Ketchup Doce

Lave os tomates sob um jato de água fria, certificando-se de remover todas as impurezas. Remova os talos e corte-os em fatias, tomando cuidado para manter o suco dentro. Em seguida, prepare o aipo: limpe-o e corte-o em pedaços pequenos, que adicionarão uma textura crocante ao molho. Não se esqueça de lavar bem as folhas de aipo, pois elas trarão frescor extra. Em seguida, pegue a maçã, descasque-a e remova as sementes e o caroço. Escolha os pimentões e remova as sementes, certificando-se de obter uma pasta fina. Todos esses ingredientes, os tomates, o aipo, a maçã e os pimentões, serão passados por um moedor de carne para que os sabores e texturas se combinem. Coloque a mistura obtida em uma panela maior, adicione alguns dentes de alho descascados e esmagados, e coloque a panela em fogo médio. Deixe ferver por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude. Depois que a mistura esfriar um pouco, é hora de passá-la por uma peneira ou liquidificador para obter um molho o mais liso possível, sem pedaços grandes. Coloque o molho de volta ao fogo, adicionando açúcar e vinagre. Ferva por 20 minutos, mexendo constantemente para evitar que queime. Após esta etapa, adicione os temperos: tomilho, orégano, canela, sal e pimenta. Prove o molho e ajuste os temperos a gosto. Esta etapa é essencial para obter um sabor equilibrado. Deixe o molho ferver por mais 10 minutos, mexendo com mais frequência até que o molho reduza e adquira uma consistência espessa e aveludada. É importante que o molho esteja bem espesso para que possa ser conservado por mais tempo. Quando o molho estiver pronto, despeje-o quente em garrafas esterilizadas e pré-aquecidas para evitar que quebrem. Feche bem e embrulhe em cobertores para esfriar gradualmente. Depois que esfriarem completamente, limpe os frascos com um pano limpo, rotule-os com a data de preparação e os ingredientes, e armazene-os na despensa. Este molho pode ser usado puro ou como um delicioso complemento para sopas, caldos, ensopados, molhos, pizzas ou massas, trazendo um toque de sabor a qualquer prato. Aproveite com a família e amigos, transformando cada refeição em uma experiência culinária inesquecível!

Ingredientes

Para aproximadamente 1 l
2 kg de tomates
1/2 kg de pimentos (pimento vermelho)
1 maçã (100 g)
200 g de cebola
100 g de aipo raiz e folhas
1 dente de alho
espremido
1/2 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta
moída na hora
1/2 colher de chá de tomilho
1 pitada de orégano
1 pequeno pau de canela
100 g de açúcar
30 ml de vinagre alimentar de 9 graus

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