お誕生日おめでとう、祖母！
おばあちゃん、お誕生日おめでとう！家族の特別なイベントのたびに、私はこのチョコレートとイチゴのムースケーキを作ることにしています。手間がかからないのに、見た目がとても素敵で、重くないバランスの良い味が好きです。スポンジとクリームを順番に作るのがとても助けになり、最後にはすべてがうまくいきました。確実に成功するように作業方法についてのいくつかのメモも残しました。 クイック情報 総時間：6〜7時間（冷却時間を含む） 実際の調理時間：2.5〜3時間 焼き時間：25分（スポンジ） ポーション：12〜14 難易度：中程度 occasion：誕生日、特別なケーキ 材料 白スポンジ： 大きな卵5個 砂糖8大さじ 小麦粉5大さじ 片栗粉1大さじ バニラプディングパウダー2大さじ ベーキングパウダー1小さじ 油3大さじ バニラエッセンス1瓶 ココアスポンジ： 卵4個 砂糖6大さじ 小麦粉4大さじ 片栗粉1大さじ ココア1大さじ チョコレート風味のプディングパウダー1大さじ ベーキングパウダー1小さじ 油2大さじ ラムエッセンス1瓶 シロップ： 砂糖120g 水300ml コニャック3大さじ ラムエッセンス1瓶 チョコレートクリーム（ムース）： ダークチョコレート220g 卵白2個 砂糖2大さじ 生クリーム150ml ゼラチン1/2袋 熱湯60ml イチゴムース： 生クリーム150ml マスカルポーネ200g 卵黄2個 砂糖2大さじ 牛乳2大さじ イチゴ250g + 砂糖100g ゼラチン1袋 グレーズ： ホワイトチョコレート200g 生クリーム4〜5大さじ チョコレートストリップ： チョコレート200g（ダークチョコレート1/3、残りはミルクチョコレート） デコレーション： チョコレートコーティングしたイチゴ、チョコレートプラリネ 作り方 1. スポンジ 白スポンジ： 1. 卵を分ける。卵黄を砂糖の半分とバニラエッセンスで泡立て、体積が増え、色が明るくなるまで混ぜる。油を徐々に加える。 2. 卵白を塩ひとつまみで泡立て、残りの砂糖を加えてしっかりとした光沢のあるメレンゲを作る。 3. 小麦粉、片栗粉、プディングパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、2〜3回ふるい入れる。 4. 卵白の1/3を卵黄に混ぜ、徐々に乾燥した材料を加える。最後に、残りの卵白を優しく混ぜ入れる。 5. 生地を26cmの丸型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。つまようじテストを行う。 6. 完全に冷やす。 ココアスポンジ： 1. 同様に、卵を分け、卵黄を砂糖とラムエッセンスで泡立て、油を加える。 2. 卵白を塩で泡立て、残りの砂糖を徐々に加える。 3. 小麦粉、片栗粉、ココア、プディング、ベーキングパウダーを混ぜ、ふるい入れる。 4. 白スポンジと同様に、1/3の卵白、乾燥材料、残りの卵白を優しく混ぜる。 5. 同じ型で、180℃で約25分焼く。 6. 冷やす。 両方のスポンジが完全に冷えたら、横に2つに切る。ココアスポンジの一部だけを使用し、残りは他のデザート用に保存する。 2. シロップ 1. 水と砂糖を鍋に入れ、3〜4分煮る。 2. 火を止め、コニャックとラムエッセンスを加える。完全に冷やす。 3. チョコレートムース 1. チョコレートを湯煎で溶かし、常に混ぜる。 2. 完全に溶けたら、ボウルに入れ、60mlの熱湯を加える。泡立て器で素早く混ぜ、光沢のあるクリームにする。 3. ゼラチンを50mlの冷水で5分間ふやかし、その後、沸騰させないように湯煎で溶かす。 4. 卵白を塩で泡立て、砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。 5. 生クリームを別で泡立て、しっかりとした状態にする。 