Pollo agridulce con piña

Name: Pollo agridulce con piña - Eufrosina C.
Ingredients: 650 g de pechuga de pollo sin hueso; 3; 4 cucharadas de harina de maíz; 1 huevo; 2 cucharadas de salsa de soja; 3; 4 piezas de pimiento; rojo y amarillo; 100 ml de vinagre; 6 cucharadas de azúcar; 150 g de pasta de tomate; 1 cucharadita de pasta de pimiento picante; pimienta; sal; una pizca de chile; jengibre en polvo; 200 ml de aceite; 1 lata de piña en trozos o rodajas.

Carne - Pollo agridulce con piña por Eufrosina C. - Recetas Recipia

A veces, cuando necesito algo rápido y diferente para la cena, preparo pollo agridulce con piña. Esta receta la he ido adaptando a lo largo del tiempo, pero en esencia es bastante similar: trozos de pollo crujientes, una salsa de tomate, piña y pimientos, y al final todo servido sobre pasta o arroz. No es una receta sofisticada, los ingredientes son fáciles de encontrar y los pasos son directos. En casa, la hemos incluido en nuestra rotación con bastante frecuencia. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos (corte, marinado, preparación de ingredientes) Tiempo de cocción: 25-35 minutos (fritura, salsa, finalización) Porciones: 4-5 personas Dificultad: media (un poco de trabajo en la fritura y la salsa) Tipo de receta: principal, para almuerzo o cena Ingredientes 650 g de pechuga de pollo deshuesada 2 cucharadas de salsa de soja 1 huevo 3-4 cucharadas de harina de maíz 200 ml de aceite 3-4 pimientos (rojos y amarillos) 100 ml de vinagre 6 cucharadas de azúcar 150 g de pasta de tomate 1 cucharadita de pasta de pimiento picante Sal Pimienta 1 pizca de chile 1 pizca de jengibre (o, opcionalmente, 2 cm de raíz de jengibre fresco) 1 lata de piña (en cubos o rodajas) Aproximadamente 150 ml del jugo de la piña Para servir: Spaghettini (normalmente uso Barilla) O arroz de grano largo Modo de preparación 1. Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños, adecuados para un bocado. Ponlos en un bol, añade la salsa de soja y mezcla. Deja marinar durante 15 minutos, mientras te ocupas de los otros ingredientes. 2. Bate el huevo con un tenedor. Después del tiempo de marinado, vierte el huevo batido sobre el pollo y mezcla bien, asegurándote de que cada trozo quede cubierto. 3. Prepara la harina de maíz en un plato hondo. Toma los trozos de pollo y pásalos uno a uno por la harina, asegurándote de que estén cubiertos de manera uniforme. 4. Calienta el aceite en un sartén hondo o en una olla. Fríe el pollo en tandas, para no sobrecargar el recipiente. Deja que los trozos se doren, luego retíralos y colócalos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite. 5. Mientras se escurre el pollo, corta los pimientos en tiras finas. No es necesario que sean muy finas, pero tampoco demasiado gruesas. 6. Puedes reutilizar el aceite en el que freíste el pollo: cuélalo y ponlo en un wok o sartén grande. Calienta nuevamente y añade los pimientos. Sofríe durante unos 8-10 minutos, hasta que se ablanden, pero manteniendo un poco de textura. 7. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el vinagre con el azúcar, el jugo de la piña y la pasta de tomate. Vierte esta mezcla sobre los pimientos en la sartén. Sazona con sal, pimienta, la pasta de pimiento picante, el chile en polvo y el jengibre rallado o la raíz de jengibre, si la usas. 8. Deja que todo hierva durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Añade la piña cortada en cubos, directamente de la lata (o, si son rodajas, córtalas tú). 9. Agrega el pollo frito a la sartén, mezcla para que se cubra con la salsa. No lo dejes mucho tiempo al fuego, alrededor de 4-5 minutos, para que se mantenga crujiente por fuera y no se seque. 10. Cocina los spaghettini o el arroz, según prefieras, en agua con sal, poco antes de terminar con el pollo. Escurre y sirve en un plato, con la mezcla de pollo, piña y salsa por encima. Por qué preparo esta receta a menudo Me gusta porque es versátil y puedo alternar entre pasta y arroz, dependiendo de lo que tenga a mano. El sabor equilibrado entre dulce y ácido es agradable tanto para adultos como para niños. Se hace con ingredientes accesibles y, una vez que conoces los pasos, es bastante rápida. No suele sobrar para el día siguiente, pero tampoco se estropea si hago un poco más. Consejos y variaciones Consejos Si quieres que el pollo esté más crujiente, no lo pongas en la salsa demasiado pronto. Puedes añadirlo al final, justo al servir. No uses todo el aceite sobrante de la fritura para la salsa. Si te parece demasiado, elimina una parte antes de sofreír los pimientos. Para los pimientos, es importante no sofreírlos demasiado; su textura marca la diferencia al final. Sustituciones En lugar de pechuga de pollo, también se pueden usar muslos deshuesados, pero el resultado será un poco más jugoso. Si no tienes harina de maíz, puedes usar harina, aunque la corteza no quedará tan crujiente. La pasta de pimiento picante se puede omitir o sustituir por copos de chile, al gusto. Variaciones Puedes añadir un poco de ajo a la salsa si deseas un extra de sabor. También se pueden usar otras verduras, como zanahorias o cebolla, cortadas de la misma manera, aunque la receta original no las incluye. Ideas para servir Lo más sencillo es poner el pollo agridulce sobre spaghettini o arroz de grano largo. Para una comida más "festiva", puedes decorar con un poco de sésamo tostado o cebolla verde picada, aunque no está en la receta básica. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pollo agridulce en el refrigerador? Se conserva en el refrigerador hasta 2 días, en un recipiente con tapa. La textura del pollo frito no se mantendrá crujiente después de estar en la salsa. 2. ¿Puedo usar piña fresca en lugar de enlatada? Sí, pero debes añadir agua o un poco de jugo para la salsa, para reemplazar el líquido de la lata. 3. Si no tengo pasta de tomate, ¿sirve el puré? Sí, pero el sabor final será más ligero. Usa una cantidad un poco mayor de puré y cocina la salsa un poco más para que espese. 4. ¿Puedo freír el pollo en el horno, en lugar de en aceite? No lo he intentado, pero el resultado será diferente; la corteza no quedará tan crujiente como al freír de manera clásica. 5. ¿Con qué podría sustituir el vinagre si no soporto el sabor? Puedes intentar usar jugo de limón, pero el sabor será ligeramente diferente y no tan fuerte. Prueba la salsa y ajusta el azúcar según sea necesario. Valores nutricionales Estimativamente, para una porción (de 4), sin pasta o arroz: aproximadamente 450-500 kcal. La ingesta de proteínas es alta (alrededor de 30-35 g por porción), grasas medias a altas (especialmente por la fritura, 18-22 g), carbohidratos aproximadamente 35-40 g (la salsa y la piña añaden azúcar). Estos valores son orientativos y varían según la cantidad de aceite absorbido durante la fritura y la guarnición elegida. Conservación y recalentamiento El plato se conserva bien uno o dos días en el refrigerador, pero la corteza del pollo se ablanda después de estar en la salsa. Se puede recalentar en el microondas o en una sartén a fuego bajo, pero ya no tendrá la textura crujiente del primer día. Si quieres mantener el crujiente, guarda el pollo separado de la salsa hasta el momento de servir.