美味で香ばしいパエリアを作るために、まずはこの料理のベースとなる鶏肉を準備します。大きなフライパンまたは深い鍋で油を熱し、鶏肉の塊を加える前にしっかりと熱くなるようにします。肉の黄金色は、完璧に焼き色が付いているサインですので、すべての面が均等に焼けるように慎重にひっくり返します。このステップは重要で、料理に豊かで深い風味を与えます。
肉が美しいクラストを形成したら、食感と栄養を追加するために豆を加えます。豆を鶏肉と一緒に約5分間炒め、野菜を壊さないように優しく混ぜます。この時点で、使用したいスパイスについて考えることができます。塩、胡椒、甘いパプリカ、そして鮮やかな色のためのひとつまみのサフランまたはターメリックの組み合わせが、私たちの料理を本当の美味しさに変えます。
スパイスを加えた後、スープまたは水を注ぎ、材料がしっかりと覆われるようにします。中火で煮込み、野菜がほぼ煮えたら、米を加えます。米は雨のように加えることが重要で、均等に分散し、塊ができないようにします。
米を加えた後、すべてを弱火で正確に18分間煮込み、その間は混ぜずにおきます。均等に調理され、くっつかないようにしたいからです。最後に、水が完全に蒸発しているか、米がよく調理されているかを確認します。
パエリアが完成したら、必ず10分間蓋をして休ませます。この休息の時間により、風味が強まり、米が最後の水分を吸収して美味しい食事が出来上がります。10分後に、カラフルなプレゼンテーションと新鮮な香りのために、パエリアをレモンのスライスと新鮮なパセリの葉で盛り付けることができます。このシンプルでありながら風味豊かなレシピは、確実にどの食事にも太陽のひとしずくをもたらすでしょう。
肉が美しいクラストを形成したら、食感と栄養を追加するために豆を加えます。豆を鶏肉と一緒に約5分間炒め、野菜を壊さないように優しく混ぜます。この時点で、使用したいスパイスについて考えることができます。塩、胡椒、甘いパプリカ、そして鮮やかな色のためのひとつまみのサフランまたはターメリックの組み合わせが、私たちの料理を本当の美味しさに変えます。
スパイスを加えた後、スープまたは水を注ぎ、材料がしっかりと覆われるようにします。中火で煮込み、野菜がほぼ煮えたら、米を加えます。米は雨のように加えることが重要で、均等に分散し、塊ができないようにします。
米を加えた後、すべてを弱火で正確に18分間煮込み、その間は混ぜずにおきます。均等に調理され、くっつかないようにしたいからです。最後に、水が完全に蒸発しているか、米がよく調理されているかを確認します。
パエリアが完成したら、必ず10分間蓋をして休ませます。この休息の時間により、風味が強まり、米が最後の水分を吸収して美味しい食事が出来上がります。10分後に、カラフルなプレゼンテーションと新鮮な香りのために、パエリアをレモンのスライスと新鮮なパセリの葉で盛り付けることができます。このシンプルでありながら風味豊かなレシピは、確実にどの食事にも太陽のひとしずくをもたらすでしょう。
材料
4人分には次のものが必要です：- 500gの鶏肉、- 250gの米、- 300gの幅広いインゲン豆と大豆、- 2つのすりおろしたトマト、- 1リットルの水（または鶏肉のブロス；私が使ったもの）、- 50mlの油、- スパイス：塩、胡椒、サフラン（食品着色料）、ローリエパウダー（オプション）