チーズクロワッサン
私がカッテージチーズを余らせてどうしたらいいかわからなかったことがあります。その結果、これらのふわふわのチーズロールを作りました。朝食にもスナックとしてもぴったりです。私がこれらを気に入っているのは、2日経っても柔らかさが保たれ、すぐに乾燥したり硬くなったりしないところです。 クイック情報 総時間：約2.5時間（発酵と焼成を含む） 準備時間：40-50分 発酵時間：1時間 焼成時間：1回あたり20-25分 ポーション：28個のロール 難易度：中程度 レシピタイプ：甘い生地、チーズロール、朝食やスナックに適したもの 材料 生地： 650gの小麦粉 250mlの牛乳 4大さじのヨーグルト 2個の卵 60gのバター 80gの砂糖 25gの新鮮なイースト 1個のレモンの皮 ひとつまみの塩 フィリング： 600gのカッテージチーズ 3個の卵（さらに1個はロールに塗るために使用） 1/2カップの砂糖（約100-120g、好みに応じて） 1大さじのセモリナ粉 1個のオレンジの皮 2大さじのオレンジピールの砂糖漬け 2小さじのラムエッセンス 作り方 1. まず、牛乳を温かくなるまで加熱します。熱くしないでください。 2. イーストを大さじ1の砂糖、温めた牛乳の2-3大さじ、そして大さじ1の小麦粉と混ぜて溶かします。よく混ぜて、10分間温かい場所に置いて発酵させます。 3. その間に、バターを溶かして冷まします。 4. 大きなボウルに小麦粉を入れます。酵母の混合物、卵、ヨーグルト、砂糖、ひとつまみの塩を加えます。手でよく混ぜます。 5. 残りの牛乳を少しずつ注ぎます。均一でやや粘り気のある生地になるまでこねます。私の場合、250mlの牛乳のうち220mlを使用しました。 6. 溶かしたバターとレモンの皮を加え、さらに数分こね続けます。 7. ボウルに布巾をかけ、風のない場所で1時間発酵させます。 8. フィリングのために、ボウルにカッテージチーズ、卵3個、砂糖、セモリナ粉、ラムエッセンスを混ぜます。オレンジの皮と砂糖漬けのオレンジピールも加え、よく混ぜます。 9. 生地が発酵したら、軽く小麦粉を振った台の上にひっくり返します。4等分に分けます。 10. 各生地を薄い円形に伸ばします。各円を4等分にし、各四分の一を2-3個の三角形に切ります。ロールのサイズによって異なります。私は大きさに応じて2個または3個の三角形を切りました。 11. 各三角形の広い側にフィリングを小さじ1杯置きます。しっかりと先端に向かって巻き、フィリングが漏れないようにします。 12. 事前に少量のマーガリンまたはバターを塗ったベーキングシートを敷いた天板に置きます。 13. ロールを天板に並べ、間にスペースを空けます。残りの卵を溶き、上に塗ります。 14. 予熱したオーブンで中温で焼き、きれいに焼き色がつくまで焼きます。私の場合、各バッチは20-25分かかりました。 15. 焼き上がったら、ロールを取り出し、少し冷まします。その後、より大きな容器に入れ、タオルで覆います。こうすることで、より長く柔らかさが保たれます。 なぜこのレシピをよく作るのか 一度にたくさんのロールができるだけでなく、数日経っても柔らかさが保たれるのが好きです。フィリングはかなり柔軟で、焼くときに漏れず、乾燥もしません。 ヒントとバリエーション ヒント カッテージチーズが湿りすぎている場合は、使用前にしっかりと水を切ってください。 生地は少し粘り気があるべきですが、柔らかすぎてはいけません。使用する小麦粉に応じて牛乳を調整してください。 ラムエッセンスがない場合は、バニラでも大丈夫ですが、味は異なります。 代替品 バターの代わりにマーガリンを使用できますが、最終的な食感は少し異なります。 甘いカッテージチーズはリコッタに置き換えることができますが、より滑らかになります。 オレンジピールの砂糖漬けがない場合は省略できます。食感では感じられますが、味ではそれほど感じられません。 バリエーション チーズフィリングを使いたくない場合は、ジャムや濃厚なジャムを入れることができます。 無糖バージョンにしたい場合は、好みに応じて砂糖の量を減らすか、甘味料を使用できます。 サービングアイデア 朝食に、牛乳やコーヒーと一緒に提供できます。 翌日少し温めても同じくらい美味しいです。 冷やした後、砂糖を振りかけて甘さをプラスすることもできます。 よくある質問 1. 生のイーストの代わりに乾燥イーストを使えますか？ はい、使用できます。25gの生イーストには約7gの乾燥イーストが必要です。 2. ヨーグルトの代わりに何を使えますか？ 低脂肪のサワークリームやケフィアを使用できますが、ヨーグルトはよりふわっとした食感を与えます。 3. 焼き上がったロールを冷凍できますか？ はい、完全に冷えた後に冷凍できます。提供したいときは、オーブンで直接加熱できます。 4. 生地が柔らかすぎる場合はどうすればよいですか？ 小麦粉を1杯ずつ加えてください。ただし、やりすぎないようにしてください。生地は少し粘り気を残す必要があります。 5. チーズが塩辛すぎる場合はどうすればよいですか？ チーズをよく水切りし、砂糖を加える前に味見をしてください。チーズの塩分に応じて砂糖の量を調整できます。 栄養成分 1個のロールの推定カロリー：約130-150 kcal。28個の場合、生地+フィリングで、各ロールには約18gの炭水化物、4gのタンパク質、4-5gの脂肪が含まれています。これは推定値であり、使用するチーズの種類やロールのサイズによって異なります。 保存と再加熱 ロールは、タオルやラップで覆ったボウルに室温で2-3日保存できます。加熱したい場合は、オーブンで2-3分、または電子レンジで数秒加熱すれば十分です。冷凍する場合は、室温で解凍し、その後軽く加熱してください。4日後は食感が良くなくなるので、できるだけ早く食べることをお勧めします。
材料
- 生地用：650gの小麦粉、250mlの牛乳、4杯のヨーグルト、2個の卵、60gのバター、80gの砂糖、25gのイースト、すりおろしたレモンの皮、ひとつまみの塩。フィリング用：600gのカッテージチーズ、3個の卵 + 1個の塗り用、1/2カップの砂糖、1杯のセモリナ、すりおろしたオレンジの皮、2杯の砂糖漬けオレンジの皮、2杯のラムエッセンス。
