田舎風アップルパイ
私は通常、もっと複雑なことに挑戦しますが、最近、子供の頃の味を思い出させるシンプルなアップルケーキが食べたくなりました。必要なものはすべて手元にあったので、迷わず作ることにしました。私が試した中で、これは最も実用的なレシピの一つで、特別な材料やテクニックは必要ありません。特に市場で良いリンゴを見つけたときに作るのが好きで、キッチンで長い時間を過ごしたくありません。 クイック情報 合計時間：約1時間20分 準備時間：30〜40分 焼き時間：20〜25分 ポーション：12〜15個（22x28 cmのトレイ） 難易度：簡単 レシピタイプ：シンプルな自家製デザート 材料 生地： 500gの小麦粉 1パックのドライイースト（Dr. Oetker） 200gのラード（またはバター、"代替品"セクションを参照） 2個の卵 2スプーンの砂糖 2パックのバニラシュガー 1つまみの塩 必要に応じて2スプーンの牛乳（下の説明を参照） フィリング： 1.5kgのリンゴ 100〜150gの砂糖（リンゴの甘さや好みに応じて） 1ティースプーンのシナモン 作り方 1. 生地の準備 大きなボウルに小麦粉、ドライイースト、砂糖、バニラシュガー、塩を混ぜます。ラード（またはバターを使用する場合）と卵を加えます。こね始めます。生地がまとまらない場合や硬すぎると感じる場合は、1〜2スプーンの牛乳を加えてください。ただし、必要だと感じた場合のみです。柔らかく弾力のある生地が得られるはずで、粘土のように成形しやすいです。ボール状に形成し、フィリングを準備する間、冷蔵庫に入れておきます。私は通常、リンゴの準備をしている間に15〜20分間放置します。 2. フィリングの準備 リンゴを洗い、皮をむいて、大きなグレーターでおろします。非常にジューシーな場合は、軽く絞っても構いませんが、やりすぎないでください。私は絞る必要がありませんでした。おろしたリンゴを、くっつかないように二重底の鍋に入れます。砂糖を加えます（私は150gを加えますが、リンゴの甘さや好みに応じて調整できます）。中火で加熱し、リンゴが縮んで少し光沢が出るまで頻繁にかき混ぜます。最後にシナモンを加え、よく混ぜます。フィリングを少し冷やすために脇に置いておきます。 3. 組み立て 冷蔵庫から生地を取り出し、2つの等しい部分に分けます。それぞれの部分を小麦粉を振った表面で伸ばし、焼き型（22x28 cm）より少し大きめの2枚の生地を作ります。私はサプライズを避けるために、ベーキングペーパーを使用します。 最初の生地をトレイに置き、可能であれば側面にも押し込み、フォークで数か所を刺します。冷やしたリンゴフィリングを均等に広げます。2枚目の生地で覆い、こちらもフォークで刺して、焼いている間に蒸気が逃げるようにします。 4. 焼き 180°Cに予熱したオーブンにトレイを入れます。20〜25分焼き、上部が薄い金色になるまで焼きます。20分後に確認し、オーブンによって異なるので注意してください。 5. 完成 ケーキを10〜15分冷やし、必要に応じて粉砂糖を振りかけます。熱いうちに切ることもできますが、冷やした後の方がきれいに切れます。温かいままでも冷やしても美味しいです。 このレシピを頻繁に作る理由 これは、私が常に家にあるシンプルな材料を使った迅速なレシピの一つです。生地は扱いやすく、粘着性がなく、長時間発酵させる必要がありません。すぐに切って食べることもできますし、翌日まで置いておくこともできます。保存が良く、すぐに乾燥することはありません。たくさんのリンゴがあるときに、無駄にしたくないときに最適です。 ヒントとバリエーション ヒント 生地が粘りすぎると感じた場合は、伸ばすときに少し小麦粉を振りかけてください。 最初からリンゴの上に砂糖をかけすぎないでください。時々、リンゴは十分に甘いです。 ベーキングペーパーがない場合は、型に脂肪をしっかり塗ってください。 リンゴのために厚底の鍋を使用し、くっつかないようにします。 代替品 ラードの代わりにバターを使用できます。200g、他の調整は不要です。 牛乳はオプションで、粉が「要求」する場合のみ追加してください。最初から加えないでください。 リンゴにブラウンシュガーを使用することもできます。 バリエーション ナッツやレーズンをリンゴフィリングに加えても良いです。 シナモンは少しカルダモンに置き換えて、異なる風味を楽しんでください。 生地は他の種類のフィリングにも使用できます：甘いチーズ、サワーチェリー、かぼちゃ。 サーブのアイデア ケーキはシンプルに砂糖を振りかけて提供できます。 小さく切って持ち運ぶことができます。 特に朝にお茶やコーヒーと一緒に楽しめます。 よくある質問 1. もし卵が1つしかない場合、それを使えますか？ できますが、生地の質感は少し密になります。もし硬すぎると感じたら、1〜2スプーンの牛乳で補うようにしてください。 2. どうやってリンゴが十分に煮詰まったかを知ることができますか？ 鍋の中に汁が残らず、軽くキャラメル状になっているときです。 3. ドライイーストがない場合、新鮮なものを使えますか？ はい、20〜25gの新鮮なイーストを少量の温かい牛乳と砂糖に溶かして使用してください。 4. このケーキは冷凍できますか？ 冷凍できますが、解凍後の生地の質感は同じではありません。新鮮な方が美味しいです。 5. ベーキングペーパーがない場合、どうすればいいですか？ 型にバターやラードを塗り、少し小麦粉を振りかけてから生地を入れます。 栄養価 推定で、1ポーション（15個中、約75g）は220〜250 kcalです。 炭水化物：36〜38g タンパク質：3〜4g 脂肪：8〜10g（ラード/バターによって異なる） 繊維：2〜3g これらの値は近似値であり、使用する砂糖の量やポーションのサイズによって異なります。 保存と再加熱 アップルケーキは、密閉容器に入れて室温で2〜3日間保存できます。非常に暑い場合は、冷蔵庫に保管する方が安全です。数秒間電子レンジやオーブンで温めることができますが、室温でも美味しいです。3日以上保存することはお勧めしません。リンゴが生地を湿らせすぎる可能性があります。
材料
- 生地：小麦粉500g、Dr.Oetkerの乾燥イースト1パック、ラード200g、卵2個、砂糖大さじ2、バニラシュガー2パック、塩ひとつまみ、牛乳大さじ2。フィリング：リンゴ1.5kg、砂糖100
- 150g、シナモン小さじ1。
