ルバーブとイチゴのジャム

ルバーブとイチゴのジャム

ルバーブとイチゴのジャムは、ルバーブの軽い酸味とイチゴの甘さを組み合わせた美味しいもので、年間を通じて夏の味を楽しむための完璧な保存食です。このシンプルで迅速なレシピは、新鮮な果物をトーストしたパンのスライスやケーキの材料として楽しめるデリカシーに変えるのに最適です。ほとんどの人は自家製ジャムに関する思い出を持っており、このレシピはあなたを過去に連れ戻し、温かさと喜びに満ちた瞬間を呼び起こします。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：約400gの瓶10個分

材料：

- 3kgの皮をむき、切り分けたルバーブ
- 1.5kgのヘタを取り、半分に切ったイチゴ
- 4kgの砂糖
- 1個のレモンのジュース

レシピの歴史

ルバーブは、様々な文化でジャムやデザートの基礎として使われる魅力的な食材です。アジアに起源を持ち、18世紀にヨーロッパのキッチンに入ってきて、その酸味から急速に人気を博しました。一方、イチゴは夏の象徴であり、甘く香り高い果物で、ルバーブと完璧に組み合わさります。これら二つの材料の組み合わせは、美味しいジャムの誕生をもたらし、誰の顔にも笑顔をもたらします。

段階的な準備

1. 材料の準備：まず、ルバーブの皮をむきます。鋭いナイフを使って、繊維質の外皮を取り除きます。ルバーブを約2〜3cmの大きさに切ります。ルバーブを扱っている間に、イチゴを冷水で洗い、ヘタを取り除きます。半分に切って、調理中にルバーブとより良く混ざるようにします。

2. 材料の層を作る：大きな鍋に、ルバーブの層を置き、その上にイチゴの層を置き、最後に砂糖を振りかけます。すべての材料が終わるまで、果物と砂糖の層を交互に重ねていきます。混合物を約30分間置いておきます。このステップでは、果物が自然なジュースを放出し、調理プロセスを助けます。

3. ジャムを煮る：鍋を弱火にかけます。もしIHクッキングヒーターがあれば、一定の温度を保つのに最適です。時折かき混ぜて、ジャムが鍋の底にくっつかないようにします。混合物が煮立ち始めると、表面に泡ができます。泡立て器を使って泡を注意深く取り除き、ジャムをクリアに保ちます。

4. 一貫性のテスト：約30〜40分煮た後、小さな皿を取り、混合物を数滴落とします。しばらく冷やします。ジャムが濃くなり、流れない場合は準備完了です。そうでない場合は、時折かき混ぜながら煮続けます。

5. ジャムの仕上げ：ジャムが希望の一貫性に達したら、レモンジュースを加え、さらに数回煮ます。レモンジュースはリフレッシュ感を加えるだけでなく、色と風味を保存するのにも役立ちます。

6. 瓶詰め：瓶と蓋を消毒します。煮沸または高温で食器洗い機で洗うことで行います。熱いジャムで瓶を満たし、密封します。瓶を逆さまにして、毛布で覆い、ゆっくり冷やします。このプロセスは真空を作り出し、ジャムを長持ちさせるのに役立ちます。

便利なヒント

- フルーツの選択：ルバーブが新鮮でパリっとしていること、イチゴが熟していることを確認します。できれば地元のものを使用して、最高の風味を引き出してください。
- 糖なしのバリエーション：より健康的なバリエーションを望む場合は、砂糖を天然甘味料に置き換えることができますが、味と一貫性は異なります。
- フレーバーの実験：バニラのヒントやシナモンのピンチを加えて、ジャムの風味を強化することができます。これらのバリエーションは、レシピを全く新しい体験に変えることができます。

カロリーと栄養の利点

このジャムは100gあたり約250カロリーですが、ビタミンC、食物繊維、抗酸化物質が豊富です。ルバーブはビタミンKの優れた供給源であり、骨の健康をサポートします。一方、イチゴはビタミンCとマンガンを豊富に含んでいます。

よくある質問

1. 冷凍ルバーブを使用できますか？
はい、冷凍ルバーブを使用できますが、使用する前に解凍し、余分な水分を排出してください。

2. ジャムを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
瓶がよく消毒され、密封されていることを確認してください。涼しく暗い場所に保管してください。

3. このジャムは何と組み合わせられますか？
ルバーブとイチゴのジャムは、ヨーグルトや新鮮なチーズと非常に相性が良く、ケーキやタルトのフィリングとしても使用できます。

個人的なメモ

さらに楽しい体験のために、温かいお茶や香り高いコーヒーと一緒にジャムを楽しむことをお勧めします。トーストしたパンのスライスにジャムをスプーン1杯載せ、少しのカッテージチーズを加えて、美味しくて心温まる朝食を楽しんでください。

このレシピを家族の儀式に変え、愛する人たちに料理を手伝ってもらいましょう。満たされた瓶は、これからの冬の貴重な思い出になります。

このルバーブとイチゴのジャムのレシピが、あなたのキッチンに喜びをもたらし、あなたの家族のお気に入りになることを願っています！