甘い生地のミニタルト

甘い生地のミニタルトは、専用の型を直火にかけ、両面にこんがりとした焼き色がつくまで焼きます。生地はほろりとやわらかく、好みのクリームや果物、ジャムを詰められます。生地はバター、ラード、卵、サワークリームでこねます。生地が手につかなくなったところで、粉を加えるのをやめました。準備時間：20分。調理時間：30分。休ませる時間：30分。合計時間：80分。20人分。1人分約150 kcal、たんぱく質2 g。

材料

卵 1個
固形ラード 30 g
やわらかくしたバター 120 g
砂糖 100 g
ラムエッセンス 5 ml
塩小さじ1/4
サワークリーム 50 g
ベーキングパウダー 5 g
小麦粉 350 g
型に塗るラード 5 g

準備

1. ボウルに卵、ラード30 g、やわらかくしたバター、砂糖、ラムエッセンス、塩、サワークリーム、ベーキングパウダーを入れます。小麦粉の半量をふるい入れて混ぜます。 2. 残りの小麦粉を少しずつ加え、手につかない生地になるまでこねます。 3. 生地をひとまとめにして丸め、ラップで包み、冷蔵庫で少なくとも30分休ませます。 4. 専用の型にラード5 gを塗り、直火にかけて3分、熱くなるまで温めます。 5. 生地を適当な大きさにちぎり、丸めます。型に入れ、両面をそれぞれ約2分、軽く焼き色がつくまで焼きます。生地がなくなるまで何回かに分けて焼き、必要に応じて型に少量のラードを塗ります。

メモ

Merișorのレシピを参考にしました。ミニタルト用の専用型は、ガスコンロの火に直接かけて温めます。冷めたタルト生地には、クリームや果物、ジャムを詰められます。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。丸める玉の大きさをそろえると焼き色もそろいます。大きめに作った場合は、型に入れる時間を少し長くしてください。火加減がちょうどよければ、生地は少しずつ色づき、真ん中に火が通る前に縁が黒くなることはありません。生の果物を使う場合は、洗ったあと水気を拭き取り、食べる直前にタルト生地にのせます。水分で生地がやわらかくなるためです。中身を詰めていないタルト生地は、しっかり閉まる容器に入れ、室温で最長3日保存できます。小さくくぼんだ形ですが、食感はほろりとしたクッキーに似ています。紅茶と一緒にどうぞ。