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このケーキは、2枚のココア生地、シンプルなスポンジケーキ、牛乳、でんぷん、バター、レモンで作ったクリームから成ります。スポンジ生地の両面にはカシスジャムを塗りますが、生地は繊細で扱いに注意が必要です。組み立てた後、ケーキは冷蔵庫で数時間冷やす必要があり、生地が柔らかくなり、クリームが安定します。 クイック情報 総時間：正確には指定されていませんが、ケーキはグレーズをかけて提供する前に数時間冷やす必要があります。 準備時間：指定されていません。 焼き時間：ココア生地1枚につき約25分、つまようじテストに合格するまで焼きます。スポンジ生地は内部が焼けるまで焼きます。 ポーション：サイズによって異なります。 難易度：中程度 レシピの種類：ココア生地、スポンジ生地、クリーム、カシスジャムのケーキ 材料 ココア生地 卵5個 柔らかいバター120g 砂糖120g 小麦粉250g 牛乳150ml ココア50g ベーキングパウダー1つまみ 塩1つまみ ラムエッセンス スポンジ生地 卵5個 小麦粉9大さじ 砂糖8大さじ ベーキングパウダー1つまみ レモンの皮 バニラエッセンス クリーム 牛乳300ml 砂糖200g コーンスターチ3大さじ レモンの汁 バター250g 好みに応じたカシスジャム デコレーション ダークチョコレート1枚 バター50g 作り方 1. ココア生地の準備 卵を分けます。卵白をボウルに入れ、塩を加えて泡立て、泡立て器で泡立てます。砂糖を加え、砂糖が溶けてしっかりした泡になるまで混ぜ続けます。 別のボウルで、卵黄を柔らかいバター、牛乳、ラムエッセンスと混ぜます。ベーキングパウダーとココアを混ぜた小麦粉を加えます。卵白を加える前に、混合物はより濃厚になります。 卵白の泡を卵黄の混合物に加え、スプーンで優しく混ぜて均一な生地にします。泡の体積を失わないように、あまり混ぜすぎないようにします。 生地を2等分します。最初の部分をクッキングシートを敷いた型に流し込み、つまようじテストに合格するまで焼きます。元のレシピでは、各生地の焼き時間は約25分です。 焼き上がった生地を型から外し、冷まします。同様に、残りの生地も焼きます。2枚のココア生地は、組み立てる前によく冷やす必要があります。 2. スポンジ生地の準備 再度、卵を分けます。卵白を塩と一緒に泡立て、砂糖を加えて光沢のあるしっかりした泡を作ります。 卵黄を1つずつ加え、その都度混ぜます。次に、ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉、レモンの皮、バニラエッセンスを加え、スプーンで優しく混ぜて均一にします。 ココア生地に使用したのと同じ型に生地を流し込み、焼きます。焼き上がったら、冷まします。 3. クリームの準備 鍋に牛乳を入れ、砂糖を加えて加熱します。別のボウルで、少量の牛乳でコーンスターチを溶かし、牛乳が沸騰し始めたら鍋に加えます。 クリームが濃くなるまで絶えず混ぜます。火を止め、少し冷まします。熱くなくなったら、バターとレモンの汁を加え、混ぜます。 クリームは組み立てる前によく冷やす必要があります。温かいままだと、生地が柔らかくなり、クリームが流れ出す可能性があります。 4. ケーキの組み立て 最初のココア生地を焼いた型に置き、その上にクリームの半分を広げます。 スポンジ生地の両面にカシスジャムを塗ります。生地は特に注意して扱い、クリームの最初の層の上に置きます。 スポンジ生地の上に残りのクリームを広げ、その上に2枚目のココア生地を置きます。軽く押し、層が収まるようにします。 型を冷蔵庫に入れ、数時間冷やします。この時間はクリームが固まり、生地が柔らかくなるために必要です。 5. グレーズ ダークチョコレートと50gのバターを溶かします。混合物が均一になったら、冷やしたケーキの上にグレーズを広げます。 グレーズをかけた後、ケーキを切る前に、チョコレートの層が固まるまで再度冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか ココア生地、レモン風味のクリーム、カシスジャムの組み合わせが好きです。