ベクレアン風の肉キャベツ

伝統的なキャベツと肉のレシピ：風味と伝統の爆発

準備時間：20分
調理時間：3時間
合計時間：3時間20分
ポーション数：6-8

さあ、私たちのお気に入りのレシピ、ベクレアンスタイルのキャベツと肉を通じて、風味豊かな料理の伝統を体験する美食の旅に出かけましょう。このレシピは、食材の豊かな風味を組み合わせるだけでなく、家族の価値観や私たちの家の温かさに近づけてくれます。祝祭の食事のために準備する場合でも、単に自分を甘やかすためでも、キャベツと肉は素朴さと洗練を兼ね備えた料理です。

必須材料：

- 大きな漬けキャベツ1個（約1.5kg）- 漬けキャベツはプロバイオティクスが豊富で、肉の脂肪をバランスさせる酸味を加えます。
- 燻製ベーコン200g - 深い味わいと抗しがたい香りを提供します。
- 豚肉500g（骨付き、肩肉または胸肉）- ジューシーな料理のために中程度の脂肪含有量の肉を選びます。
- 塩 - お好みで
- 胡椒 - お好みで
- スイートパプリカ - 1-2大さじ、さらに風味と魅力的な色合いを加えるために。
- 水3杯（約750ml）- 食材を均等に調理するのに役立ちます。
- 油2大さじ - 最初に食材を炒めるために使用しますが、伝統的な味わいを得るためにラードを使うこともできます。

手順：

1. 食材の準備：まず、ベーコンと肉を約0.5cmの厚さに切ります。均一な切り口を得るために、鋭いナイフを使用してください。漬けキャベツは細かく刻み、調理中に柔らかくなるようにします。

2. 食材の層を作る：4リットルの大きな鍋を選びます。鍋に油を入れ、中火で熱します。鍋の底に刻んだキャベツの層を置きます。ベーコンと肉のスライスを交互に追加し、層の間に塩、胡椒、スイートパプリカを振りかけます。この層の技法は、風味を均等に分配するのに役立ちます。

3. 料理の仕上げ：すべての食材を配置した後、最後のキャベツの層で終わります。上にスイートパプリカを振りかけて、美しい見た目と強い香りを加えます。すべての食材の上に3杯の水を注ぎます。鍋を蓋またはアルミホイルで覆います。

4. オーブンでの調理：オーブンを低温（約150°C）に予熱します。鍋をオーブンに入れ、約3時間ゆっくりと調理します。この遅い調理法により、肉は非常に柔らかくなり、風味が完璧に融合します。

5. サーブ：料理が完成したら、注意深くオーブンから取り出します。熱々のキャベツと肉を提供し、トランシルバニアの伝統に従って上に大さじ1杯のサワークリームを加えます。オルテニア特有のスパイシーさを加えるために、辛い唐辛子を加えることもできます。おいしいソースを味わうために、自家製のパンもテーブルに用意することを忘れないでください！

便利なヒントとアドバイス：

- 肉の選択：より強い味を好む場合は、牛肉を選ぶか、さまざまな種類の肉を混ぜることができます。また、骨付きの肉を使用することで、風味が増します。
- キャベツ：酸味の少ないキャベツを好む場合は、使用する前に冷水で軽くすすぐことができます。
- バリエーション：さらにボリュームのある食事を作るために、いくつかのニンジンやジャガイモのスライスを追加することもできます。また、調理中にタイムやローリエの葉を加えると、微細で洗練された香りが加わります。
- 適した飲み物：この美味しい料理にぴったりの相棒は、強い酒や辛口の白ワインかもしれません。

栄養上の利点：

このキャベツと肉のレシピは、美味しいだけでなく、栄養価も高いです。漬けキャベツは、重要なビタミンCとK、消化を助けるプロバイオティクスを提供します。豚肉は必須のタンパク質と鉄分を提供し、ベーコンは脂肪が豊富ですが、特別な風味と満腹感をもたらします。

よくある質問：

- 新鮮なキャベツを使えますか？漬けキャベツはその独特の味のために推奨されますが、新鮮なキャベツも使用できますが、レシピに加える前に少し茹でる必要があります。
- この料理はどのくらい保存できますか？キャベツと肉は、冷蔵庫でカバーして3-4日間保存できます。翌日にはさらに美味しくなります！
- レシピを冷凍できますか？はい、この料理は冷凍できます。分けて密封容器にしっかりと封をして保存してください。

このキャベツと肉のレシピは、単なる料理以上のものです。それは物語であり、伝統との誓いであり、家族を一緒に集める方法です。だから、笑顔で身を包み、愛する人たちを集めて、一口一口を楽しんでください！ボナペティ！