コーヒークリームケーキ
私はこのケーキを何度も作ってきました。特に、複雑な材料や技術なしで、しっかりとしたコーヒー風味のものが欲しいときに作ります。冬によく作りますが、夏の誕生日にもすぐに消えてしまうことに驚きました。これは、前日に簡単に準備できるデザートで、繊細なステップもなく、特別な器具も必要ありません。 クイック情報 合計時間：約 2 時間（生地、クリーム、アイシングの冷却を含む） 準備時間：35 分 焼き時間：20 分 ポーション：20-24 個（切り方による） 難易度：中程度 レシピタイプ：特別な日のクリームケーキ 材料 生地： 卵白 7 個 砂糖 200 グラム ココナッツ 180 グラム 小麦粉 3 大さじ コーンスターチ 2 大さじ（私はコーンスターチを使用しました） 塩ひとつまみ クリーム： 卵黄 7 個 砂糖 200 グラム バニラシュガー 2 パック インスタントコーヒー 2 小さじ（ネス） バニラプディング 1 パック（通常 40 グラム） 濃いコーヒー 200 ミリリットル 牛乳 200 ミリリットル 室温のバター 250 グラム アイシング： ミルクチョコレート 150 グラム 液体クリーム 4-5 大さじ 蜂蜜 1 小さじ 作り方 1. 生地の準備 卵白と卵黄を分け、大きなボウルに入れます。塩ひとつまみを加え、高速で泡立て器で泡立てます。砂糖を徐々に加え、さらに泡立てて、しっかりとした光沢のあるメレンゲを作ります。 小麦粉、コーンスターチ、ココナッツを混ぜます。メレンゲの上にそっと加え、下から上に優しく混ぜて、空気を逃がさないようにします。 生地をクッキングシートを敷いた35x25cmの型に流し込み、スパチュラで平らにし、180°Cに予熱したオーブンで20分焼きます。生地は型の中で冷やして、均一に保ちます。 2. クリームの準備 卵黄を大きなボウルに入れ、砂糖、バニラシュガー、インスタントコーヒーを加えます。泡立て器で混ぜます。冷たい牛乳にプディングを溶かし、卵黄のボウルに加え、熱い濃いコーヒーも加えます。よく混ぜます。 鍋を弱火にかけ、焦げ付かないように絶えずかき混ぜます。クリームがプリンのようにとろみがついてきたら、火から下ろし、完全に冷やします。クリームの表面にラップを密着させて覆います。 柔らかくしたバターを別のボウルでクリーミーになるまで泡立てます。冷やしたプディングを一さじずつ加え、その都度よく混ぜます。クリームが均一になったら、生地の上に直接型の中に広げます。数時間冷蔵庫で冷やして、クリームを固めます。 3. アイシング 刻んだチョコレート、液体クリーム、蜂蜜をボウルに入れ、湯煎または電子レンジで加熱します。チョコレートが溶けて流動的なクリームになるまで混ぜます。それをケーキの上に流し込み、すぐにスパチュラで広げます。ケーキはさらに1-2時間冷蔵庫に入れて、アイシングが固まるまで冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 事前にケーキを準備できるのが好きで、冷蔵庫でよく保存できます。コーヒークリームは重くなく、味もきつくありません。ココナッツの生地はふんわり柔らかく、他の部分とよく調和します。特に気を使うステップがありません。 ヒントとバリエーション ヒント 濃いコーヒーを使用してください。そうしないと、クリームのコーヒー風味が薄くなります。急いでいる場合は、冷たい水のボウルに鍋を入れてクリームを冷やしますが、表面が固まらないように頻繁にかき混ぜてください。 アイシングを広げるときは迅速に行ってください。そうしないと、固まってしまい、平らにできなくなります。 置き換え 生地には砂糖または粉砂糖を使用できますが、結果には大きな違いはありません。 ココナッツは粉砕したナッツで部分的に置き換えられますが、食感は異なります。 液体クリームがない場合は、アイシングに甘いクリームを使用できます。 バリエーション もっと濃厚なクリームが欲しい場合は、150 ミリリットルのコーヒーと 250 ミリリットルの牛乳を使用してください（またはその逆、コーヒーの風味を強くしたい場合）。 強い味が欲しい場合は、2.5〜3 小さじのインスタントコーヒーを加えてください。 アイシングには、ミルクチョコレートの代わりにダークチョコレートを使用できます。 サーブのアイデア 小さな正方形に切って、祝宴の皿に適しています。 密閉された箱に入れて持ち運ぶのも良いです。 冷たい一切れをエスプレッソや牛乳と一緒にどうぞ。 よくある質問 1. ココナッツなしでケーキを作れますか？ ココナッツの一部を粉砕したナッツに置き換えられますが、完全に取り除くと生地の特有の食感と味が失われます。 2. クリームに 65% 脂肪のバターを使用できますか？ 機能しますが、クリームは少し柔らかくなり、切りにくくなります。80% 以上のバターをお勧めします。 3. 蜂蜜なしでチョコレートとクリームだけでアイシングを作れますか？ はい、蜂蜜なしでも作れます。蜂蜜は光沢を与えますが、必須ではありません。 4. プリンのクリームがいつできあがったかどうかはどうやってわかりますか？ しっかりとしたプリンのようにとろみがつき、流れないようにする必要があります。泡立て器やヘラにしっかりと付くのを見たら、すぐに火から下ろしてください。 5. クリームを冷やすときにラップをかける必要がありますか？ これは表面が固まるのを防ぎ、滑らかさを保つのに役立ちますが、冷却中に頻繁にかき混ぜる場合は必須ではありません。 栄養価 推定で、1 つのポーション（20 個中の 1 つ）は約 270-300 kcal です。おおよそのマクロ栄養素：炭水化物 19 グラム、脂肪 21 グラム、タンパク質 4 グラム、使用するコーヒー、バター、チョコレートの種類によって異なります。これは、かなりの量の砂糖と脂肪を含むしっかりとしたデザートです。カロリーは、切り分けるサイズによって変動する可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でしっかりと保存でき、カバーして 4-5 日間持ちます。再加熱はお勧めしません。アイシングとクリームは冷蔵庫で良好に保存されますが、室温に長時間置くとクリームが柔らかくなる可能性があります。事前に切り分けてポーションすることができます。冷凍はできません。解凍後、クリームの食感が損なわれます。
材料
- ベース：卵白7個、ココナッツ180g、砂糖200g、小麦粉大さじ3、コーンスターチ大さじ2。クリーム：濃いコーヒー200ml、牛乳200ml、バニラプリン1パック、砂糖200g、バター250g、インスタントコーヒー小さじ2、バニラシュガー2パック、卵黄7個。グレーズ：ミルクチョコレート150g、生クリーム4
- 5大さじ、はちみつ小さじ1。
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