Schokoladenkuchenboden

Name: Schokoladenkuchenboden - Mariana M.
Ingredients: 5 Eier; 12 Esslöffel Zucker; 7 Esslöffel Mehl; 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver; 1 Päckchen Backpulver; 1 mittelgroße Zitrone; Orangenessenz/; extrakt (optional)

Wüste - Schokoladenkuchenboden von Mariana M. - Recipia Rezepte

Es gibt Abende, an denen ich einen einfachen Schokoladenkuchenboden benötige, unkompliziert, der luftig wird und für jede Creme geeignet ist, die ich im Kühlschrank habe. Ich mag dieses Rezept, weil es keine schwer zu findenden Zutaten erfordert und ich damit nie Überraschungen hatte. Ich habe es in verschiedenen Formen getestet und es bleibt eine der schnellen Lösungen für hausgemachte Kuchen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Abkühlzeit im Ofen) Vorbereitungszeit: 25 Minuten Backzeit: 40 Minuten Portionen: 10-12, für einen Boden mit 20 cm Durchmesser Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Schokoladenkuchenboden, der für festliche Kuchen oder Familiendesserts verwendet werden kann Zutaten 5 Eier 12 Esslöffel Zucker 7 Esslöffel Mehl 3 gehäufte Esslöffel dunkles Kakaopulver 1 Päckchen Backpulver (10 g) 1 mittelgroße Zitrone (Schale und Saft) Orangenessenz oder -extrakt (optional) Zubereitungsmethode 1. Beginne mit den grundlegenden Vorbereitungen. Heize den Ofen auf 180 Grad vor und bereite eine runde Backform (20 cm Durchmesser) vor, die mit Butter gefettet und am Boden mit Backpapier ausgelegt ist. Fette nur die Seiten mit Butter ein. 2. Siebe das Mehl zusammen mit dem Kakaopulver und dem Backpulver, damit keine Klumpen entstehen und alles gleichmäßig vermischt ist. 3. Trenne die Eier. Die Eigelbe kommen in eine Schüssel, die Eiweiße in eine andere. 4. Reibe die Schale der Zitrone direkt über die Eigelbe, presse dann die Zitrone aus und stelle den Saft beiseite. 5. Gib in die Schüssel mit den Eigelben 4 Esslöffel Zucker, die geriebene Zitronenschale und etwas Orangenessenz, falls du sie verwendest. Mixe auf hoher Stufe, bis du eine helle, homogene Creme erhältst. 6. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Wenn sie an Volumen zugenommen haben, beginne, nach und nach den restlichen Zucker (8 Esslöffel) hinzuzufügen, jeweils einen Esslöffel, und nach jedem Esslöffel Zucker füge auch einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Mische weiter, bis du ein festes Baiser hast, das nicht von den Rührbesen des Mixers fällt. 7. Sobald das Baiser fertig ist, beginnst du, es abwechselnd mit der Eigelbcreme und der Mischung aus trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver) zu vermengen. Mache dies abwechselnd in 2-3 Portionen und hebe vorsichtig mit einem Spatel unter, mit Bewegungen von unten nach oben, damit du die Luft aus dem Baiser nicht verlierst. Eile nicht bei diesem Schritt, sonst wird der Boden nicht so fluffig. 8. Nachdem du alles eingearbeitet hast und die Mischung homogen und luftig ist, gieße sie in die vorbereitete Form. Glätte sie vorsichtig mit einem Spatel, ohne zu drücken. 9. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen, auf die mittlere Schiene. Backe bei 180 Grad etwa 40 Minuten. Versuche, die Ofentür nicht zu öffnen, bis mindestens 35 Minuten vergangen sind und der Boden in der Mitte keine Delle mehr hat. 10. Wenn die Zeit fast um ist, überprüfe den Boden mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist er gebacken. Schalte den Ofen aus, lasse die Tür einen Spalt offen und lasse den Boden langsam abkühlen, direkt in der Form, etwa 15-20 Minuten. 