チョコレートケーキのベース
ある晩、私は複雑な工程なしでシンプルなココアケーキのベースが必要です。ふわふわに焼き上がり、冷蔵庫にあるクリームに合わせられるものが欲しいです。このレシピが好きなのは、手に入りにくい材料を必要とせず、これまでに驚きがなかったからです。いくつかの形で試しましたが、今でも家庭用ケーキの迅速な解決策の一つです。 クイック情報 総時間：約1時間30分（オーブンでの冷却を含む） 準備時間：25分 焼き時間：40分 ポーション：10-12、20cm直径のケーキベース用 難易度：中程度 レシピタイプ：ココアケーキベース、特別な機会や家庭のデザートに使うもの 材料 卵5個 砂糖12大さじ 小麦粉7大さじ 黒ココア3大さじ ベーキングパウダー1袋（10g） 適度なレモン1個（皮と果汁） オレンジエッセンスまたは抽出物（オプション） 作り方 1. 基本的な準備を始めます。オーブンを180度に予熱し、丸い型（直径20cm）を用意し、バターを塗り、底にクッキングペーパーを敷きます。側面にはバターを塗るだけです。 2. 小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを一緒にふるい、塊が残らないように均一に混ぜます。 3. 卵を分けます。卵黄はボウルに、卵白は別のボウルに入れます。 4. レモンの皮を卵黄の上に直接おろし、レモンを絞って果汁を別に取っておきます。 5. 卵黄のボウルに砂糖4大さじ、すりおろしたレモンの皮、オレンジエッセンス（使用する場合）を加えます。高速で混ぜて、淡いクリーム状になるまで混ぜます。 6. 卵白を塩のひとつまみで泡立てます。体積が増えたら、残りの砂糖（8大さじ）を一さじずつ徐々に加え、砂糖のたびにレモン果汁を加えます。しっかりしたメレンゲができるまで混ぜ続けます。 7. メレンゲができたら、卵黄のクリームと乾燥材料（小麦粉、ココア、ベーキングパウダー）を交互に混ぜます。2-3回に分けて、下から上に優しく混ぜて、メレンゲの空気を失わないようにします。このステップは急がないでください。そうしないと、ケーキのベースがふわふわになりません。 8. すべての材料が混ざり、均一でエアリーな状態になったら、準備した型に流し込みます。スパチュラで軽く平らにし、押し付けないようにします。 9. 予熱したオーブンの中央の棚に型を置きます。180度で約40分焼きます。少なくとも35分間はオーブンのドアを開けないようにしてください。中央に凹みがなくなるまで待ちます。 10. 時間が近づいたら、つまようじでケーキの底をチェックします：きれいに出てきたら焼き上がりです。オーブンを消し、ドアを少し開けて、ケーキの底を型の中でゆっくり冷まします。約15-20分。 11. 型からケーキの底を取り出し、冷却ラックに置いて完全に冷やします。完全に冷えたら、必要に応じてケーキを組み立てるためにスライスできます。 12. お好みのクリームと一緒にケーキの底を使用してください。フルーツクリームからチョコレートやバニラクリームまで、さまざまな選択肢に合います。 このレシピをよく作る理由 このケーキの底はすぐに作れて、ふわふわで重くなく、乾燥もしません。どんなケーキにも簡単に調整でき、材料も手に入りやすいです。切っても崩れず、1日経っても柔らかさを保つので気に入っています。 ヒントとバリエーション ヒント メレンゲと他の材料を混ぜるときは、ゆっくり混ぜて体積を失わないようにします。 このステップでは、ミキサーではなくスパチュラを使用してください。 切る前にケーキの底を十分に冷やしてください。そうしないと、崩れる可能性があります。 端をきれいにしたい場合は、薄い熱いナイフを使用してください。 代替品 オレンジエッセンスはオプションです。持っていない場合は、飛ばしても構いません。 レモンを使用したくない場合は、皮または果汁のいずれかだけを使用できますが、元のレシピには両方が含まれています。 黒ココアは強い風味を提供しますが、通常のココアを使用することもできます。 バリエーション ふるった小麦粉に少しの刻んだナッツやピーナッツを加えて、異なる食感を楽しめます。 より高いケーキの底が必要な場合は、小さい型を使用するか、量を倍にして大きな型で焼いてください。 レモン果汁に溶かしたインスタントコーヒーを加えて、より複雑な味わいにすることもできます。 サービングアイデア チョコレートムース、フルーツクリーム、またはクラシックバタークリームケーキのベースとして使用します。 酸味のあるフルーツ（ラズベリー、サクランボ、アプリコット）を層の間に入れると良いです。 ケーキの底はしっかりしているので、浸したケーキにも適しています。 よくある質問 1. ケーキの底を前もって作れますか？ はい、1日前に焼いて、室温で覆って冷やすことができます。2日以上保存することはお勧めしません。新鮮さが失われます。 2. 小麦粉の代わりに何を使えますか？ このクラシックなレシピには他の種類の小麦粉をお勧めしません。グルテンフリーにしたい場合、ケーキの底は同じようにはふわふわになりません。 3. シロップを加えないとケーキの底は乾燥しますか？ 手順を守り、オーブンに長く置きすぎなければ、ケーキの底は乾燥しません。厚い層のケーキには、軽いシロップがさらに美味しくします。 4. 2つの小さい型で生地を焼けますか？ はい、焼き時間を短くし、焦げないように注意してください。 栄養価 推定、1切れ（ケーキの12分の1）：約155 kcal、5gの脂肪、25gの炭水化物、4gのタンパク質。値は卵のサイズや使用するココアの種類によって異なる場合があります。クリームや他のフィリングは含まれていません。 保存と再加熱 ケーキの底は室温で覆って1-2日間保存できます。より長く保存する場合は、ラップで包み、冷蔵庫に入れてください。再加熱はお勧めしません。冷蔵庫から出して室温に戻してから直接使用してください。もっと長く保存する必要がある場合は、スライスしてラップで包み、袋に入れて冷凍できます。
材料
- 卵5個、砂糖12杯、薄力粉7杯、無糖ココア3杯、ベーキングパウダー1袋、中サイズのレモン1個、オレンジエッセンス/抽出物（任意）
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