くるみケーキ
私はこのくるみとココアクリームのケーキを何度も作ってきました。家族の祝いや誕生日にも使われます。シンプルで軽やかな生地、たっぷりのクリーム、全体をしっとり保つキャラメルシロップが特徴で、甘すぎることはありません。生クリームと砕いたナッツをトッピングすると相性が良いですが、重要なのは構造です。手順を守れば、作るのは難しくありません。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却と飾り付けを含む） 準備時間：30分 焼き時間：35-40分 分量：12-14 難易度：中程度 レシピタイプ：クラシッククリームケーキ、イベントや週末に適しています 材料 生地 6個の卵 ひとつまみの塩 4大さじの冷水 10大さじの砂糖 10大さじの小麦粉 1パックのベーキングパウダー 型に塗るためのバター クッキングペーパー クリーム 500mlの牛乳 3大さじのコーンスターチ 2大さじのココア 3大さじの砂糖 150gのバター（室温） 2大さじの粉砂糖 ラムエッセンス 1/2カップの砕いたくるみ シロップ 3大さじの砂糖 2カップの水 ラムエッセンスまたはバニラエッセンス 飾り付け ホイップクリーム 砕いたナッツ 削ったチョコレート 作り方 1. 生地の準備 卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵白にひとつまみの塩を加え、泡立て器で泡立て、形が保てるまで泡立てます。砂糖を2-3回に分けて加え、毎回よく混ぜて、泡立てたものがしっかりと光沢が出るまで泡立てます。 卵黄を1つずつ加え、次に冷水の4大さじを加えます。ゴムベラで下から上に優しく混ぜて、泡が消えないようにします。 オーブンを180度に予熱します。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、卵の混合物に徐々に加え、優しく下から上に混ぜます。あまり混ぜすぎないようにします。 約24cmの型にバターとクッキングペーパーを敷きます。生地を流し込み、平らにします。オーブンの中央に入れ、35-40分焼き、最初の15分はオーブンのドアを開けないでください。最後に、つまようじで生地を確認します。清潔であれば、焼き上がりです。生地を冷却ラックに移し、完全に冷却します。 2. ココアとくるみのクリーム コーンスターチ、砂糖、ココアを冷たい牛乳の数大さじで混ぜて、ダマのないペーストを作ります。残りの牛乳を鍋で加熱します。沸騰し始めたら、熱い牛乳にココア混合物を注ぎ、泡立て器で絶えず混ぜます。 弱火で加熱し、常にかき混ぜて、クリームがプリンのようにとろみがつくまで加熱します。火から下ろし、室温まで冷却します。 室温のバターを粉砂糖と一緒に別にクリーミーになるまで泡立てます。クリームが完全に冷却したら、泡立てたバターを徐々に混ぜ、好みに応じて砕いたくるみとラムエッセンスを加えます。よく混ぜます。 3. キャラメルシロップ 小鍋に砂糖を入れ、小火でキャラメル化させ、混ぜずに鍋を軽く振ります。琥珀色になるまで加熱します。注意して水を加えます。はねる場合があるので注意してください。全てのキャラメルが溶けるまで弱火で加熱します。火から下ろし、ラムエッセンスまたはバニラエッセンスを加えます。使用する前に完全に冷却します。 4. ケーキの組み立て 冷却した生地を3等分に切ります。最初の層を皿に置き、冷たいシロップを均等にかけます。ココアクリームの3分の1を塗り、次に2層目の生地を置き、シロップをかけ、再びクリームを塗り、最後の生地を置き、残りのシロップをかけ、最後にクリームを塗ります。 ホイップクリーム、砕いたナッツ、削ったチョコレートで飾ります。シンプルにしたい場合は、飾り用にいくつかのナッツを残すことができます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 生地は簡単に作れて、正しくシロップを吸わせれば乾燥しません。クリームはココアとくるみの濃厚な味があり、甘すぎません。きれいに切れて、冷蔵庫に入れておいても2日間新鮮さを保ちます。これは、余計な複雑さがないシンプルなデザートを好む人に適したクラシックなケーキです。 ヒントとバリエーション ヒント 生地に小麦粉を加えた後は、あまり混ぜすぎないようにして、泡が消えないようにします。 生地が熱いうちに切らないでください。崩れてしまいます。最低1時間冷まします。 Hulalaクリームがない場合は、植物性クリームやホイップクリーム用のサワークリームを使用して装飾できます。 クリームでは、バターとクリームは同じ温度でなければならず、さもないと分離する可能性があります。 置き換え ラムの風味が好みでない場合は、クリームやシロップにバニラエッセンスを使用できます。 ナッツの代わりに、風味の異なる砕いたヘーゼルナッツを使用できます。 バリエーション クリームにレーズンを加えると、異なる風味を楽しめます。 よりカリカリした食感が好きな場合は、各クリーム層の上に刻んだナッツを振りかけることができます。 飾り付けには、削ったチョコレートの代わりにチョコレートチップやココナッツフレークを使用できます。 サーブアイデア ケーキは冷やして、冷蔵庫から直接出して食べるのが美味しいです。 コーヒーや牛乳と合わせるのが好きです。 祝宴や誕生日のデザートとして適しています。 よくある質問 1. ケーキを前日に作れますか？ はい、問題なく前日に作れます。生地はシロップをよりよく吸収し、食感が向上します。冷蔵庫に保存します。 2. 生地を冷凍できますか？ クリームなしのシンプルな生地は、ラップで包んで冷凍できます。使用する前に室温で完全に解凍します。 3. 別の種類のクリームを使用できますか？ 好みに合わせてクリームを調整できますが、このココアとくるみの組み合わせが、食感と味の面で最も良い結果を出します。バニラクリームにすると、デザートの印象が全く変わります。 4. クリームのコーンスターチの代わりに何を使えばいいですか？ コーンスターチがない場合は、小麦粉を使えますが、食感が少し重くなります。 5. 生地が真ん中でへこんでしまったらどうすればいいですか？ オーブンのドアを早く開けすぎると、最もよく起こります。それでもそうなった場合は、切り分けるときにナイフで整えます。 栄養価 推定で、このケーキの1切れ（12切れ）あたり約330-350 kcal、20gの炭水化物、7-8gのタンパク質、22-24gの脂肪が含まれています。値は、装飾に使用するクリームやホイップクリームの量によって異なります。ケーキはしっかりしているので、一切れが十分なポーションです。 保存と再加熱 ケーキはカバーして冷蔵庫で最大3日間保存できます。クリーム入りの組み立て済みケーキを冷凍することはお勧めしません。クリームの食感が変わります。シンプルな生地は、詰める前に冷凍できます。ケーキは再加熱せず、冷やして食べるか、好みに応じて室温で食べます。カバーしておけば、すぐに乾燥することはありません。
材料
- 生地：6個の卵 一つまみの塩 4大さじの冷水 10大さじの砂糖 10大さじの小麦粉 1ベーキングパウダー 少しのバター 型に使用する ベーキングペーパー クリーム：500mlの牛乳 3大さじのコーンスターチ 2大さじのココア 3大さじの砂糖 150gのバター 2大さじの粉砂糖 ラム酒エッセンス 1/2カップの砕いたくるみ シロップ：3大さじの砂糖 2カップの水 ラム酒またはバニラエッセンス トッピ
