美味しいソーセージ入り豆のレシピを作るために、まず必要なすべての材料が手元にあることを確認します。最初のステップは、大きな鍋に冷水を入れ、豆を煮ることです。水は豆を覆うのに十分な量で、さらに手のひら1つ分の水を加えます。皮をむいた人参、セロリの茎、月桂樹の葉、少々の塩も水に加えます。これらの材料は、豆に風味を与えるだけでなく、最終的な料理に心地よい香りを与えます。豆が柔らかくなるまで煮た後、水を切り、別にしておいた人参を輪切りにします。
鍋または深いフライパンに、大さじ1杯の油を加えます。玉ねぎを冷たい油に入れることが重要で、焦げるのを防ぎます。非常に弱火で玉ねぎを炒め、時々かき混ぜながら、透明でわずかに黄金色になるまで、焦げないようにします。これが私たちの料理に甘く香ばしいベースを加えます。玉ねぎが準備できたら、スライスしたソーセージを加えます。新鮮でよく味付けされた豚肉のソーセージが、さらに風味を加えます。ソーセージが軽く焼き色がつくまで火にかけ、その香りを放たせます。
ソーセージが焼き色がついたら、トマトペーストを加えます。これが味を強化し、ソースに美しい色を与えます。約2分間よく混ぜ続けて、トマトの香りが混合物に完全に統合されるようにします。次に、茹でた豆、切った人参、細かく刻んだドライトマト、月桂樹の葉、すべての材料を覆うのに十分な水を加えます。私の場合、豆はすでに塩水で茹でられていたため、塩を加えませんでしたが、ソーセージは強い、塩味があり、香辛料が効いています。
ただし、料理を味見し、必要に応じて調理の終わりに塩を加えることが良いです。料理を弱火で煮て、ソースが減り、濃くなるまで待ち、風味が美味しい交響曲に融合します。最後に、この料理を新鮮に刻んだパセリで盛り付けることができ、清涼感と色を加えます。この伝統的な料理の本格的で心地よい味を楽しみながら、一口ずつ味わうことを忘れないでください。
鍋または深いフライパンに、大さじ1杯の油を加えます。玉ねぎを冷たい油に入れることが重要で、焦げるのを防ぎます。非常に弱火で玉ねぎを炒め、時々かき混ぜながら、透明でわずかに黄金色になるまで、焦げないようにします。これが私たちの料理に甘く香ばしいベースを加えます。玉ねぎが準備できたら、スライスしたソーセージを加えます。新鮮でよく味付けされた豚肉のソーセージが、さらに風味を加えます。ソーセージが軽く焼き色がつくまで火にかけ、その香りを放たせます。
ソーセージが焼き色がついたら、トマトペーストを加えます。これが味を強化し、ソースに美しい色を与えます。約2分間よく混ぜ続けて、トマトの香りが混合物に完全に統合されるようにします。次に、茹でた豆、切った人参、細かく刻んだドライトマト、月桂樹の葉、すべての材料を覆うのに十分な水を加えます。私の場合、豆はすでに塩水で茹でられていたため、塩を加えませんでしたが、ソーセージは強い、塩味があり、香辛料が効いています。
ただし、料理を味見し、必要に応じて調理の終わりに塩を加えることが良いです。料理を弱火で煮て、ソースが減り、濃くなるまで待ち、風味が美味しい交響曲に融合します。最後に、この料理を新鮮に刻んだパセリで盛り付けることができ、清涼感と色を加えます。この伝統的な料理の本格的で心地よい味を楽しみながら、一口ずつ味わうことを忘れないでください。
材料
2人分：新鮮なむき豆2皿、中くらいの人参2本、セロリ1本、刻んだ玉ねぎ大さじ1*トマトペースト小さじ1、油に保存された日干しトマト2個（またはそれがない場合は皮をむいたトマト1〜2個を角切り）塩。油2枚のローリエ