フルーツケーキ
特別なフルーツを使いたいけれど、重いデザートは避けたい場合、このレシピは本当に試す価値があります。私は何度も作りました、特にフルーツが手元にあったり、ジャムの残りを使いたい時に。ふわっとしたケーキで、組み立ても比較的簡単で、ホワイトチョコレートと生クリームを使ったクリームが特徴です。生地はシンプルですが、ジャム、レモン、ブルーベリーから風味を吸収します。上に振りかけるセモリナ粉は食感に重要なので、忘れないでください。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：40分 焼き時間：35〜40分 ポーション：20〜24個の小さなピース（切り方による） 難易度：中程度 レシピタイプ：フルーツ入り家庭用ケーキ、盛り合わせや祝日に適しています 材料 生地： 卵6個 砂糖6大さじ ベーキングパウダー1/2袋 塩ひとつまみ ターメリックひとつまみ（色付け用） アプリコットジャム3大さじ ミネラルウォーター6大さじ レモン1/2個の汁 小麦粉10大さじ（ふるったもの） 新鮮または解凍したブルーベリー4大さじ セモリナ粉2大さじ クリームとデコレーション： 生クリーム500ml（例：フラワークリーム） ホワイトチョコレート100g ミルクチョコレート50g ゼラチン1袋 オレンジ2個 缶詰の大きな桃1個 キウイ5個 ブルーベリー50g 少量の赤色着色料（デコレーション用） 白とピンクのハート型（デコレーション用） 作り方 1. 生地の準備 卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵白に塩ひとつまみを加え、しっかりとした泡立て器で泡立てます。 別のボウルで、卵黄を砂糖とベーキングパウダーと混ぜます。混ぜたものは色が明るくなり、体積が増える必要があります。 卵黄の上にアプリコットジャム、ターメリック、レモン汁を加え、低速で軽く混ぜます。ミネラルウォーターを一さじずつ加えながら、常に低速で混ぜ続けます。 ミキサーを使わず、木製のスプーンを使って泡立てた卵白を優しく混ぜ込み、泡を失わないように大きな動きで混ぜます。小麦粉を少しずつ振り入れ、あまり混ぜすぎないようにします。 型（約25x35cm）を用意し、油を塗り、小麦粉をまぶします。 生地を型に流し込み、セモリナ粉を全体に振りかけます。ブルーベリーを上に置き、軽く落とし込み、混ぜないようにします。そのままセモリナ粉の上に置きます。 170°Cに予熱したオーブンに型を入れ、35〜40分焼きます。生地が焼き上がったかどうかは、つまようじテストで確認します。 型を取り出し、生地を完全に冷やします。 2. クリームの準備 フルーツ（オレンジ、キウイ、缶詰の桃）を皮をむき、小さなキューブに切ります。脇に置いておきます。 生クリームの半分を小鍋に注ぎ、ホワイトチョコレートとミルクチョコレートを小さく割り入れます。 小鍋を弱火にかけ、常にかき混ぜながらチョコレートが完全に溶けるまで加熱します。沸騰しないように注意してください。熱くなりすぎた場合は、火から外し、混ぜ続けて均一にします。冷やしてから冷蔵庫に入れ、少し固まるまで待ちます。これにより、クリームを泡立てるのが簡単になります。 ゼラチンを50mlの冷水でふやかします。数分置いて膨らませた後、湯煎で溶かして液体にします。 チョコレートクリームが完全に冷えたら（触ったときに冷たくなっている必要があります）、高速度でミキサーで泡立てます。泡立てながら、溶かしたゼラチンと残りの生クリームを加えます。泡立て続けて、クリームが固まってふわっとした状態になるまで続けます。 クリームの6大さじを別に取っておき、その中に赤色の着色料を加えます。 残りのクリームに切ったフルーツとブルーベリーを混ぜ込みます。 3. 組み立てとデコレーション 冷やした生地の上にフルーツ入りのクリームを広げます。スパチュラで平らにし、少なくとも1時間冷やします。 