ 100 g
- 中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
- きのこ 200 g
- 油 15 ml
- 水 100 ml
準備
1. オーブンを200°Cに予熱します。鶏むね肉に皮があれば取り除き、ペーパータオルで水気を拭いて半分に切ります。チキンカツを作るときのように、軽くたたいて薄くします。 2. 両面に塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を振ります。それぞれの内側にバター100 gを塗り、ハム1枚、チーズ1枚、薄切りにした玉ねぎときのこの半量をのせます。折りたたみ、つまようじで留めます。 3. 油15 mlを塗った天板に包みを並べます。残りの玉ねぎときのこを上に散らし、天板に水100 mlを注ぎます。水分がなくなり、鶏肉の中心まで火が通って、表面に軽く焼き色がつくまで24分焼きます。 4. 天板をオーブンから取り出し、つまようじを抜く前に鶏肉を10分休ませます。
メモ
残りは冷蔵庫で最長3日保存できます。包みは数時間前に準備しておき、食事のときに焼いてもかまいません。4人分にする場合は分量を倍にし、鶏肉が重ならずに並ぶ大きさの天板を選びます。ハムは薄切りの七面鳥むね肉40 gに替えられます。バターとチーズには乳製品が含まれます。張りのあるきのこを選び、洗ったあとに水気が残っていたら、天板に水分が出すぎないようによく拭き取ります。ローストポテトかグリーンサラダを添えます。
よくある質問
缶詰のきのこを使えますか？
はい。水気をよく切って150 g使います。丸ごとの場合は薄切りにします。
詰め物が出てこないようにするには？
それぞれをつまようじ2本で留め、合わせ目を下にして天板に並べます。
鶏肉の中心まで火が通ったか、どう確認しますか？
いちばん厚い部分に差し込んだ温度計が74°Cを示せば大丈夫です。
チーズをモッツァレラに替えられますか？
はい。水気をよく切って薄切りにしたモッツァレラ100 gを使えば、詰め物に余分な水分が入りません。
タグ
