美味で健康的な発酵野菜サラダを作るには、まずお気に入りの野菜を洗浄し、一口大に切ります。人参、きゅうり、パプリカ、ズッキーニなどの新鮮な野菜の組み合わせを使用できます。野菜を切り終えたら、大きなボウルに入れ、その上に塩を振りかけます。これにより発酵プロセスが助けられ、野菜の風味が強化されます。ボウルを蓋またはラップで覆い、室温で一晩置きます。この間に、野菜は塩を吸収し、柔らかくなり、発酵が容易になります。
翌日、青ねぎを用意し、薄い輪切りにし、ニンニクをナイフやニンニクプレスで潰します。青ねぎとニンニクをボウルの発酵野菜に加えます。次に、辛味を与え、野菜の甘さをバランスさせる唐辛子ペーストと、お好みに応じて甘いまたは燻製のパプリカを加えます。すべての材料をよく混ぜて、風味が均等に組み合わさるようにします。
さらに風味を加えるために、新鮮な生姜の一片を取り、細かくおろします。これがサラダに新鮮さを加えます。おろした生姜をボウルに加え、再度すべてを混ぜ、各野菜の塊が香辛料でよくコーティングされていることを確認します。混ぜ終わったら、野菜の混合物を清潔なガラス瓶に移し、上から約2-3cmのところまで詰めて、発酵中に生成されるガスの膨張を許可します。
瓶の蓋を閉じ、室温で約1日置きます。この間に野菜は発酵を続け、豊かな風味を発展させます。この期間が過ぎたら、瓶を冷蔵庫に移し、そこでサラダは風味をさらに発展させます。この発酵野菜サラダは、あなたの食事に完璧な付け合わせであるだけでなく、消化健康に有益な豊富なプロバイオティクスの源でもあります。このデリカシーを家族や友人と共に楽しみ、発酵野菜の本物の味と新鮮さを味わってください！
翌日、青ねぎを用意し、薄い輪切りにし、ニンニクをナイフやニンニクプレスで潰します。青ねぎとニンニクをボウルの発酵野菜に加えます。次に、辛味を与え、野菜の甘さをバランスさせる唐辛子ペーストと、お好みに応じて甘いまたは燻製のパプリカを加えます。すべての材料をよく混ぜて、風味が均等に組み合わさるようにします。
さらに風味を加えるために、新鮮な生姜の一片を取り、細かくおろします。これがサラダに新鮮さを加えます。おろした生姜をボウルに加え、再度すべてを混ぜ、各野菜の塊が香辛料でよくコーティングされていることを確認します。混ぜ終わったら、野菜の混合物を清潔なガラス瓶に移し、上から約2-3cmのところまで詰めて、発酵中に生成されるガスの膨張を許可します。
瓶の蓋を閉じ、室温で約1日置きます。この間に野菜は発酵を続け、豊かな風味を発展させます。この期間が過ぎたら、瓶を冷蔵庫に移し、そこでサラダは風味をさらに発展させます。この発酵野菜サラダは、あなたの食事に完璧な付け合わせであるだけでなく、消化健康に有益な豊富なプロバイオティクスの源でもあります。このデリカシーを家族や友人と共に楽しみ、発酵野菜の本物の味と新鮮さを味わってください！
材料
小さなキャベツ1個、白い大根1本、大きなニンジン1本、青ねぎ3-4本、ニンニク3-4片、生姜1-2cm、海塩、辛い唐辛子ペースト（Piros Arany）、辛いパプリカ（pimientoを使用）