肉を準備することから始めます。豚肉や牛肉のフィレのような柔らかい部分を選びます。肉たたきで叩いて、均一で幅広く、十分に薄いスライスを作ります。調理中に破れないように、あまり薄くしないように注意することが重要です。肉を叩いたら、両面にひとつまみの塩を振りかけて味を加えます。各スライスの中央に、色は何でもよいピーマンのストリップを置いて、風味だけでなく、最終的な料理に色合いを加えます。肉のスライスを注意深く巻き、フィリングがしっかりと閉じるようにし、ピックでロールを固定します。
深い鍋で、材料が焦げないように注意しながら、数杯のオリーブオイルを加熱します。玉ねぎ、ニンジン、セロリを細かく刻み、鍋に加えます。これらの野菜はソースの風味豊かなベースを形成するので、中火で時々かき混ぜながら、透明で香りが出るまで炒めます。野菜が柔らかくなったら、肉のロールを加え、すべての面を均等に焼き色を付けるように注意します。このステップは重要で、ロールの内部のジュースを封じ込めるからです。
風味を追加するために、鍋に数枚の新鮮なセージの葉やローズマリーの小枝、半分に切ったニンニクを加えることができます。これらのハーブの香りが料理を豊かにします。ロールが焼き色がついたら、鍋にビールを注ぎ、中火で煮ます。ビールは深い味を加え、デリシャスなソースを作るのに役立ちます。ソースが減り始めたら、クリームを加えよく混ぜます。さらに5-10分煮て、味見をして塩とコショウで調整します。ソースが減りすぎる場合は、必要な濃度を保つために野菜ブロスを少し加えても構いません。
最後に、火を消す前に新鮮な刻んだパセリを加え、料理に新鮮さを加えます。ロールからピックを取り除くことを確認し、マッシュポテトや新鮮なサラダと一緒に提供します。この料理は家族の夕食やゲストを感動させるのに最適で、洗練された味と素晴らしいプレゼンテーションを持っています。この美味しいロールの一口一口を楽しんでください。肉、野菜、ハーブの風味が調和しています。
深い鍋で、材料が焦げないように注意しながら、数杯のオリーブオイルを加熱します。玉ねぎ、ニンジン、セロリを細かく刻み、鍋に加えます。これらの野菜はソースの風味豊かなベースを形成するので、中火で時々かき混ぜながら、透明で香りが出るまで炒めます。野菜が柔らかくなったら、肉のロールを加え、すべての面を均等に焼き色を付けるように注意します。このステップは重要で、ロールの内部のジュースを封じ込めるからです。
風味を追加するために、鍋に数枚の新鮮なセージの葉やローズマリーの小枝、半分に切ったニンニクを加えることができます。これらのハーブの香りが料理を豊かにします。ロールが焼き色がついたら、鍋にビールを注ぎ、中火で煮ます。ビールは深い味を加え、デリシャスなソースを作るのに役立ちます。ソースが減り始めたら、クリームを加えよく混ぜます。さらに5-10分煮て、味見をして塩とコショウで調整します。ソースが減りすぎる場合は、必要な濃度を保つために野菜ブロスを少し加えても構いません。
最後に、火を消す前に新鮮な刻んだパセリを加え、料理に新鮮さを加えます。ロールからピックを取り除くことを確認し、マッシュポテトや新鮮なサラダと一緒に提供します。この料理は家族の夕食やゲストを感動させるのに最適で、洗練された味と素晴らしいプレゼンテーションを持っています。この美味しいロールの一口一口を楽しんでください。肉、野菜、ハーブの風味が調和しています。
材料
* 七面鳥または鶏の胸肉5枚 * 1/2個の玉ねぎ * 緑のセロリの茎1本 * 人参1本 * にんにく1-2片 * ピーマン5本 * 33clのラガービール * サワークリーム大さじ2 * 塩と胡椒 * セージ、ローズマリー * パセリ * オリーブオイル