11. Nimm den Boden aus der Form und lege ihn auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen. Wenn er gut abgekühlt ist, kannst du ihn nach Bedarf in Schichten schneiden, um den Kuchen zusammenzusetzen. 12. Verwende den Boden mit jeder Creme, die dir gefällt – er passt gut zu vielen Varianten, von Fruchtcremes bis zu Schokolade oder Vanille. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieser Boden ist schnell gemacht und wird luftig, ohne schwer oder trocken zu sein. Ich kann ihn leicht für jeden Kuchen anpassen, und die Zutaten sind griffbereit. Ich mag ihn auch, weil er beim Schneiden nicht bröckelt und auch nach einem Tag weich bleibt. Tipps und Variationen Tipps Mische langsam, wenn du das Baiser mit den anderen Zutaten vereinigst, um das Volumen nicht zu verlieren. Verwende einen Spatel, nicht einen Mixer, für diesen Schritt. Lass den Boden gut abkühlen, bevor du ihn schneidest, sonst könnte er bröckeln. Wenn du saubere Ränder möchtest, verwende ein dünnes, heißes Messer. Ersatzmöglichkeiten Die Orangenessenz ist optional; wenn du sie nicht hast, kannst du sie weglassen. Wenn du keine Zitrone möchtest, kannst du nur die Schale oder nur den Saft verwenden, aber das Originalrezept hat beides. Dunkles Kakaopulver gibt einen intensiveren Geschmack, aber du kannst auch normales Kakaopulver verwenden. Variationen Du kannst etwas gemahlene Nüsse oder Haselnüsse in das gesiebte Mehl geben, um eine andere Textur zu erhalten. Wenn du einen höheren Boden möchtest, verwende eine kleinere Form oder verdopple die Menge für eine größere Form. Du kannst ihn auch mit etwas instant Kaffee aromatisieren, das im Zitronensaft aufgelöst ist, für einen komplexeren Geschmack. Serviervorschläge Verwende ihn als Basis für Kuchen mit Schokoladenmousse, Fruchtcremes oder klassischer Buttercreme. Er passt gut zu säuerlichen Früchten zwischen den Schichten (Himbeeren, Sauerkirschen, Aprikosen). Der Boden ist stabil genug für getränkte Kuchen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Boden im Voraus machen? Ja, du kannst ihn einen Tag im Voraus backen und abgedeckt bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Ich empfehle nicht, ihn länger als zwei Tage aufzubewahren, da er an Frische verliert. 2. Womit kann ich das Mehl ersetzen? Ich empfehle keine anderen Mehlsorten für dieses klassische Rezept. Wenn du es glutenfrei willst, wird der Boden nicht so luftig. 3. Wird der Boden trocken, wenn ich keinen Sirup hinzufüge? Wenn du die Schritte befolgst und ihn nicht zu lange im Ofen lässt, wird der Boden nicht trocken. Für Kuchen mit dicken Schichten kann ein leichter Sirup ihn noch angenehmer machen. 4. Kann ich die Mischung in zwei kleineren Formen backen? Ja, aber reduziere die Backzeit und achte darauf, dass sie nicht an den Rändern verbrennt. Nährwerte Ungefähr, für ein Stück (1/12 des Bodens): etwa 155 kcal, 5g Fett, 25g Kohlenhydrate, 4g Eiweiß. Die Werte können je nach Größe der Eier und Art des verwendeten Kakaos variieren. Enthält keine Creme oder andere Füllungen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Boden hält sich gut bei Raumtemperatur, abgedeckt, für 1-2 Tage. Für längere Zeiträume kannst du ihn in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen; verwende ihn direkt, nachdem du ihn aus dem Kühlschrank genommen und ihn auf Raumtemperatur kommen lassen hast. Wenn du ihn länger aufbewahren musst, kannst du ihn in Schichten geschnitten, gut in Frischhaltefolie eingewickelt und dann in einen Beutel gelegt, einfrieren.