ヒヨコマメのシチューとサバ
ヒヨコ豆とサバの煮込み 通常、冷凍庫にサバがある時に、この煮込みを作ります。手軽でボリュームがあり、特に昼食や遅めの夕食にぴったりです。ヒヨコ豆と魚は相性が良く、材料もシンプルで、特別なものは必要ありません。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20分 調理時間：40分 分量：8人前 難易度：簡単 レシピタイプ：主菜、日常の料理 材料 サバ8切れ（ポーション） 茹でて水を切ったヒヨコ豆800g 赤ピーマン2個 大きな玉ねぎ2個 缶詰の角切りトマト400g 月桂樹の葉3枚 タイム1/2小さじ 塩 コショウ 油100ml パセリ1束 作り方 1. 魚の内臓を取り除き、冷水でよく洗います。ペーパータオルで水気を拭き取り、塩とコショウを振りかけます。少量の油をひいたフライパンで両面を軽く焼き、焼きあがったら脇に置きます。 2. 玉ねぎと赤ピーマンを細切りにします。大きな鍋に100mlの油を入れ、玉ねぎと赤ピーマンを加えます。少し塩を振りかけ、蓋をして弱火で約5分間、野菜が柔らかくなるまで煮ます。塩を加えることで、早く柔らかくなります。 3. 月桂樹の葉とタイムを加え、軽く混ぜた後、柔らかくなった野菜の上に角切りトマトを注ぎます。数分間、弱火で煮て、ソースをまとめます。 4. 茹でて水を切ったヒヨコ豆を野菜の上に加えます。混ぜた後、約200-250mlの水を加えます。蓋をして、中火で10-15分間、沸騰させます。 5. 野菜とヒヨコ豆が一緒に煮え、ソースが少し減ったら、サバの切り身を上に置きます。鍋を（可能であれば）オーブンに入れるか、耐熱皿に移して、予熱したオーブンで15分間焼きます。この間に、魚が煮込みの味を吸収します。 6. 最後に、刻んだパセリを振りかけます。温かいうちに提供します。 このレシピをよく作る理由 この料理はボリュームがあり、複数のポーションが取れ、手に入りやすい材料で作れます。ヒヨコ豆とサバは非常に良く合い、味のバランスも取れています。再加熱しても美味しさが保たれます。 ヒントとバリエーション ヒント - 冷凍サバを使用できますが、しっかりと下処理をしてください。 - 玉ねぎと赤ピーマンは細かく切る必要はなく、大きめのスライスでも調理に耐えます。 - 野菜には最初から塩を加えると、甘みが引き出されます。 - 調味料を入れすぎないようにしましょう。サバには強い味があります。 代替品 - サバは他の肉質のしっかりした魚に置き換えられますが、味は異なります。 - 缶詰のヒヨコ豆がない場合は、自宅で茹でることもできますが、時間がかかります。 - 缶詰の角切りトマトの代わりに、熟した新鮮なトマトを小さく切って使うこともできます。 バリエーション - 人参やセロリなどの他の野菜を追加することもできますが、基本レシピはそのままでも問題ありません。 - より強い味を求めるなら、月桂樹の葉とタイムと一緒に少量の辛いパプリカやスモークパプリカを加えると良いでしょう。 サービングアイデア - この煮込みは新鮮なパンと一緒にどうぞ。 - ママリガ（トウモロコシのポリッジ）と一緒に提供することもできます。 - 食事の直前に新鮮なパセリを振りかけると、さらに美味しくなります。 よくある質問 1. 別の魚を使ってもいいですか？ はい、ただしサバはヒヨコ豆と相性の良い独特な味があります。他の魚を使うと結果が異なります。 2. オーブンなしでこのレシピを作れますか？ はい、魚を鍋の上に置き、弱火で蓋をして調理することもできますが、オーブンで調理すると味がより均一になります。 3. 缶詰のヒヨコ豆を直接使ってもいいですか？ はい、使用する前に水を切って軽く洗うだけで大丈夫です。 4. ヒヨコ豆がうまく茹でられなかった場合は？ 缶詰のヒヨコ豆はすでに茹でられています。自宅でヒヨコ豆を茹でる場合は、煮込む前に柔らかくなっているか確認してください。 5. 事前にこのレシピを準備できますか？ はい、煮込みは前日に作ることができ、冷蔵庫で保存できます。 栄養価（推定、1ポーションあたり） 1ポーション（レシピの1/8）は約： カロリー：320 kcal タンパク質：23 g 脂肪：14 g 炭水化物：24 g これらの値は、魚の脂肪分や油の使用量によって異なります。これは、サバに含まれるタンパク質とオメガ3脂肪酸が豊富な料理です。 保存と再加熱 煮込みは冷蔵庫で、蓋のある容器に入れて最大2日間保存できます。弱火で鍋で再加熱するか、電子レンジで温めることができます。魚の食感が変わるため、冷凍保存はお勧めしません。
材料
- 8人分の材料：サバ8切れ、800gの調理済みひよこ豆（水切り）、赤ピーマン2個、大きな玉ねぎ2個、400gの角切りトマト（缶詰）、塩、コショウ、月桂樹の葉3枚、1/2小さじのタイム、パセリ
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