甘いケチャップ
トマトを冷水の流れの下で洗い、すべての不純物を取り除くことを確認してください。ヘタを取り、スライスし、内部のジュースを保持するように注意してください。次に、セロリを準備します：洗浄し、小さな部分に切り、ソースにカリカリの食感を加えます。セロリの葉もよく洗うことを忘れないでください。新鮮さを追加します。 次に、リンゴを取り、皮をむき、種と芯を取り除きます。パプリカを選び、種を取り除き、滑らかなペーストを得るようにします。これらのすべての材料、トマト、セロリ、リンゴ、パプリカは、肉挽き器を通して、風味と食感を組み合わせます。 得られた混合物を大きな鍋に入れ、皮をむいて潰したニンニクを数片加え、中火にかけます。約30分間煮込み、時々かき混ぜてくっつかないようにします。混合物が少し冷めたら、ざるまたはブレンダーでこして、大きな塊のないできるだけ滑らかなソースにします。 ソースを再び火にかけ、砂糖と酢を加えます。20分間煮込み、焦げないように常にかき混ぜます。この段階の後、ハーブを加えます：タイム、オレガノ、シナモン、塩、胡椒。ソースを味見し、好みに応じてスパイスを調整します。このステップは、バランスの取れた風味を得るために重要です。 ソースがさらに約10分間煮込み、ますます頻繁にかき混ぜて、ソースが減少し、濃厚で滑らかな状態になるまで煮ます。ソースがしっかりと濃くなることが重要で、長持ちさせることができます。ソースができたら、熱いうちに消毒した温めた瓶に注ぎ、割れないようにします。しっかりと密閉し、毛布で包んで徐々に冷やします。 完全に冷えたら、清潔な布で瓶を拭き、製造日と成分をラベル付けし、パントリーに保管します。このソースはそのまま使用することもできますし、スープ、ブロス、シチュー、ソース、ピザ、パスタの美味しいトッピングとしても使用できます。どの料理にも風味を加え、家族や友人と一緒に楽しんで、すべての食事を忘れられない料理体験に変えましょう！
材料
- 約1リットル
- 2キロのトマト
- 1/2キロのピーマン（赤ピーマン）
- 1個のリンゴ（100グラム）
- 200グラムの玉ねぎ
- 100グラムの根セロリと葉
- 1片のニンニク、プレスしたもの
- 1/2大さじの粗塩
- 1小さじの胡椒、挽きたて
- 1/2小さじのタイム
- 1つまみのオレガノ
- 1本の小さなシナモンスティック
- 100グラムの砂糖
- 30ミリリットルの9度の食酢
