ターキーブレストシュニッツェル
ターキーの胸肉で作るシュニッツェルは、手早く簡単に作れるので何度も作っています。夕食に重すぎず、しっかりとしたものが欲しい時に、このレシピに頼ることが多いです。胸肉をスライスして軽く叩き、マスタード、卵、パン粉をまぶしてから揚げるだけです。スパイスが食感と味に大きな違いをもたらします。 クイック情報 総時間：おおよそ30-35分 ポーション：4 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：パン粉シュニッツェル、昼食または夕食に適しています 材料 500g ターキーの胸肉（半キロ） 2個 卵 マスタード（スライスを塗るのに十分な量、通常2-3大さじ） 塩 コショウ パプリカ オレガノ パン粉（通常100-150g、層の厚さに応じて） 揚げ油（固定量はなく、鍋の底を覆う程度） 作り方 1. ターキーの胸肉を中くらいの厚さにスライスします。揚げるのに適していて、乾燥しないようにします。 2. スライスした肉を肉たたきで両面叩きます。飛び散りを防ぐためにラップをかけることもありますが、必須ではありません。 3. 各スライスにマスタードを両面に塗ります。厚く塗る必要はなく、肉を覆う程度で大丈夫です。 4. 各スライスに塩、コショウ、パプリカ、オレガノを振りかけます。肉に直接スパイスを振りかける方が良いです。 5. 別のボウルで卵をよく混ぜます。均一になるまで混ぜればOKです。 6. 大きな皿にパン粉を置きます。 7. 各肉のスライスを卵に両面浸し、その後パン粉に両面をまぶします。必要に応じて余分なパン粉を振り落とします。 8. フライパンに油を熱します。シュニッツェルが浮く必要はありませんが、均等に揚げるのに十分な層が必要です。 9. シュニッツェルを揚げます。通常、厚さに応じて片面2-3分で色がついたら裏返します。 10. キッチンペーパーの上に置いて余分な油を吸わせます。 このレシピをよく作る理由 手早く、複雑な手順や器具が少ないからです。ターキーの胸肉は他の肉ほど脂肪が多くなく、マスタードや適切なスパイスで美味しくなります。レシピを壊さずにスパイスを少し変えることもできます。サラダと一緒に食卓に出すこともでき、持ち運びにも適していますが、冷やすと味が落ちます。 ヒントとバリエーション ヒント 肉を叩きすぎないように、崩れないようにしましょう。 薄いマスタードの層で十分です。厚く塗ると、クラスターがうまくくっつきません。 縁が黄金色になるのを見たら、シュニッツェルを裏返してください。それ以前に返さないでください。 たくさんのスライスを揚げる場合は、鍋が混雑しないように複数回に分けて揚げてください。 代替品 鶏の胸肉を使うこともできますが、少し柔らかくなります。 パプリカがない場合は省いても大丈夫ですが、パプリカは色を加えます。 パン粉は、より粗いパン粉に置き換えることで、よりクリスピーなクラスターを作ることができます。 バリエーション オレガノは、タイムや乾燥パセリに置き換えることができます。 辛くしたい場合は、少しチリや辛いパプリカを加えることができます。 オーブンで焼くこともできますが、クラスターは同じようにクリスピーにはなりません。 サービングアイデア 茹でたジャガイモ、マッシュポテト、シンプルなサラダ、または漬物の横に置くことができます。サンドイッチにも使えますが、シュニッツェルを少し冷やしてから使ってください。 よくある質問 揚げるのにどんな油を使いますか？ 普通のひまわり油を使います。シュニッツェルを揚げるのにオリーブオイルはお勧めしません。 スライスはどのくらいの厚さにすべきですか？ 約1-1.5cmの厚さです。薄すぎると乾燥し、厚すぎると火が通りません。 パン粉なしで作れますか？ 同じ結果にはなりません。小麦粉で試すことはできますが、食感は同じにはなりません。 オーブンでも作れますか？ 作ることはできますが、クリスピーさは減ります。また、マスタードとパン粉が柔らかくなる可能性があります。 他のスパイスを加えられますか？ はい、お好みに合わせて調整できますが、基本のレシピはシンプルで大きな変更は必要ありません。 栄養価 推定で、1ポーション（レシピの1/4）あたり： カロリー：270-320 kcal タンパク質：27-30 g 脂肪：10-14 g 炭水化物：15-20 g 値は揚げる際に吸収される油の量やパン粉の層によって異なります。正確な値ではありませんが、レシピのボリューム感についてのアイデアを提供します。 保存と再加熱 できるだけ新鮮なうちに食べるのがベストです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1-2日保存できます。オーブンやフライパンで再加熱できますが、クラスターが硬くなり、最初のようにクリスピーではなくなります。冷凍はお勧めしません、食感が変わります。
材料
- 1/2 kgのターキーブレスト 2つの卵 マスタード 塩、コショウ、パプリカ オレガノ パン粉 揚げ油
