キャベツのロール

キャベツの漬物で包んだ肉と米のロール - 味わい豊かな伝統的レシピ

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：8-10

キャベツの漬物で包んだロールは、アイコニックな料理で、しばしば祝祭の食事や大切な人々と過ごす瞬間に関連付けられます。このレシピでは、豚肉と牛肉のひき肉、米、完璧な香辛料を使った美味しいロールを作るためのステップバイステップのガイドを提供します。さあ、始めましょう！

必要な材料：

- 1kgの豚ひき肉
- 1kgの牛ひき肉
- 2つの漬物キャベツ（質の良い、柔らかいものを選んでください）
- 1カップの米（長粒米が望ましい）
- 3-4個の玉ねぎ（みじん切り）
- 新鮮なディルの束（みじん切り）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- タイム（お好みで）
- ローレルの葉（2-3枚）
- 香り付け用の胡椒の粒（数粒）
- 味と色を加えるためのトマトペースト（3-4大さじ）
- リッチで美味しい味わいのためのスモークベーコンまたはカイザーのスライス（数枚）

ステップ1：フィリングの準備

大きなボウルに、豚ひき肉と牛ひき肉を混ぜます。この混合物は、ロールに豊かな味と心地よい食感を提供します。洗った米（デンプンを取り除くため）と、みじん切りの玉ねぎ、新鮮なディルを加えます。

役立つヒント：
- 長粒米を選ぶと、風味をよく吸収し、均一に調理できます。
- 玉ねぎは、混ぜる前に軽く炒めると、甘みが増します。

お好みで塩、胡椒、タイムで味付けします。すべての材料をよく混ぜ、風味が完璧に融合するようにします。

ステップ2：ロールの包み方

フィリングを包むのに十分な大きさの漬物キャベツの葉を選びます。キャベツの葉の上に適量のフィリングを置き、端を折りたたんでコンパクトなパッケージを作ります。

個人的なヒント：
キャベツの葉が硬すぎる場合は、数分間熱湯でブランチして柔らかくします。

ステップ3：ロールの配置

大きな鍋の底に刻んだキャベツの層を置きます。これにより、ロールが鍋の底にくっつくのを防ぎ、追加の風味を加えます。ロールを重ねて配置し、各層の間にスモークベーコンを挟んでリッチな味わいを加えます。ロールの上に別の刻んだキャベツの層をかぶせ、胡椒の粒、ローレルの葉、水で薄めたトマトペーストを加えます。

ステップ4：ロールの調理

鍋に蓋をして、弱火で1時間半煮ます。その後、鍋を160°Cに予熱したオーブンに移し、さらに1時間または1時間半焼きます。キャベツがどれだけ柔らかいかによります。

よくある質問：
なぜロールを長時間調理することが重要ですか？
ゆっくり調理することで風味が発展し、キャベツが柔らかくなり、フィリングがすべての美味しさを吸収します。

ステップ5：サーブ

ロールが完成したら、少し冷ましてからサーブします。これらは、辛いペッパー、サワークリーム、または温かいポレンタと一緒に楽しむと美味しいです。

サーブの提案：
サーブする前に、ロールの上に新鮮なディルを少し加えて、風味を増します。

栄養の利点

ロールは、肉と米のおかげで優れたタンパク質源であり、漬物キャベツは消化に良いプロバイオティクスを提供します。また、ビタミンCや食物繊維を豊富に含んでいます。

可能なバリエーション

異なるフィリングを試してみたい場合は、他の種類のフィリングも試すことができます。例えば：

- 鶏肉のロール：軽く、カロリーが少ないバリエーション。
- ベジタリアンロール：肉を刻んだキノコやレンズ豆に置き換え、風味豊かにするためにスパイスやハーブを加えます。
- ブドウの葉で包んだロール：より洗練された味の美味しい代替品。

結論

ロールを作ることは、単なる料理活動ではなく、家族や友人を食卓に集める方法でもあります。特別な機会のために準備する場合でも、単に美味しい食事を楽しむためでも、この肉と米のロールのレシピは、必ず大切な人々の顔に笑顔をもたらすでしょう。

レシピを試した後は、感想を共有し、自分自身のバリエーションを持ってくることを忘れないでください！おいしい食事を！