ラムパストラマ

羊肉のパストラミは、復活祭のテーブルに伝統と香りをもたらす delicacy です。シンプルでありながら風味豊かなレシピを使えば、100%ナチュラルな料理でゲストを驚かせ、すぐにテーブルのスターになるでしょう。このレシピでは、ジューシーで風味豊かな羊肉のパストラミを作るためのステップや、成功するための役立つヒントをお伝えします。

準備時間：15分
マリネ時間：72時間
調理時間：10分
合計時間：72時間と25分
ポーション数：4

必要な材料：
- 1kgの羊肉（皮なし）
- 塩とKamisのコショウ、適量
- 1小さじの蜂蜜
- 1大さじのKamisの甘いパプリカ
- 1大さじのKamisの辛いパプリカ
- 1小さじのKamisのクミン
- 1小さじのKamisの乾燥ミント
- 1小さじのKamisのタイム
- 1小さじのKamisの粉末コリアンダー
- 1小さじのKamisのガーリックパウダー
- 1個の小さな玉ねぎ、スライス
- 5枚のKamisのローリエ
- 30mlのオリーブオイル（または他の油）
- 肉が覆われる程度の赤ワイン

羊肉のパストラミの簡単な歴史
パストラミは、何世代にもわたって楽しまれてきた伝統的な料理です。通常、肉を保存する方法として使用され、マリネは風味を強化するのに役立ちます。多くの文化では、羊肉のパストラミは祝祭に関連しており、喜びと家族の集まりの象徴です。このレシピは、伝統と新鮮な食材を組み合わせ、特別な味とユニークな料理体験を提供します。

完璧な羊肉のパストラミを作るためのステップ

ステップ1：肉の準備
羊肉の脂肪と皮をよく取り除くことから始めます。このステップは、より健康的で繊細な味のパストラミを得るために不可欠です。作業を容易にするために、鋭いナイフを使用してください。

ステップ2：マリネ
大きなボウルに、カットした肉、スライスした玉ねぎ、すべてのKamisのスパイスを加えます。これには、甘いパプリカ、辛いパプリカ、クミン、乾燥ミント、タイム、粉末コリアンダー、ガーリックパウダーが含まれます。好みに応じて塩とコショウを加えます。

風味を強化するために、蜂蜜とオリーブオイルも加えます。すべての材料をよく混ぜ、肉がスパイスの混合物で均等にコーティングされるようにします。

ステップ3：ワインでマリネ
すべての材料を混ぜた後、赤ワインを肉の上に注ぎ、完全に覆われるようにします。ワインは酸味を加え、肉を柔らかくするのに役立ちます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で72時間放置します。これが風味が混ざり、肉がより美味しくなる時期です。

ステップ4：調理
72時間後、肉をマリネから取り出し、よく水を切ります。肉を調理に適したサイズに切ります。グリルを中火に予熱し、肉を数分間両面焼き、きれいに焼き色を付けます。

サーブ
羊肉のパストラミは、通常、ポリッジとガーリックソースと一緒に提供されます。このクラシックな組み合わせは、食感を加えるだけでなく、肉の強い風味をバランスさせます。

役立つヒント
- 改良：スモークパプリカや新鮮なハーブなど、他のスパイスを追加して味を変えることができます。
- スパイス：最高の結果を得るために新鮮なスパイスを使用してください。古いスパイスは時間とともに風味を失います。
- 調理の代替案：グリルがない場合は、グリルパンや通常のフライパンでもパストラミを作ることができますが、焦げないように頻繁にひっくり返してください。
- マリネ：急いでいる場合は、マリネ時間を短縮できますが、肉が長くマリネされるほど、味が強くなります。

よくある質問
1. 他の種類の肉を使うことはできますか？
はい、このレシピは豚肉や牛肉にも適応できますが、マリネと調理の時間は異なる場合があります。

2. 肉が調理されたかどうかはどうやって分かりますか？
羊肉は内部温度が70度に達したときに調理されています。肉用温度計を使用して確認できます。

3. 羊肉のパストラミは健康ですか？
はい、天然成分で作られており、添加物や防腐剤は含まれていません。また、羊肉は良好なタンパク質と必須ビタミンの供給源です。

4. 羊肉のパストラミに合う飲み物は何ですか？
赤ワインや淡色ビールを提供して、肉の豊かな風味を引き立ててください。

結論
羊肉のパストラミは、味覚を楽しませるだけでなく、あなたのテーブルに伝統をもたらす料理です。シンプルで自然な材料を使用して、すべてのゲストに喜ばれるデリカシーを作ることができます。料理のプロセスを楽しみ、さまざまなスパイスを試して、好みに合わせてレシピをカスタマイズすることを忘れないでください。良い食事を！