パン
私は、素早く何かを作りたくて、複雑なレシピや特別な材料を使う気がなかったときに、このシンプルなパンの作り方を始めました。これは、目分量で作れる基本的な生地の一種で、複雑なテクニックに悩むことなく、何度か作るうちに習得できます。時間が経つにつれていくつかの試みが重なり、ほぼ毎回結果は一定で、驚きはありませんでした。 クイック情報 総時間：約 2 時間 準備時間：20 分 発酵時間：約 1 時間半 焼き時間：30-35 分 ポーション：1 個のパン（約 10-12 スライス、厚さによる） 難易度：簡単 レシピの種類：家庭用パン、どんな日にも適しています 材料 500 g の小麦粉（ふるい入れ） 1 塊の生イースト（約 25 g） 1 大さじの砂糖 250 ml のぬるま湯 1 大さじの塩 50 ml の油 作り方 1. ふるった小麦粉を大きなボウルに入れます。 2. 小麦粉の真ん中にくぼみを作ります。生イーストを砂糖と少しのぬるま湯（全部ではない）で溶かします。上から少し小麦粉を振りかけます。10-15 分間放置し、膨らんで泡が出るまで待ちます。これが発酵種です。 3. 発酵種が膨らんだら、塩と残りのぬるま湯を加えます。ボウルの中で直接生地をこね始めます。均一で弾力があり、ダマがなくなるまでこねます（約 10-12 分）。 4. 油を少しずつ加え、こね続けます。生地は少し光沢があり、ボウルの壁から離れる必要があります。もし粘り気が強ければ、手に少し小麦粉を振りかけてください。 5. ボウルを清潔なタオルで覆います。生地を温かい場所に置き、体積が倍になるまで発酵させます。通常は 45 分から 1 時間の間です。 6. 生地を少し小麦粉を振った作業台に取り出します。必要に応じて分けるか、そのままにします。円筒形に成形し、少し油を塗ったパウンド型またはクッキングシートを敷いた型に置きます。 7. 型の中で生地を 15-20 分間発酵させ、軽くタオルをかけます。 8. その間に、オーブンを中温（約 180°C、特別な機能なし）に予熱します。 9. 型をオーブンの中央のラックに置きます。30-35 分間焼きます。パンは黄金色になり、底を軽く叩くと空洞の音がする必要があります。 10. パンを型の中で 5 分間冷まし、その後、ラックまたは木のまな板に移します。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか それは早く、余分なステップがなく、材料は常に手に入るからです。パンは数日間持ち、簡単に砕けません。サンドイッチ、ソースのある料理、または単に何かを塗るために使用できます。 ヒントとバリエーション ヒント ドライイーストを使用する場合は、1 パック（7 g）を入れ、ぬるま湯に直接溶かします。別途活性化する必要はありません。 最初に塩に直接イーストが触れないようにしてください。発酵が止まります。 よりクリスピーなクラストを得るために、オーブンの底に小さなボウルに水を置くことができます。 代替品 白い小麦粉の一部を全粒粉に置き換えることができます（最大 1/3）、ただし、テクスチャが変わり、発酵が少し遅くなります。 砂糖は酵母の発酵を助けます - 省略すると、パンはより密になり、発酵が少し遅くなりますが、食べられます。 バリエーション 生地は小さなロールに成形できます。 ひまわりの種やゴマを生地に直接加えるか、成形後に上に振りかけることができます。 乾燥ハーブも加えて、異なる風味を楽しむことができます。 サービングアイデア バター、ジャム、チーズと一緒に、またはサンドイッチのベースとして最適です。スープやシチューと一緒に食べるのも良いです。 よくある質問 酵母のための水はどれくらいの温度が必要ですか？ 水はぬるま湯で、熱くてはいけません。指を入れて温かさを感じるべきで、焼けるほどではありません。水が熱すぎると、酵母が死んでしまいます。 パウンド型がない場合はどうすればいいですか？ あまり広くない型（例えば、ケーキ型）を使用できます。生地が円筒形に成形されている場合、形状はそれほど重要ではなく、サイズが合っていれば大丈夫です。 油を少なくすることはできますか？ はい、できますが、テクスチャに影響します。パンはより密になり、クラストが硬くなります。 生地が発酵しないのはなぜですか？ 最も一般的な理由：酵母が古いか、正しく活性化されていない、または水が冷たすぎるか熱すぎる、または生地が十分に温かい場所に置かれていない。 栄養価 12 スライス中の 1 スライスあたり：約 130 kcal、25 g の炭水化物、3 g のタンパク質、2 g の脂肪。これはあくまで参考値であり、スライスの厚さによって異なります。 保存と再加熱 パンは清潔なタオルに包んで室温で保存すると、最も良い状態で最大 3 日間持ちます。固くなった場合は、オーブンまたはトースターで数分再加熱できます。このシンプルなレシピを冷凍することはお勧めしません。なぜなら、食感が変わるからです。
材料
- 500gの小麦粉 1キューブのイースト 大さじ1の砂糖 250mlのぬるま湯 大さじ1の塩 50mlの油
