マスカルポーネ、イチゴ、ポピーシードのロール
マスカルポーネ、いちご、ポピーシードのロールケーキは、ポップでふわふわの生地から作られ、焼く前に2色で飾られます。生地はまだ熱いうちに巻き、バタークリームとマスカルポーネ、いちごの塊で詰められます。重要なのは、初めの巻きが焼き上がったらすぐに行われることで、生地が壊れずに形を保つことができます。 クイック情報 総時間：元のレシピには明示されていません。生地の準備、冷却、詰め物、冷蔵の時間を含みます。 準備時間：明示されていません。 焼き時間：装飾用の形状は3-4分、その後生地はつまようじテストに合格するまで焼かれます。 ポーション：数はスライスの厚さによります。 難易度：中程度 レシピの種類：家庭用デザート、フルーツとマスカルポーネのロールケーキ 材料 生地 卵4個 砂糖6大さじ 塩ひとつまみ ミネラルウォーター4大さじ ふるった小麦粉6大さじ ポピーシード1大さじ ベーキングパウダー1/4パック レモン1/2個の汁 ターメリックひとつまみ キャロブパウダー1小さじ フィリング マスカルポーネ250g 粉砂糖150g 室温のバター100g 約200gのいちご 作り方 1. 卵白と卵黄を分けます。卵白を清潔なボウルに入れ、塩ひとつまみを加え、泡立て始めます。砂糖3大さじを徐々に加え、しっかりとした泡立てを続けます。 2. 別のボウルに、卵黄、ベーキングパウダー、残りの砂糖3大さじ、レモンの汁を入れます。混ぜて、混合物の体積が2倍になり、クリーム状になるまで混ぜます。 3. 卵黄の混合物に、少しずつふるった小麦粉、泡立てた卵白、ミネラルウォーターを交互に加えます。スプーンで優しく混ぜ、すべての材料が使い切るまでこの手順を繰り返します。泡立てた卵白の中の空気をできるだけ保持するために、激しく混ぜないでください。 4. 得られた生地から、2つの別々のボウルにそれぞれ4大さじずつ入れます。一方のボウルにはターメリック、もう一方にはキャロブパウダーを加えます。それぞれの混合物を均一になるまで混ぜます。 5. 天板にクッキングシートを敷き、オーブンを170度に予熱します。2つの色の生地を2つの袋に入れ、角を少し切ります。ターメリックの生地とキャロブパウダーの生地を交互に使って、クッキングシートに希望の形を描きます。 6. 天板をオーブンに入れ、3-4分焼きます。このステップは短いです：装飾用の形は、生地の残りを加える前に固定される必要があります。それ以上焼かないでください、焦げる可能性があります。 7. 残った生地にポピーシードを混ぜます。焼き上がった形の上に生地を注ぎ、できるだけ均一に広げます。 8. 中火で生地を焼き、つまようじテストに合格するまで焼きます。元のレシピではこの段階の正確な時間は指定されていないため、つまようじでテストするのが適切な指標です。 9. 生地をオーブンから取り出し、すぐに巻きます。熱いうちにしっかりと巻き、クッキングシートと一緒に巻き、清潔なキッチンタオルで包みます。タオルの中で冷やします。生地が熱いときに巻くことで、ロールケーキの形を保ちやすくなります。 10. 生地が冷える間にクリームを準備します。室温に戻した柔らかいバターを50gの粉砂糖と混ぜます。 11. 別のボウルで、マスカルポーネを残りの100gの粉砂糖と混ぜます。両方の混合物が均一になったら、木のスプーンを使って組み合わせます。 12. 冷却された生地を広げ、タオルを取り除きます。端を無理に引っ張らないように注意して慎重に広げます。生地の全体にクリームを厚く塗ります。 13. いちごを半分または四分の一に切り、クリームの上に均等に配置します。指定された量はおおよそであり、果物は詰め物の均一性に応じて分配できます。 14. 再度生地を巻きます。詰め物を過度に押しつぶさないように注意して、できるだけしっかりと巻きます。ロールケーキを冷蔵庫で冷やし、提供時まで待ちます。 なぜこのレシピをよく作るのか ポピーシードの生地、クリーミーなクリーム、新鮮ないちごの組み合わせが大好きです。特に、ロールケーキを巻いた後は複雑なデコレーションが必要ないからです。切ったときにカラフルな形が見え、材料リストにすでにある2つの添加物だけを使用します。冷やした後、ロールケーキは切り分けやすく、クリームは十分に安定してスライスを保持します。 ヒント オーブンから出したらすぐに生地を巻いてください。最初の巻きの前に完全に冷却すると、形を作るときに割れるリスクが高まります。 