燻製ソーセージ入り豆のシチュー
豆は前の晩に冷水に浸けておきます。このステップは、調理時間を短縮し、豆の消化を助けるために不可欠です。翌日、古い水を捨て、豆を冷水の流れの下で洗って不純物を取り除きます。大きな鍋に1リットルの清水を加え、豆を中に入れます。豆を十分に覆うのに十分な水があることが重要で、沸騰時に乾燥するリスクがないようにします。新鮮なローズマリーの枝を加えると、料理に香り豊かな味わいと新鮮さが加わります。
水を中火で沸騰させ、沸騰し始めたら火の強さを下げます。このステップは、豆が壊れたり、柔らかすぎたりするのを防ぐために重要です。豆は約1〜1.5時間煮込み、柔らかくなるまで煮ます。豆が過剰に調理されないように、時々豆の状態をチェックすることをお勧めします。煮ている間に小さじ1杯の塩を加えることができますが、調理を妨げないように、最後の方に加えることをお勧めします。
豆が煮ている間に、おいしい付け合わせを用意できます。オリーブオイルで炒めた玉ねぎ、ニンニク、角切りのニンジンは、料理に素晴らしい風味を加えます。豆が煮えたら、炒めた野菜を加え、風味を組み合わせるためによく混ぜます。必要に応じて、豆の余分な水を切ることができますが、クリーミーな食感を得るために少し液体を残してください。
最後に、新鮮に刻んだパセリの葉を振りかけて、料理に色と新鮮さを加えます。このローズマリーと野菜の豆のレシピは多用途で、主菜としても付け合わせとしても提供できます。新鮮なサラダやグリルした肉の一切れと組み合わせることができ、すべてはあなたの好みに依存します。温かい料理を楽しみ、豆の豊かな風味と繊細な食感を味わってください。この料理は美味しいだけでなく、栄養価が高く、植物性タンパク質の優れた供給源です。
材料: 500gの乾燥白インゲン、1本のローズマリーの小枝、塩、500gの皮をむいたトマト（缶詰）、3片のニンニク、5杯の油、4本の乾燥セージの小枝、黒胡椒、燻製ソーセージ
