浸されたモルドバの殉教者
浸したモルドバの殉教者 - 香り高くふわふわのデリカシー モルドバの殉教者、またの名を聖人饅頭は、私たちの食卓に喜びと香りをもたらす甘い伝統です。形が「8」のこれらのビスケットは特別な瞬間を祝うのに最適ですが、その独特の味とふわふわの食感のおかげで、いつでも楽しむことができます。殉教者を作ることは、家族がテーブルを囲む儀式であり、最終的な結果は、蜂蜜、ナッツ、柑橘類のエッセンスが組み合わさったデリカシーです。 準備時間：30分 発酵時間：1〜1.5時間 焼き時間：30分 ポーション数：12〜15個の殉教者 生地の材料： - 1200gの小麦粉 - 50gの新鮮なイースト - 一つまみの塩 - 室温の卵4個 - 300gのブラウンシュガー - 1小さじのラム香料 - 1個のレモンと1個のオレンジの皮をすりおろしたもの - 500mlの温かい牛乳 - 160gの溶かしたバター シロップの材料： - 500mlの水 - 250gの砂糖 - 1本のシナモンスティック - 2つのスターアニス - 4〜5粒のジュニパーベリー - 1個のオレンジの皮をすりおろしたもの - 1小さじのラム香料 塗るための材料： - 卵黄2個 - 牛乳2大さじ 飾り用材料： - 蜂蜜数さじ - 上に振りかけるための砕いたナッツ 完璧な殉教者へのステップバイステップ： 1. 酵母の準備：まず、温かい牛乳にイーストを溶かします（熱すぎないように、イーストを殺さないため）。砂糖2〜3大さじと小麦粉2大さじを加え、よく混ぜて、酵母を温かい場所で15分間発酵させます。このステップは非常に重要で、イーストが発酵を活性化し、殉教者にふわふわの食感を与えます。 2. 材料の混合：キッチンロボットに溶かしたバター、卵、残りの砂糖、一つまみの塩、ラム香料、すりおろしたレモンとオレンジの皮を加えます。低速でロボットをスタートさせ、材料を均一に混ぜます。次に、酵母を加え、少しずつ小麦粉を混ぜ始め、生地が結び始めるまで続けます。 3. 生地をこねる：ロボットに生地を15分間こねさせます。生地が弾力性があり滑らかになるのがわかります。こね終わったら、ボウルから取り出し、清潔なタオルで覆います。温かい場所で1〜1.5時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 4. シロップの準備：その間に、鍋に水を入れてシロップを準備します。砂糖、シナモンスティック、スターアニス、ジュニパーベリーを加えます。火にかけ、泡立て器で混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで加熱します。その後、数分間煮てから火を止めます。ラム香料とすりおろしたオレンジの皮を加え、5〜10分間置いて香りを引き立てます。 5. 殉教者の形成：生地が発酵したら、小麦粉をまぶしたテーブルに生地をひっくり返します。小さな山に分けて、細長い棒を形成し、「8」の形に整えます。殉教者をクッキングシートを敷いた天板に置き、清潔なタオルで覆い、さらに30分間発酵させます。 6. 焼く：卵黄2個と牛乳を混ぜ、ブラシで殉教者に塗ります。オーブンを180度に予熱し、殉教者を約30分間焼き、軽く色づくまで焼きます。 7. 完成：殉教者が焼き上がったら、少し冷まし、冷やしたシロップに浸します。しっかりと吸収させてから、皿に並べ、蜂蜜を塗り、上にたっぷりと砕いたナッツを振りかけます。 サービングの提案とバリエーション： 殉教者は、香り高いお茶やコーヒーと一緒に美味しいデザートとして提供できます。また、シロップの風味を変えて、ジンジャーやカルダモンなどのさまざまなスパイスを加えて、よりエキゾチックな味わいを楽しむこともできます。 よくある質問： 1. 新鮮なイーストの代わりにドライイーストを使えますか？ はい、ドライイーストを使用できますが、約15gを使用することを確認してください。ドライイーストは濃縮されています。 2. 殉教者をどのように保存できますか？ 殉教者は密閉容器に入れて室温でよく保存できます。長期間保存したい場合は、冷凍できます。 3. 生地に他にどんな材料を加えられますか？ レーズンやドライフルーツを生地に加えて、さらに甘さを加えることができます。 このモルドバの浸した殉教者のレシピは、どんな機会も特別な瞬間に変えてくれます。祝賀、友人との集まり、または自宅でのリラックスした夜を問わず、殉教者は喜びと美味しさをもたらします。一口一口を楽しみ、キッチンで過ごす瞬間を大切にし、忘れられない思い出を作りましょう！
材料
- 生地を作る：
- 白玉粉 1200g
- 生イースト 50g
- 塩 ひとつまみ
- 常温の卵 4個
- ブラウンシュガー 300g
- ラムエッセンス
- レモンとオレンジの皮のすりおろし
- 温めた牛乳 500 ml
- 溶かしバター 160g
- シロップ用
- 水 500 ml
- 砂糖 250g
- シナモンスティック1本
- スターアニス 2個
- ジュニパーベリー 4
- 5個
- オレンジの皮のすりおろし
- ラムエッセンス 小さじ1
- その他に、卵黄2個と牛乳大さじ2が必要。
- 蜂蜜大さじ2～3
- 挽いたクルミを散らす。
