子牛のチョップ
通常、新鮮な子牛肉があるときや他の料理から肉が余ったときに、このハンバーグを作ります。比較的早く作れるので、あまり長くそばにいる必要がなく、シンプルなランチにマッシュポテトやフライドポテトと一緒に作るのが好きです。よく保ち、かなり満腹感があり、味はクラシックな豚肉のミートボールとは異なります。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20分 揚げ時間：30-35分（バッチと使用する鍋による） ポーション：8-10、サイズによる 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、ランチまたはディナー 材料 1kgのひき肉（子牛肉） 2個の玉ねぎ 5片のにんにく 7個の卵 塩 胡椒 200gの小麦粉 味付け、好みに応じて 300mlの油 作り方 1. 玉ねぎをきれいにし、できるだけ細かく切ります。鍋に少し油を入れ、玉ねぎを数分炒めて、柔らかく透明になるまで炒めます。玉ねぎを冷やします。 2. 大きなボウルにひき肉を入れます。つぶしたにんにく、2個の卵、塩、胡椒、そして好みに応じた味付けを加えます。すべての材料をよく混ぜます。 3. 玉ねぎが冷えたら、肉の混合物に加えます。均一になるようによく混ぜます。 4. 湿った手で、好みのサイズのハンバーグを形成します。小さくしたり大きくしたりすることができますが、均一な厚さを保つようにして、均等に揚げられるようにします。 5. 200gの小麦粉を皿に置きます。各ハンバーグを小麦粉で転がして、全体を覆います。 6. 清潔な鍋に油を注ぎ（鍋に入りきらない場合は一度にすべて入れないでください）、中火で熱します。 7. 同時に、残りの5個の卵をボウルに割り入れ、泡立て器またはフォークでよく混ぜ、2杯の小麦粉と調味料（塩、胡椒、味付け）を加えます。混合物は均一でやや粘り気がある必要があります。 8. 小麦粉をまぶしたハンバーグを取り、卵と小麦粉の混合物に両面を浸します。 9. 熱した油にハンバーグを入れます。中火で、各面がきつね色になるまで揚げます。鍋を詰めすぎないようにして、温度が下がらないようにします。余分な油を吸収するために、ペーパータオルに置きます。 10. 全ての材料が終わるまで続けます。必要に応じて油を追加できます。 ハンバーグは熱いうちに、シンプルにまたはマッシュポテト、フライドポテト、グリーンピース、トマトソースなどの付け合わせと一緒に提供されます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは特に材料が少なく、子牛肉を使ってすぐに作れるので、特に好きなレシピです。脂っこくなく、どんな付け合わせにも合う料理ができます。正しく保存すれば、簡単に再加熱でき、乾燥することなく食べられます。 アドバイスとバリエーション アドバイス より滑らかな食感を望む場合は、肉と材料をしっかり混ぜて、3-4分間しっかりと混ぜて結びつけます。炒めた玉ねぎのステップを省略しないでください。味に大きな違いがあります。 揚げるときは、火を強くしすぎないでください。そうしないと、外側が焦げて中が生のままになります。 薄い縁のヘラを使って、外側を壊さずにハンバーグを簡単にひっくり返すことができます。 代替品 もし調味料がない場合や使いたくない場合は、塩と胡椒だけで大丈夫です。 子牛肉は牛肉や牛肉と豚肉の混合物に置き換えることができますが、最終的な味と食感が変わります。 小麦粉は普通の小麦粉で大丈夫で、特別な種類は必要ありません。 バリエーション 刻んだハーブ（ディルやパセリ）を加えることができますが、オリジナルレシピにはありません。 もっとカリカリのハンバーグが好きな場合は、卵の混合物の小麦粉の量を少し増やすことができます。 軽めのバージョンを好む方は、オーブンで焼くことができますが、外側はカリカリになりません。 サービングアイデア 私は通常、マッシュポテトやフライドポテトと一緒に提供します。煮たグリーンピースやシンプルなトマトソースともよく合います。冷たいバージョンでは、2枚のパンの間に挟んで少しのマスタードを塗ることができます。 よくある質問 牛肉を使ってもいいですか？ はい、牛肉や豚肉との混合物を使うことができますが、ハンバーグはより密になります。子牛肉を使うと、より柔らかくなります。 必ず調味料を入れなければなりませんか？ いいえ、使いたくない場合や持っていない場合は省略できます。塩、胡椒、にんにくだけで十分です。 中が生にならないように揚げるのにどれくらい時間がかかりますか？ 厚さや火加減によりますが、通常のハンバーグの場合、中火でそれぞれ3-4分で十分です。 子供用に小さいハンバーグを作れますか？ はい、小さいハンバーグを作ることができますが、揚げる時間を少し短くしてください。 ハンバーグを冷凍できますか？ 冷蔵庫で2-3日保存するのが最適です。冷凍できますが、解凍後の食感は異なります。 栄養価 中くらいのハンバーグ1個（10個中）の推定値： カロリー：約230 kcal タンパク質：13-15 g 脂肪：13-15 g 炭水化物：10-12 g（小麦粉による） これらの値は参考値であり、揚げる際の油の吸収量やサイズによって異なる場合があります。 保存と再加熱 ハンバーグは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日保存できます。再加熱するには、オーブンや乾燥した鍋で各面を数分加熱するのが最も簡単です。電子レンジでは乾燥しやすいのでお勧めしません。味や食感を保つために、3日以上保存しないことをお勧めします。冷凍したい場合は、完全に冷やしてから行ってくださいが、解凍後の食感は少し異なります。
材料
- 1kgの仔牛の挽肉、2個の玉ねぎ、5片のニンニク、7個の卵、塩、胡椒、200gの小麦粉、好みに応じて調味料、300mlの油
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