スパイシーなペッパーガーニッシュ
美味しい野菜料理を作るには、まずピーマン、玉ねぎ、ニンニクをきれいにし、すべての材料を小さな部分に切ります。これらはレシピの基本であり、適切な野菜を選ぶことで料理の最終的な味が影響を受けます。お好みに応じて、甘いピーマン、辛いピーマン、または辛いものを選んでください。野菜が準備できたら、続けるために2つのオプションがあります。 最初のオプションでは、ピーマン、さいの目に切ったトマト、刻んだ玉ねぎをブレンダーに入れます。これらの野菜は、あなたの料理のベースとなる風味豊かなピューレを形成します。トマトジュース1カップを加え、均一な混合物が得られるまでよく混ぜます。このペーストを得たら、ローリエの葉、砂糖、酢、ワインを加えます。これらの材料は味に深みを与え、香りは素晴らしいものになります。続いて、残りのトマトジュース、つぶしたニンニク、タイム、エストラゴンを加え、すべてお好みに応じて加えます。混合物をよく混ぜ、最後に肉のスープを加えて豊かな味わいを与えます。すべてを耐熱皿に移し、予熱したオーブンに入れ、中火で蓋をせずに焼き、混合物が半分になるまで焼きます。取り出す数分前に、刻んだ新鮮なハーブを加え、味を確認し、塩と胡椒で調味します。 2つ目のオプションでは、野菜をそのまままたは大きな塊に切り、残りの材料をそのまま焼き皿に加えます。野菜がほぼ焼き上がり、汁が大幅に減るまでオーブンに入れておきます。細かく刻んだハーブを加え、塩と胡椒で味を調整します。 どちらのオプションを選んでも、この料理は熱く提供されると美味しく、単独でもジューシーなステーキと一緒にでも楽しめます。風味が完璧に組み合わさり、食事は感覚の饗宴になります。いただきます！
材料
- 1 kgの赤ピーマン
- 1/2 kgの緑の甘ピーマン
- 2
- 3の辛いピーマン
- 1/2 kgの玉ねぎ
- 1/2 lのトマトピューレ
- 1杯の辛口白ワイン
- 1ティースプーンの砂糖
- 1ティースプーンの白ワイン酢
- 5片のニンニク
- 1/2束の新鮮なディルまたは1ティースプーンの乾燥ディル
- 1/2束の新鮮なパセリ
- 10
- 12のトマト、皮をむいて角切り
- 1
- 2枚のローリエ
- タイム、好みで
- エストラゴン、好みで
- 1 lの肉のスープ
- 塩
- 胡椒
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