ジャムは酸味を加え、クリームとチョコレートのバランスを取ります。また、ケーキは冷蔵庫で数時間置いた後に切ると、見た目が美しく、生地の食感が組み立てた直後よりも良くなります。 ヒントとバリエーション ヒント ココア生地のためのバターは柔らかくしておく必要があります。そうすれば、卵黄と簡単に混ぜられます。 すべての生地が冷えるまで待ってからクリームを塗ります。これは、層が滑らず、クリームが柔らかくならないための重要なステップの一つです。 コーンスターチは、まず少量の牛乳で溶かす必要があります。熱い牛乳に直接加えると、ダマになりやすいです。 クリームは濃くなる間、混ぜ続けます。バターとレモンの汁を加えた後は、使用する前によく冷やしてください。 スポンジ生地にジャムを塗るときは注意して作業します。生地はココア生地よりも柔らかく、押すと壊れやすいです。 置き換え カシスジャムは他のジャムに置き換えることができます。レシピには、ジャムの選択は作る人の自由と記載されています。酸味を保つために、風味が強く、あまり甘くないジャムが適しています。 このレシピでは、クリームはレモンの汁で風味付けされており、スポンジ生地にはレモンの皮とバニラエッセンスが含まれています。他の香りを追加する必要はありません。 バリエーション 他のジャムを使用することができ、レシピの他の部分を変更する必要はありません。カシスジャムは材料に記載されていますが、ケーキは好みに応じて他のジャムを使用することができます。 デコレーションはシンプルに、ダークチョコレートとバターで行います。グレーズは均一な層として広げることも、溶かした後のテクスチャに応じてケーキの表面に軽く流すこともできます。 提供のアイデア ケーキは冷蔵庫で数時間置いた後にのみ切ります。均等なサイズに切るためには、刃を清潔に保ち、切るたびに拭いてください。特に、グレーズが固まった場合は注意が必要です。 よくある質問 ケーキは冷蔵庫でどれくらいの時間置くべきですか？ レシピには「数時間」と記載されています。この時間は、クリームが安定し、生地が少し柔らかくなるために必要です。組み立て直後に切ることはお勧めできません。 ココア生地は一緒に焼きますか？ いいえ。ココア生地の混合物は2つに分けられ、同じ型で順番に焼きます。各生地は約25分焼かれ、つまようじテストに合格します。 他のジャムを使ってもいいですか？ はい。レシピにはカシスジャムが指定されていますが、これは選択肢として提示されています。希望の味に応じて他のジャムを使用できます。 クリームにバターはいつ加えますか？ クリームの牛乳、砂糖、コーンスターチが濃くなり、少し冷えた後にバターを加えます。クリームは組み立てる前によく冷やしておく必要があります。 ケーキを冷蔵庫で冷やす前にグレーズをかけることはできますか？ ケーキは数時間冷蔵庫で冷やした後にグレーズをかけます。そうすれば、層が安定し、チョコレートを塗るときにクリームが移動しません。 栄養価 栄養価は推定値であり、ポーション数、型のサイズ、使用するジャムの量は指定されていません。ケーキを約16ポーションに分けた場合の推定値は以下の通りです： カロリー：約450-520 kcal タンパク質：約7-9 g 炭水化物：約55-65 g 脂肪：約22-28 g カロリーの大部分は砂糖、バター、チョコレート、小麦粉から来ています。ジャムの量やグレーズの厚さによって、値は大きく変わることがあります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして保存してください。クリームには牛乳とバターが含まれているため、冷やして提供するか、少し室温に置いて切りやすくします。 ケーキは再加熱しません。必要な場合は、食べたい部分を数分間室温に置いてから提供します。
材料
- ココアベース 5個の卵 120gのバター 120gの砂糖 250gの小麦粉 150mlの牛乳 50gのココア 1ベーキングパウダー ラムエッセンス スポンジケーキベース 5個の卵 大さじ9の小麦粉 大さじ8の砂糖 1ベーキングパウダー レモンの皮 バニラエッセンス クリーム 300mlの牛乳
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