骨なしの詰め物をしたレート
骨なしの詰め物をした鴨 - 特別な日のための洗練された珍味 準備時間：30分 焼き時間：1時間 合計時間：1時間30分 サービング数：4 骨なしの詰め物をした鴨は、その外見と味で印象を与える料理で、祝祭の食事や家族を甘やかすのに最適です。骨を取り除くプロセスは intimidating に見えるかもしれませんが、少しの忍耐と技術があれば、思っているよりも簡単だとわかるでしょう。さあ、一緒にこのレシピを探求しましょう！ 材料： - 1羽の丸鴨（約1.5kg） - 200gの豚ひき肉 - 100gの鴨の肝臓（オプション、より強い風味のため） - 100gのマッシュルーム（できればシャンピニオン）、みじん切り - 1個の中サイズの玉ねぎ、みじん切り - 2片のニンニク、潰す - 1個の卵 - 100gのパン粉 - 100mlの鶏のスープ - 1杯の新鮮なタイム、みじん切り - 1杯の新鮮なパセリ、みじん切り - 塩とコショウ、味に応じて - オリーブオイル、炒め用 - 1杯の白ワイン（オプション、風味のため） 骨なしの鴨の準備： 1. まず、オーブンを180°Cに予熱します。このステップは、鴨が均等に焼けることを保証するために重要です。 2. 骨を取り除くことから始めて、鴨を準備します。鋭いナイフを使い、背骨に沿って切り始めます。骨の輪郭に沿って切り、皮を切らないように注意してください。 3. 胸と脚の骨を取り除くまで、注意深く骨を取り除き続けます。完全に骨なしの鴨を得るまでに10分もかからない場合がありますので、挫けないでください！ 4. 鴨が骨なしになったら、余分な脂肪を取り除き、肉をよく洗って乾かします。 詰め物の準備： 5. フライパンに少量のオリーブオイルを加え、玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒めます。マッシュルームを加え、液体が蒸発するまで炒め続けます。 6. 大きなボウルに、豚ひき肉、鴨の肝臓、玉ねぎとマッシュルームの混合物、パン粉、卵、鶏のスープ、タイム、パセリ、塩、コショウを混ぜます。すべての材料をよく混ぜて均一な混合物を作ります。 鴨の詰め物と焼き： 7. 準備した混合物で鴨を詰め、調理中に詰め物が膨張するので、過剰に詰めないように注意してください。開口部をつまようじやキッチン糸で縫い閉じます。 8. 鴨を焼き皿に置き、必要に応じて、風味を追加するために白ワインをかけることができます。最初の30分間はアルミホイルで覆います。 9. 30分後、アルミホイルを外し、鴨をさらに30〜40分焼いて、時々ひっくり返して均一なクラストを得ます。 サービング： 10. 骨なしの詰め物をした鴨が焼けたら、切る前に10分間休ませます。これにより、ジュースが再分配され、ジューシーな料理が保証されます。 11. 鴨をグリル野菜の付け合わせや、バターとサワークリームのマッシュポテトと一緒にサーブして、食事を完成させることができます。 可能なバリエーション： 1. 豚肉を牛肉に置き換えて、よりしっかりした詰め物にします。 2. クランベリーやアプリコットなどのドライフルーツを加えて、甘酸っぱいコントラストを作ります。 3. セージやローズマリーなどの異なるハーブを使用して、風味のプロファイルを変更できます。 この洗練されたが簡単に作れる料理は、間違いなくあなたの祝祭の食事のスターになるでしょう。さあ、この骨なしの詰め物をした鴨のレシピでみんなを驚かせる準備をしましょう、真の料理の饗宴です！
材料
- 1羽の若いアヒル、脂肪の多い 1杯のマスタード 1小さじの食用デンプン 350グラムの赤身のひき肉 1個の中サイズの赤玉ねぎ 2個の小さなリンゴ、皮をむいて角切り 3杯の乾燥クランベリー 1個のオレンジの皮を細かくおろしたものとジュース 1個の乾燥クロワッサン、水に浸してよく絞った 塩、コショウ、すりおろしたナツメグ 2杯のオリーブオイル 3
- 4個のリンゴ（オプション）アヒルと一緒に焼くための 1小さじの蜂蜜 + 1小さじのマスタードでグレーズするための