装飾用の形を必要以上に焼かないでください。実際の生地の前にオーブンで焼かれており、3-4分で固定されるのに十分です。 卵白は優しく混ぜるべきであり、激しく混ぜてはいけません。生地のテクスチャーは、泡立てた卵白に保持される空気に大きく依存します。 バターは粉砂糖と混ぜるときに室温にしておく必要があります。硬すぎると、クリームが均一になりません。 マスカルポーネは粉砂糖と別に混ぜてから、バタークリームと組み合わせます。こうすることで、各成分が最終的な混合の前に均一になります。 水分が十分に抜けたいちごを使用してください。非常に湿った果物は、クリームと生地が置かれた部分を柔らかくする可能性があります。 代替品 基本レシピでは、ターメリックとキャロブパウダーが生地のカラフルな装飾に使用されます。これらは主要な生地の量には加えられず、2つの小さな部分にのみ加えられます。 元のレシピでは、マスカルポーネ、バター、ポピーシード、いちごの代替品は示されていません。異なる成分を選択すると、クリームのテクスチャーや味が異なる可能性があるため、これらはレシピの調整として扱う必要があります。 バリエーション 2つのカラフルな混合物を使用して、好みに応じて装飾用の形を描くことができます。特定のパターンに従う必要はありません。デザインはシンプルで構いません。ロールケーキの表面に見えます。 いちごの量は、果物のサイズや切り方に応じて、半分または四分の一に分けることができます。レシピでは約200gを言及していますが、各スライスの強制的な量ではありません。 提供アイデア ロールケーキは冷やして提供されます。清潔なナイフで横にスライスし、ポピーシードの生地、クリーム、いちごの塊が見えるようにします。家族の食事や、個別のポーションを提供したい場合に適したデザートですが、複数の層のケーキは必要ありません。 よくある質問 なぜ生地を熱いうちに巻くのですか？ 熱い生地は柔軟で、より簡単に形を作ることができます。焼きたての生地をクッキングシートとタオルと一緒に巻くことで、構造が形成されます。冷却後、生地は展開して詰め物をし、再度巻くことができます。 ポピーシードを加えた後、生地はどれくらい焼く必要がありますか？ レシピには正確な分数が示されていません。生地は中火で焼き、つまようじテストに合格するまで焼きます。この段階のために、つまようじはレシピで使用される基準です。 生地が焼いている間にクリームを準備できますか？ はい。生地が焼かれて冷却されている間にクリームを準備できます。バターは室温にしておく必要があり、マスカルポーネは粉砂糖と別に混ぜてから2つのクリームを組み合わせます。 いちごはいつ加えますか？ いちごは、クリームが広げられた生地の上に置かれます。半分または四分の一に切り、均等に配置し、再度ロールケーキを巻きます。 詰めた後すぐに提供できますか？ レシピでは、提供前に冷蔵することを推奨しています。ロールケーキは冷蔵後に切りやすくなり、クリームは安定する時間があります。 栄養価 以下の値は推定値であり、マスカルポーネのブランド、正確ないちごの量、スライスの数によって異なります。約10スライスに分けたロールケーキでは、1スライスあたり約310-330 kcalです。 1スライスの推定値： カロリー：約320 kcal タンパク質：約6-7 g 炭水化物：約30-34 g 脂肪：約20-22 g 脂肪のほとんどはバターとマスカルポーネから来ており、砂糖と粉砂糖は総炭水化物量に寄与しています。値は参考用であり、正確な栄養計算ではありません。 保存と再加熱 ロールケーキは、提供まで冷蔵庫でカバーして保存します。クリームにはマスカルポーネとバターが含まれており、いちごは新鮮なため、デザートは室温で長時間放置しないでください。 ロールケーキは再加熱しません。冷やして提供するか、室温で少し置いて切りやすくします。冷凍は避ける方が良いです。いちごとクリームは解凍後にテクスチャーが変わる可能性があります。
材料
- ベース：卵4個、砂糖6 tablespoons、塩1つまみ、炭酸水4 tablespoons、小麦粉6 tablespoons（ふるい立て）、ポピーシード1 tablespoons、ベーキングパウダー1/4パケット、レモン1/2個のジュース、ターメリックひとつまみ、キャロブパウダー1 teaspoon。フィリング：マスカルポーネ250g、粉砂糖150g、バター100g（室温）、約200gのイチゴ。
タグ