冷蔵庫からケーキを取り出し、端を切り落とし、好みに応じて正方形または長方形にカットします。カップケーキ用の紙にピースを置きます。 別に取っておいたクリームに赤色着色料を混ぜ、好みに応じて各ケーキをデコレーションします。最後に白とピンクのハート型を振りかけてデコレーションします。 なぜこのレシピをよく作るのか 軽やかな食感で、甘すぎず、手元にあるどんなフルーツとも合います。生地は乾燥せず、ケーキは冷蔵庫で保存しても味が変わりません。盛り合わせに適しており、ポーション数を増やしたり減らしたりするのも簡単です。 アドバイスとバリエーション アドバイス クリームを泡立てる前に冷やすのを忘れないでください、そうしないと固まりません。 フルーツは小さなキューブに切って、スライスが食べやすくなるようにします。 生地を作る際、小麦粉と卵白を加えた後はあまり混ぜすぎないようにして、軽やかな食感を保ちます。 ケーキをきれいに切り分けたい場合は、切るたびにナイフの刃をきれいに拭いてください。 置き換え アプリコットジャムは他の果物のジャムに置き換えられますが、酸味の強いものは避けてください。 ミルクチョコレートはホワイトチョコレートに置き換えて、より明るい色のクリームにすることができます。 新鮮なブルーベリーがない場合は、冷凍のものを使用できますが、よく水を切ってから使ってください。 バリエーション 別の風味を出すために、クリームにバニラを加えることができます。 オレンジは他の柑橘類に置き換えられますが、苦味が出ないように皮を剥いてください。 カラフルなデコレーションを避けたい場合は、クリームを白のままにして、フルーツだけで見た目を整えます。 サービングアイデア ケーキは冷たい盛り合わせや金属トレイの上で最もよく保たれます。祝日のためや、小さなケーキの盛り合わせに適しています。特別なプレゼンテーションを望まない場合は、トレイから直接サーブすることもできます。 よくある質問 1. Hulala以外の生クリームを使えますか？ はい、しっかり泡立つ植物性クリームであれば、冷たいものなら何でも使えます。 2. デコレーションに着色料を使う必要がありますか？ いいえ、見た目のためだけです。クリームをシンプルに保つか、追加のフルーツを上に置くこともできます。 3. クリームに他のフルーツを加えてもいいですか？ はい、季節の他のフルーツも使用できますが、水分が多すぎないものを選んでください。 4. ゼラチンの袋がない場合、板ゼラチンを使えますか？ はい、500mlの液体に相当する量を使用し、同様に水でふやかし、溶かしてください。 5. 生地が中央で沈んでしまった場合はどうすればいいですか？ 通常、これは小麦粉と卵白の混合が過剰に混ぜられた場合や、オーブンが十分に加熱されていない場合に発生します。 栄養価 小さなポーション（約70g）の推定値： カロリー：120〜140 kcal タンパク質：2〜3 g 脂肪：6〜7 g 炭水化物：15〜17 g これらは概算であり、使用するチョコレート、生クリーム、フルーツの種類によって値が変わる可能性があります。ケーキはそれほど脂っこくはありませんが、砂糖とフルーツおよび生地からの炭水化物が含まれています。 保存と再加熱 冷蔵庫で、覆って最大3日間保存できます。再加熱はしません。水分の多い新鮮なフルーツを使用する場合は、できるだけ早く消費するようにし、クリームに水分が出ないようにしてください。 これは私が家でこのケーキを作る方法であり、良い結果を得るために重要なすべてのことを含んでいます。
材料
- ベース：6個の卵、6杯の砂糖、1/2パックのベーキングパウダー、1つまみの塩、1ティースプーンのターメリック（色付け用）、3杯のアプリコットジャム、6杯の炭酸水、半分のレモンのジュース、10杯のふるいにかけた小麦粉、4杯のブルーベリー、2杯のセモリナ。クリームとデコレーション：0.5リットルのフラワーホイップクリーム、100gのホワイトチョコレート、50gのミルクチョコレート、1パックのゼラチン、