6. 冷やしたチョコレートに溶かしたゼラチンを加え、均一に混ぜる。 7. 卵白を2〜3回に分けて優しく混ぜ合わせ、最後に泡立てた生クリームを大きく混ぜる。 4. 組み立て：第一部 1. ケーキ皿に最初のスポンジ（白またはココア）を置き、周りに取り外し可能なリングを固定する。 2. 冷やしたシロップを軽く染み込ませる。 3. チョコレートムースを入れ、平らにする。 4. ムースの上に白スポンジを置き、シロップを染み込ませる。イチゴムースを準備するまで冷やす。 5. イチゴムース 1. 小鍋にイチゴと100gの砂糖を入れ、弱火で煮る。果物が柔らかくなるまで煮る。 2. ブレンダーでピューレにし、細かいふるいでこす。ピューレを冷やす。 3. 卵黄、牛乳、砂糖2大さじを弱火にかけ、常にかき混ぜて少しとろみがつくまで加熱する。沸騰させない。混合物を冷やす。 4. ゼラチンを50mlの冷水でふやかし、湯煎で溶かす。 5. マスカルポーネを混ぜ、煮た卵黄とイチゴのピューレを加え、均一に混ぜる。 6. 溶かしたゼラチンをマスカルポーネとイチゴの混合物に加える。 7. 生クリームを泡立て、しっかりとした状態にする。 8. 生クリームを少しずつイチゴクリームに混ぜる。 6. 組み立て：第二部 1. ケーキの白スポンジの上にイチゴムースを注ぎ、スパチュラで平らにする。 2. 最後の白スポンジを置き、しっかりとシロップを染み込ませる。 3. ケーキを冷やし、最低4時間、理想的には一晩冷やす。 7. グレーズとデコレーション 1. ホワイトチョコレートを生クリームと一緒に湯煎で溶かす。 2. 少し冷やしてから、ケーキの上にグレーズを広げる。 3. 冷やして固まるまで置く。 8. チョコレートストリップ 1. ケーキの周囲の長さに合わせてクッキングペーパーを切る。私は壊れにくくするために、2つの小さなストリップを切りました。 2. チョコレート（ダークとミルクを混ぜたもの）を湯煎で溶かす。クッキングペーパーの上に薄い層を広げる。 3. 冷蔵庫で10〜15分冷やし、流れなくなりつつも柔軟性がある状態にする。 4. ストリップをケーキの側面に注意深く貼り付け、軽く押す。数十分後、ゆっくりとペーパーを剥がす。 9. 最終デコレーション チョコレートコーティングしたイチゴといくつかのチョコレートプラリネで飾る。サーブするまで冷蔵庫に置いておく。 なぜこのレシピをよく作るのか 季節に応じてアレンジできるケーキです – 春はイチゴ、夏は別の果物を使います。スポンジは簡単にでき、ムースは軽やかです。簡単に組み立てられ、段階的に作業できます。 ヒントとバリエーション ヒント ムースのすべての成分が混ぜる前に冷たいことを確認してください。 熱いゼラチンをクリームに急いで混ぜないで、少し冷やすのを待ちます。 すべてのクリームは、テクスチャーを保つために、スパチュラでゆっくりと混ぜてください。 置き換え シロップのコニャックは省略するか、少しのオレンジジュースに置き換えることができます。 ムースのマスカルポーネはクリームチーズに置き換えられますが、味は少し異なります。 バニラ/チョコレートプディングがない場合は、片栗粉だけを使用できます。 バリエーション イチゴが見つからない場合は、ラズベリーやブルーベリーをムースに使用できます。 ホワイトチョコレートのグレーズの代わりに薄い生クリームを使用できます。 サーブのアイデア ケーキは熱湯を通したナイフで簡単にスライスできます。 誕生日、家族のイベント、または重くないお祝いのデザートが欲しいときにぴったりです。 よくある質問 1. ケーキを前日に作ることはできますか？ はい、一晩冷やす方が良いです。クリームがより美しく整います。 2. ケーキは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ カバーして2〜3日間は保存できます。