パイナップル入り甘酢鶏
時々、夕食に何か迅速で異なるものが必要なとき、私はパイナップル入りの甘酸っぱい鶏肉を作ります。このレシピは時間とともに少しずつアレンジしてきましたが、基本的には同じです：カリカリの鶏肉の切り身、ブイヨン、パイナップル、ピーマンから作るソース、最後にすべてをパスタまたはご飯の上に乗せます。複雑なレシピではなく、材料は簡単に手に入り、手順もシンプルです。我が家ではかなりの頻度で作っています。 迅速情報 総時間：約50-60分 準備時間：20-25分（切る、マリネする、材料を準備する） 調理時間：25-35分（揚げる、ソース、仕上げ） 分量：4-5人分 難易度：中程度（揚げる作業とソース作りが少し必要） レシピタイプ：主菜、ランチまたはディナー用 材料 650g 鶏むね肉（骨なし） 大さじ2 醤油 1個 卵 大さじ3-4 コーンミール 200ml 油 3-4個 ピーマン（赤と黄） 100ml 酢 大さじ6 砂糖 150g トマトペースト 小さじ1 辛味噌 塩 胡椒 チリパウダー少々 生姜パウダー少々（またはオプションで、2cmの新鮮な生姜の根） 1缶 パイナップル（角切りまたは輪切り） パイナップルのジュース約150ml 提供用： スパゲッティーニ（通常バリラを使用） または長粒米 作り方 1. 鶏むね肉を一口大の小さなキューブに切ります。ボウルに入れ、醤油を加えて混ぜます。15分間マリネして、他の材料の準備をします。 2. 卵をフォークでかき混ぜます。マリネ時間が経過したら、鶏肉に卵をかけて、すべての部位が均等にコーティングされるようによく混ぜます。 3. コーンミールを平らな皿に準備します。鶏肉の切り身を一つずつコーンミールに通し、均等にコーティングします。 4. 鍋または深めのフライパンに油を熱します。鶏肉を少しずつ揚げて、鍋を混雑させないようにします。黄金色になるまで揚げ、余分な油を取るためにペーパータオルの上に置きます。 5. 鶏肉が油を切っている間に、ピーマンを薄切りにします。細かく切る必要はありませんが、厚すぎないように注意します。 6. 鶏肉を揚げた油はそのまま使えます – こし器でこして、広めの鍋またはフライパンに移します。再度熱し、ピーマンを加えます。約8-10分間炒めて、柔らかくなるが少しの食感を保つようにします。 7. その間に、小さなボウルで酢、砂糖、パイナップルのジュース、トマトペーストを混ぜます。この混合物を鍋のピーマンの上に注ぎます。塩、胡椒、辛味噌、チリパウダー、生姜パウダーまたはすりおろした生姜を加えて味を調えます。 8. 時々混ぜながら、数分間煮立たせます。缶詰のパイナップルを角切りにして加えます（輪切りの場合は自分で切ります）。 9. 揚げた鶏肉を鍋に入れ、ソースに絡めます。火にかけすぎないように、約4-5分間、外側がカリカリのまま、乾燥しないようにします。 10. スパゲッティーニまたはご飯を塩水で茹で、鶏肉ができる少し前に準備します。水を切り、皿に盛り、鶏肉、パイナップル、ソースの混合物をかけて提供します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このレシピは柔軟性があり、手元にあるものでパスタとご飯を切り替えられるのが好きです。甘さと酸味のバランスの取れた味は、大人にも子供にも喜ばれます。手に入りやすい材料で作れ、手順を知っていればかなり迅速に作れます。翌日まで残ることはあまりありませんが、少し多めに作っても悪くなりません。 ヒントとバリエーション ヒント 鶏肉をよりカリカリにしたい場合は、早めにソースに入れないでください。最後の盛り付けの直前に加えることができます。 揚げた後の油をすべてソースに使わないでください。多すぎると思ったら、ピーマンを炒める前に一部を取り除いてください。 ピーマンはあまり炒めすぎないように注意してください – 食感が最終的に重要です。 置き換え 鶏むね肉の代わりに骨なしのもも肉を使用できますが、結果は少しジューシーになります。 コーンミールがない場合は、小麦粉を使用できますが、カリカリの食感は得られません。 辛味噌は省略するか、好みに応じてチリフレークに置き換えることができます。 バリエーション 風味を増したい場合は、ソースに少しニンニクを加えることができます。 人参や玉ねぎなど、他の野菜を同様に切って使用することもできますが、元のレシピには含まれていません。 提供のアイデア 一番簡単なのは、甘酸っぱい鶏肉をスパゲッティーニや長粒米の上に乗せることです。 より「特別な」食事には、トッピングに少しの炒りごまや細かく切った青ねぎを加えることができますが、基本のレシピには含まれていません。 よくある質問 1. 甘酸っぱい鶏肉は冷蔵庫でどれくらい保存できますか？ 冷蔵庫で最大2日間、蓋付きの容器に保存できます。揚げた鶏肉の食感は、ソースに浸るとカリカリではなくなります。 2. 缶詰の代わりに新鮮なパイナップルを使えますか？ はい、ただし、ソースの液体を置き換えるために水や少しのジュースを追加する必要があります。 3. トマトペーストがない場合、ブイヨンを使うことはできますか？ できますが、最終的な味は薄くなります。ブイヨンを少し多めに使い、ソースを煮詰めて濃くしてください。 4. 鶏肉を油でなくオーブンで揚げることはできますか？ 試したことはありませんが、結果は異なります – クラストは通常の揚げ物ほどカリカリになりません。 5. 酢の代わりに何を使えますか？ レモン汁を試すことができますが、風味が少し異なり、強さも違います。ソースを味見して、必要に応じて砂糖を調整してください。 栄養価 推定で、1人前（4人分から）あたり約450-500 kcal。タンパク質の摂取量は高く（1人前あたり約30-35g）、脂肪は中程度から多め（特に揚げ物から、18-22g）、炭水化物は約35-40g（ソースとパイナップルが砂糖を追加）。これらの値は目安であり、揚げる際に吸収される油の量や選択した付け合わせによって異なります。 保存と再加熱 料理は冷蔵庫で1-2日間よく保存できますが、鶏肉のクラストはソースに浸ると柔らかくなります。電子レンジまたは弱火のフライパンで再加熱できますが、最初の日のカリカリの食感は失われます。カリカリ感を保ちたい場合は、提供するまで鶏肉をソースから分けておいてください。
材料
- 650gの骨なし鶏胸肉、3
- 4杯のコーンミール、1個の卵、2杯の醤油、3
- 4個のパプリカ
- 赤と黄色、100mlの酢、6杯の砂糖、150gのトマトペースト、1ティースプーンの辛いペースト、胡椒、塩、ひとつまみのチリ、粉末生姜、200mlの油、1缶のパイナップルの角切りまたは輪切り。
