オーブンで焼いた野菜と鶏肉
私はこの野菜入りオーブンチキンを何度も作っています。特に、揚げ物なしでシンプルなものが食べたいときに作ります。翌日のために夕方に準備するのが好きで、そのときにオーブンでじっくり焼く時間が取れます。インスピレーションはアラブ料理のレシピから来ており、香辛料が脂肪を使わずに風味を与えます。私は肉の皮を取り除くのが好きで、軽いバージョンにすることができ、結果は日常の食卓にも適しています。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：20〜25分 焼き時間：60〜70分（最初の30分は蓋をして、次の30〜40分は蓋を外して） 人数：4〜6人分 難易度：中程度 レシピタイプ：主菜、昼食または夕食 材料 鶏肉：4つのもも肉 + 骨付き胸肉1/2、または1羽の鶏を切り分けたもの 油：大さじ2 青ねぎ：1束 ターメリック：小さじ1 挽きコリアンダー：小さじ1/2 胡椒：小さじ1 塩：小さじ1 にんにく：5片 さらに： 大きな玉ねぎ1個（私は赤玉ねぎを使用） 適度な人参1本 刻んだトマト1缶（約450g） 新鮮なトマト4個 トマトペースト1杯（オプション、スープまたは水に溶かして、できれば自家製のもの） 小さなパセリ1束 種なしオリーブ120g チリパウダー：小さじ1/3 胡椒、塩（必要に応じて） 作り方 1. 大きなボウルに刻んだ青ねぎを入れます。油、ターメリック、コリアンダー、胡椒、塩を加えてよく混ぜます。 2. 鶏肉を冷水で洗い、よく水を切ります。もも肉を2つに切って小さくします。私は皮を取り除きますが、好みによります。肉の厚い部分に約1cmの深さの切り込みを入れて、香辛料が染み込むようにします。 3. 各肉の塊に香辛料と青ねぎの混合物をすり込んで、切り込みの部分に特に注意を払います。肉を高い壁のある耐熱皿にできるだけ近くに並べます。 4. にんにくの片を軽くつぶし、肉の切り込みに押し込みます。 5. オーブンを220°Cに予熱します。焼き皿を手元に置いておきます。 6. 大きな玉ねぎを2つに切り、次に横に薄くスライスして、鱗のようにします。玉ねぎを肉の上に振りかけます。 7. 人参を輪切りまたはスティック状に切ります。私はスティック状にしますが、均等に調理されます。人参を肉の上に置きます。 8. トマトの皮をむき（オプション、皮が気になる場合）、小さく切ります。缶詰のトマトと一緒に皿に加えます。もっとソースが欲しい場合は、スープや水で溶かしたトマトペーストを加えてください。必須ではありませんが、より豊かなソースが得られます。 9. チリともう少し胡椒を振りかけます。スープや野菜キューブが十分に塩味がない場合のみ、塩を加えます。焼き皿を軽く振って、トマトと他の材料を混ぜます。 10. パセリを細かく刻み、上に振りかけます。 11. 耐熱皿に蓋をします（蓋がない場合は、アルミホイルで密封します）。220°Cで30分焼きます。 12. 焼き皿を注意深く取り出します — 蓋の下の蒸気は非常に熱いです。手袋を使って蓋を外します。 13. 肉の塊を持ち上げて表面に戻し、均等に焼き色をつけます。野菜は肉の下に残ります。 14. 肉の塊の間にオリーブを加え、ソースに浸します。再度、焼き皿を軽く振ります。 15. 焼き皿を再びオーブンに戻し、今度は蓋をせずに、さらに30〜40分焼きます。肉は金色に焼き上がり、ソースは少し減ります。皮を取り除いた場合、表面にはあまり脂肪がないですが、風味は豊かです。 温かい状態で、蒸したバスマティライスと一緒に提供します。小さく切ったミックスサラダもよく合います。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか このレシピは、しっかりとした食事が欲しいけれども軽めのものを求める日には実用的です。揚げ物なしで、すべてオーブンで調理され、香辛料が心地よい風味を与えます。事前に作っておくことができ、オーブンに入れておけば、他のことに気を取られる時間ができます。ゲストが来た時にも適しており、十分な量が作れます。 ヒントとバリエーション ヒント 皮なしの肉はレシピをよりヘルシーにしますが、皮が好きな人はそのままにしておくことができます。 自家製の野菜スープがある場合は、それを使ってトマトペーストを薄めてください。 蓋を外すときは手袋を着用してください。蒸気は非常に熱いです。 置き換え 鶏肉の代わりに七面鳥を使用できますが、焼き時間が少し長くなる可能性があります。 種なしオリーブがない場合は、種ありのオリーブを切って食べやすくしてください。 青ねぎは普通の玉ねぎに置き換えることができます。 バリエーション 肉の上に小さなカップのワインを加えることで、よりリッチなソースが得られます。 