アプリコット
時々、プレートやイベントのためにクッキーが必要なとき、私はこれらの「アプリコット」を作ります。これらはいつも簡単に作れて、あまり散らかさず、特別な材料も必要ありません。生地を扱うのは比較的簡単で、形にあまり気を使う必要がなく、結局最後に仕上げるからです。一度にかなりの量ができると思いますし、飾り付けも特別な技術は必要ありません。 クイック情報 総時間：約1時間20分 準備時間：約1時間（冷蔵と組み立てを含む） 焼き時間：20分 ポーション：30-35個のクッキー（サイズによって15-17個の詰め物付きアプリコット） 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：祝祭やイベント用のクッキー 材料 250gの砂糖 2個の卵 1カップのラード 1 1/2小さじのアンモニウム 1個のレモンの皮 バニラ 1つまみの塩 600gの小麦粉 赤と青の食用色素 100gのグラニュー糖（まぶす用） 1瓶のジャム 作り方 1. 大きなボウルに砂糖、卵、バニラ、レモンの皮、塩を入れます。ミキサーまたは泡立て器で混ぜて、より均一になるまでかき混ぜます。 2. ラードを加えて混ぜますが、あまりこねすぎないようにします。混合物はかなり柔らかいままです。 3. アンモニウムを少しのレモン汁で直接ティースプーンで消化し、混合物に加えます。 4. 小麦粉を少しずつ加え、手にくっつかない、柔らかいが成形可能な生地になるまで混ぜます。通常、全量を使用します。 5. ボウルを冷蔵庫に入れて、少なくとも30分冷やします。生地は少し固くなり、扱いやすくなります。 6. 生地を取り出し、くるみ大の大きさに分けて手のひらで転がします。軽く押しつぶして、厚い円盤のようにします。 7. 円盤を天板に置き、クッキングシートの上に少し間隔を空けて並べます。オーブンを予熱し、低温で約20分焼きます。焼き色が付いてはいけません。 8. まだ温かいうちに、各クッキーの中央に小さなくぼみを作ります。ティースプーンの柄やそれに似たもので行います。あまり強く押さないように、割れないようにします。 9. 完全に冷やします。この間、くぼみから出たくずは別に取っておきます。 10. すべてが冷えたら、残ったくずと1ティースプーンのジャムを混ぜます。このペーストで各半分のくぼみを埋めます。 11. ジャムで2つの半分をくっつけて、球体を作ります。 12. 色付けのために、小さなボウルを2つ用意します：1つに赤色の色素と水（約80ml）、もう1つに青色の色素と水（同様に80ml）を入れます。 13. 別のボウルに、まぶすためのグラニュー糖を入れます。 14. 各アプリコットを色素の1つに通し（少しだけ、外側に色が付く程度）、すぐにグラニュー糖に転がして均等にコーティングします。 15. クッキーをラックまたはトレイの上で、室温で乾燥させ、色素の層が安定するまで放置します。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか これは、バターや複雑な技術を必要としない、サクサクのクッキーの一つです。事前に作ることができ、数日間保存できます。分けやすく、祝祭のプレートに見栄えが良いと思います。ジャムのフィリングは迅速で、流れ出ることもありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地を混ぜるときにあまりこねすぎないようにし、焼くときに硬くならないようにします。 - クッキーがまだ色が薄いときにオーブンから取り出します。焼きすぎると乾燥します。 - 冷蔵庫で冷やした後、生地が柔らかすぎる場合は、成形時に少し小麦粉を追加します。 代替品 - ラードは、最低80％の脂肪を含むバターに置き換えることができますが、食感は少し異なります。 - ジャムはどんな種類でも使えますが、濃厚なほど詰めやすく、くっつきやすいです。 - 青色の色素がない場合は、赤色の色素だけを使っても構いません。味や食感には重要ではありません。 バリエーション - 色素を使いたくない場合は、白いクッキーだけを作ることができます。 - 異なる外観を求める場合は、黄色の色素を使ってアプリコットに近い外観にすることができます。 - 追加の風味を求める場合は、生地またはフィリングにラム酒を少し加えることができます。 サーブアイデア - 祝祭のプレートで最もよく提供され、特に祝日やイベントに最適です。 - 小さな箱に詰めてギフトとして渡すことができます。 - 内部があまり甘くないため、紅茶やコーヒーと一緒に楽しむのに適しています。 よくある質問 1. このレシピにおけるアンモニウムの役割は何ですか？ アンモニウム（アンモニウム炭酸水素塩）は、クッキーの膨張とサクサク感を助けます。焼いた後は味がしません。 2. ラードの代わりにバターを使うことはできますか？ はい、ただし食感は少しサクサク感が減ります。ラードは、このようなクッキーにより「クラシック」な味を与えます。 3. ナチュラルな色素を使用できますか？ ビートジュースやターメリックを試してピンクや黄色を作ることができますが、色は淡くなり、わずかに野菜の味がすることがあります。 4. どのタイプのジャムが最適ですか？ 濃厚なジャム（アプリコット、プラム、クインス、または濃厚なジャム）なら何でも大丈夫です。重要なのは、あまり液体でないことです。 5. これらのクッキーを冷凍できますか？ 組み立て後の冷凍はお勧めしません。解凍時に柔らかくなる可能性があります。ただし、生生地は冷凍できます。 栄養成分 詰め物付きアプリコット1個（2つの半分を貼り合わせて、砂糖をまぶしたもの）の推定値： カロリー：約120 kcal 炭水化物：約20g タンパク質：約2g 脂肪：約4g 値は、ジャムの正確な量、ラードの種類、外側に残る砂糖の量によって異なります。 保存と再加熱 室温で、密閉された箱に4-5日間保存できます。再加熱はお勧めしません。柔らかくなり、砂糖の層が溶けてしまいます。提供の1日前に作ることができます。もし長く保存すると、フィリングが浸透して少し柔らかくなる可能性があります。
材料
- 250gの砂糖、2個の卵、1カップのラード、1.5ティースプーンのアンモニア、レモンの皮、バニラ、1つまみの塩、600gの小麦粉、青と赤の食用色素、100gの上白糖（まぶす用）、1瓶のジャム。
