忘れられない料理体験のために、大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、細かくてダマがないことを確認します。次に、セモリナを加え、ダンプリングにふわふわした食感と心地よい風味を与えます。次に、ラードを加え、風味を豊かにし、混合物により良い一貫性を与えます。個人の好みに応じて、オレガノやマジョラムなどの香草を加える時間です。これらは、追加の風味と魅力的な香りをもたらします。
別の容器で、卵を塩と一緒に泡立て、水を徐々に加え、均一な混合物を得るために絶えず混ぜます。これを、小麦粉とセモリナの乾燥成分が入ったボウルに注ぎ、すべての成分が統合されるようにしっかりと混ぜます。均一な生地が得られたら、材料が結合し、最適な一貫性を得るために2〜3分間休ませます。
小さくて丸いダンプリングを形成し、生地がくっつかないように手に油を塗ります。沸騰したお湯の鍋にダンプリングを入れ、味を強化するために塩を加えます。浮き上がるまで煮て、調理されていることを確認します。穴あきスプーンを使って注意深く取り出し、ふわふわを保つために温かく保ちます。
別にソースを作ります。フライパンで、熱い油で細かく刻んだ玉ねぎを炒め、透明になり香りが出るまで調理します。スライスしたマッシュルームを加え、柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜながらさらに調理します。この時点で、パプリカペーストまたはブロスを注ぎ、注意深く混ぜ、酸味と複雑さをソースに与えるワインを加えます。数回煮た後、ダマを避けるために絶えずかき混ぜながら、サワークリームで薄めた片栗粉を加えます。ソースを弱火で煮込み、沸騰しないように注意しながら、絶えずかき混ぜてわずかにとろみがつくまで煮ます。
煮たダンプリングをソースに加え、刻んだハーブ、塩、胡椒を好みに応じて加えます。ダンプリングがソースでよくコーティングされるように注意深く混ぜます。この美味しい料理を熱いうちに、フレッシュハーブを振りかけて提供し、希望があれば皿に少しパプリカペーストやサワークリーム、またはすりおろしたチーズを加えることができます。これにより、味わうすべての人の味覚を喜ばせる美味しい料理が得られます。
別の容器で、卵を塩と一緒に泡立て、水を徐々に加え、均一な混合物を得るために絶えず混ぜます。これを、小麦粉とセモリナの乾燥成分が入ったボウルに注ぎ、すべての成分が統合されるようにしっかりと混ぜます。均一な生地が得られたら、材料が結合し、最適な一貫性を得るために2〜3分間休ませます。
小さくて丸いダンプリングを形成し、生地がくっつかないように手に油を塗ります。沸騰したお湯の鍋にダンプリングを入れ、味を強化するために塩を加えます。浮き上がるまで煮て、調理されていることを確認します。穴あきスプーンを使って注意深く取り出し、ふわふわを保つために温かく保ちます。
別にソースを作ります。フライパンで、熱い油で細かく刻んだ玉ねぎを炒め、透明になり香りが出るまで調理します。スライスしたマッシュルームを加え、柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜながらさらに調理します。この時点で、パプリカペーストまたはブロスを注ぎ、注意深く混ぜ、酸味と複雑さをソースに与えるワインを加えます。数回煮た後、ダマを避けるために絶えずかき混ぜながら、サワークリームで薄めた片栗粉を加えます。ソースを弱火で煮込み、沸騰しないように注意しながら、絶えずかき混ぜてわずかにとろみがつくまで煮ます。
煮たダンプリングをソースに加え、刻んだハーブ、塩、胡椒を好みに応じて加えます。ダンプリングがソースでよくコーティングされるように注意深く混ぜます。この美味しい料理を熱いうちに、フレッシュハーブを振りかけて提供し、希望があれば皿に少しパプリカペーストやサワークリーム、またはすりおろしたチーズを加えることができます。これにより、味わうすべての人の味覚を喜ばせる美味しい料理が得られます。
材料
ガレット用 -小麦粉 250g -グレー 250g -ラード／バター（常温） 大さじ1/2 -マジョラム／オレガノ（乾燥） 小さじ1 -4 -卵 -水 約50 ml マッシュルームソース用 -玉ねぎ 250g -生マッシュルーム 500g -油 100 ml -グーラッシュ／ペッパーペースト 大さじ2、トマトまたはトマトペースト大さじ2 -ワイン100 ml -でんぷん（小麦粉）大さじ1 -サワークリーム大さじ3-4 -青菜適量 -塩・胡椒（挽きたて） 適量 お皿に盛る -生ハムまたはおろしチーズ（お好みで） 適量