好みに応じて、調味した肉をオーブンに入れる前に軽くフライパンで焼くことができます。 季節に応じて他の野菜を追加できます：ズッキーニ、パプリカなど。ただし、焼き皿が過密にならないように、比率を保ってください。 提供のアイデア 蒸したバスマティライスと一緒に食べるのが最適です。 できるだけ小さく切った新鮮な野菜サラダもメニューをよく引き立てます。 よくある質問 肉の皮を取り除く必要がありますか？ 必須ではありませんが、軽めまたはヘルシーなバージョンを希望する場合は皮を取り除くことができます。皮なしの場合、結果の脂肪は少なくなります。 もも肉や胸肉だけを使うことはできますか？ 鶏肉のどの部分でも使用できますが、もも肉と骨付き胸肉は、食感と風味が優れています。単独の胸肉は乾燥しやすいです。 他の種類の肉でこのレシピを作ることはできますか？ はい、七面鳥でも作れますが、焼き時間が少し長くなる可能性があります。最終的に肉が柔らかいことを確認してください。 新鮮なトマトがない場合、缶詰だけを使うことはできますか？ はい、缶詰のトマトだけを使用できますが、新鮮なトマトの方が風味が良くなります。ただし、十分なソースが得られるように比率を維持してください。 オリーブなしで作ることはできますか？ もちろん、オリーブは風味を加えますが、必須ではありません。好きでなければ、問題なく省略できます。 栄養価（推定） カロリー：約250〜320 kcal/サービング（サイドディッシュなしの肉と野菜の1サービング） タンパク質：25〜30g 脂肪：12〜15g（皮なしで） 炭水化物：8〜10g これらの値は推定値であり、使用する肉の種類、油の量、追加ソースの有無によって変わる可能性があります。 保存と再加熱 料理は冷蔵庫で、蓋をして3日間保存できます。オーブンまたは電子レンジで、ソースと一緒に加熱することができます。肉が乾燥しないように、ソースが減りすぎた場合は、加熱時に水またはスープを1杯加えてください。この料理は冷凍には適していません。野菜のテクスチャが変わるためです。
準備
オーブン用の高い壁のある皿（最低2.5リットル）を準備します。1. 大きなボウルに、刻んだネギと油、指定されたスパイスを混ぜます。2. 冷水で肉を洗い、水をしっかり切ります。鶏のもも肉を半分に切ります。通常は皮を取り除きます。肉の部分に1センチほどの切り込みを入れて、香りを浸透させます。3. スパイスの混合物で各肉の部分をコーティングし、切り込みにしっかりと擦り込み、ネギを加え、皿に横に並べます。4. ニンニクを半分に切り、肉の切り込みに挿入します。5. オーブンを220度に予熱し、待機します。6. 玉ねぎを半分に切り、さらに横に薄切りにします。それを肉の上に散らします。7. ニンジンを輪切りまたはスティック状に切ります。私がしたように。8. トマトの皮をむき、小さく切ります。缶詰のトマトと一緒に皿に加えます。ソースを増やすために、スープまたは水のカップに溶かしたトマトペーストを1杯追加します（この場合は、自家製の野菜ブイヨンを1つ加えます）。私は皿の容量が許さなかったため、入れませんでしたが、もっとソースが必要です。9. チリとコショウを振りかけます。スープや野菜のキューブが塩味がない場合にのみ塩を加えます。皿を揺らして、トマトが肉の間に混ざるようにします。10. パセリを細かく刻んで上に振りかけます。11. 皿に蓋をします。もし蓋がない場合は、アルミホイルで密封し、220度のオーブンで30分焼きます。12. 皿を取り出し、必ず熱い鍋用の手袋を使って蓋を開けます。蓋を持ち上げるとき、蒸気があなたを焼く可能性があります。13. 肉を表面に引き上げてひっくり返し、野菜は底に残ります。14. 肉の間にオリーブをソースに浸します。内容物が均一に配置されるように、皿を2-3回優しく揺らします。15. 蓋をしないまま皿をオーブンに戻し、さらに30-40分焼いて、肉がこんがりと焼き色がつき、表面に少し脂肪が浮いてくるまで焼きます。私の肉は皮を取り除いたので脂肪が少ないです。蒸したバスマティライスと一緒に食べます。お役に立てれば！ よりダイエット向けのバージョンは、肉の皮を取り除いてください。希望があれば、コーヒーカップ一杯のワインを加えることができます。もしよければ、事前に調味料を振りかけてから、少し肉をフライパンで焼くこともできます。
材料
- 鶏もも肉 + 骨付き鶏むね肉1/2羽（または1羽の鶏を切り分けたもの） 2大さじの油 1束の青ねぎ 1小さじのターメリック 1/2小さじのコリアンダー 1小さじの挽き黒胡椒 1小さじの塩 5片のニンニク さらに：1個の大きな玉ねぎ（赤玉ねぎを使用） 1本の中くらいのニンジン 1缶の刻んだトマト（450g） 4個のトマト 1大さじのトマトペーストをスープのカップで溶かしたもの（または水+自家製野菜キ