スポンジとムースは乾燥しません。 3. イチゴの代わりに何を使えますか？ ラズベリー、ブルーベリー、または桃を使用できますが、果物の甘さに応じて砂糖を調整してください。 4. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。ムースのテクスチャーは解凍時に変わります。 5. 取り外し可能なリングがない場合はどうすればいいですか？ クッキングペーパーを巻いてテープで固定することで即席のリングを作ることができます。 栄養価 推定では、ケーキの1切れ（14切れ中）は約350〜400 kcalで、約35〜40gの炭水化物、22〜25gの脂肪、6〜7gのタンパク質を含みます。値はグレーズやトッピングの量によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最大3日間保存します。冷凍や再加熱には適していません。スポンジは前日に焼くことができますが、クリームとグレーズは冷たいまま保管する必要があります。
準備
卵白と卵黄を分けます。卵黄を砂糖の半分とバニラエッセンスで混ぜ、体積が倍になり、クリーミーで色が明るくなるまで混ぜたら、油を加えます。別のボウルで卵白を塩少々と混ぜ、残りの砂糖を少しずつ加え、非常に硬く光沢のあるメレンゲを作ります。乾燥材料を混ぜ、2〜3回ふるい入れます。卵黄の上に1/3の卵白を加え、優しく混ぜます。乾燥混合物を少しずつ加え、その後残りの卵白を上から下に優しく混ぜて、混合物が沈まないようにします。26cmの型にクッキングペーパーを敷き、予熱したオーブンで生地を焼き、つまようじテストに合格するまで焼きます（約25分）。ココア生地も同様に処理し、生地が完全に冷えるまで置いておきます。その後、各生地を横に2つに切ります。（ココア生地の一部は別のデザートに使用しました。）水と砂糖を3〜4分間煮ます。火から下ろし、コニャックとラム酒を加えて冷まします。チョコレートムースのために、チョコレートを湯煎にかけ、絶えず混ぜて溶かします。チョコレートを大きなボウルに入れ、熱い水を加え、泡立て器でしっかりと混ぜて、しっかりした光沢のあるクリームを作ります。卵白を塩少々と一緒に泡立て、砂糖を加えて非常に硬いメレンゲを作ります。生クリームも泡立てておきます。ゼラチンを50mlの冷水で5分間ふやかし、その後湯煎で溶かします（沸騰させないように注意）。ゼラチンを卵黄に加え、よく混ぜます。マスカルポーネを少し泡立て、卵黄とストロベリーピューレを加えます。別に生クリームをしっかり泡立て、ストロベリークリームを少しずつ加えます。浸した最初の生地の上にストロベリームースをのせ、最後の白い生地で覆います。ケーキを最低4時間冷やします。外側の型を慎重に外し、溶かしたホワイトチョコレートと液体生クリームでケーキを覆います。再度冷やし、グレーズが固まるまで待ちます。チョコレートストリップのために、ケーキの長さに合わせたクッキングペーパーを用意しました。その後、破れないように2つに切りました。湯煎でチョコレートを溶かし、クッキングペーパーに塗り、軽く固まるまで冷やします（流れない程度に）。慎重にケーキに紙を貼り付け、完全に固まるまでそのままにしておきます。クッキングペーパーを慎重に剥がし、ケーキをイチゴとチョコレートのプラリネで飾ります。絶対に素晴らしいです！
材料
- ホワイトベース：大きな卵5個、砂糖8杯、小麦粉5杯、片栗粉1杯、バニラプディングパウダー2杯、ベーキングパウダー小さじ1、油3杯、バニラエッセンス1瓶。ココアベース：卵4個、砂糖6杯、小麦粉4杯、片栗粉1杯、ココア1杯、チョコレート風味のプディング1杯、ベーキングパウダー小さじ1、油2杯、ラムエッセンス1瓶。シロップ：砂糖120g、水300ml、ブランデー3杯、ラムエッセンス1瓶。チョコレートクリ
