Schnitzel de peito de peru

Fizemos schnitzels de peito de peru muitas vezes porque são bastante rápidos e não exigem ingredientes complicados. À noite, quando quero algo consistente, mas não pesado para a digestão, geralmente opto por esta opção. Só é necessário fatiar o peito, bater um pouco, passar pela mostarda, ovo e farinha de rosca, e depois fritar. Os temperos realmente fazem a diferença na textura e no sabor. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30-35 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: schnitzel empanado, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 500 g de peito de peru (meio quilo) 2 ovos mostarda (suficiente para untar as fatias, geralmente 2-3 colheres de sopa) sal pimenta paprika orégano farinha de rosca (para a crosta, geralmente 100-150 g, dependendo da espessura da camada) óleo para fritar (sem quantidade fixa, apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira) Modo de preparo 1. Corte o peito de peru em fatias de espessura média, que sejam adequadas para fritar e não fiquem muito secas. 2. Bata as fatias com um martelo de carne, de ambos os lados. Às vezes, cubro com um pedaço de filme plástico para evitar respingos, mas não é obrigatório. 3. Unte cada fatia com mostarda dos dois lados. Não precisa ser uma camada grossa, apenas o suficiente para cobrir a carne. 4. Polvilhe sal, pimenta, paprika e orégano sobre cada pedaço. É melhor temperá-los agora, diretamente na carne, e não depois. 5. Bata bem os ovos em uma tigela separada, apenas o suficiente para ficarem homogêneos. 6. Em um prato raso, coloque a farinha de rosca. 7. Pegue cada fatia de carne, passe pelos ovos batidos dos dois lados e depois pela farinha de rosca, também dos dois lados. Sacuda o excesso se necessário. 8. Aqueça o óleo em uma frigideira. Não precisa cobrir o schnitzel, mas deve haver uma camada suficiente para fritar de maneira uniforme. 9. Coloque os schnitzels para fritar. Vire-os quando estiverem dourados, geralmente de 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura. 10. Retire-os para um guardanapo para absorver o excesso de óleo. Por que faço a receita com frequência É rápida e não exige muitas panelas ou passos complicados. O peito de peru não é tão gordo quanto outras carnes e fica saboroso com mostarda e os temperos certos. Posso mudar um pouco os temperos sem estragar a receita. Combina bem com salada, e também é prático para levar, embora não fique tão bom frio. Dicas e variações Dicas Não bata a carne com muita força, para não desmanchar. Uma camada fina de mostarda é suficiente, caso contrário, a crosta não adere corretamente. Vire os schnitzels quando perceber que a borda está dourada, não antes. Se estiver fazendo muitas peças, frite em várias levas, para não sobrecarregar a frigideira. Substituições Você pode usar peito de frango, mas ficará um pouco mais macio. Se não tiver paprika, pode deixar de fora – mas a paprika adiciona cor. A farinha de rosca pode ser substituída por uma versão mais grossa para uma crosta mais crocante. Variações O orégano pode ser substituído por tomilho ou salsa seca. Se quiser algo mais picante, pode adicionar um pouco de pimenta ou paprika picante. Pode ser feito no forno, mas a crosta não ficará tão crocante. Ideias de servir Pode ser servido com batatas cozidas, purê, salada simples ou conservas. Também funciona em um sanduíche, mas é melhor deixar o schnitzel esfriar um pouco antes. Perguntas frequentes Que tipo de óleo eu uso para fritar? Uso óleo comum de girassol. Não recomendo o uso de azeite para fritar schnitzels. Qual a espessura das fatias? Cerca de 1-1,5 cm de espessura. Se forem muito finas, podem secar; se forem muito grossas, não cozinham bem. Pode ser feito sem farinha de rosca? Não com o mesmo resultado. Você pode tentar com farinha, mas a textura não será idêntica. Pode ser feito no forno? Pode, mas ficará menos crocante. Além disso, a mostarda e a farinha de rosca podem ficar mais macias. Posso usar outros temperos? Sim, você pode adaptar a gosto, mas a receita básica é simples e não requer muitas mudanças. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (1/4 da receita): calorias: 270-320 kcal proteínas: 27-30 g gorduras: 10-14 g carboidratos: 15-20 g Os valores dependem de quanto óleo é absorvido durante a fritura e da camada de farinha de rosca. Não são valores exatos, mas dão uma ideia de quão consistente é a receita. Armazenamento e reaquecimento É melhor consumi-los frescos. Se sobrar, podem ser armazenados na geladeira em um recipiente fechado, por no máximo 1-2 dias. Podem ser reaquecidos no forno ou na frigideira, mas a crosta ficará mais dura e não tão crocante como no início. Não recomendo congelar, pois a textura muda.

Ingredientes

1/2 kg de peito de peru 2 ovos mostarda sal
pimenta
páprica orégano farinha de rosca óleo para fritar

Schnitzel de peito de peru

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