ケーキの土台
多くの場合、シンプルなケーキの土台が必要なとき、私はこのレシピに戻ります。これは、卵白と卵黄を分けて作るクラシックなケーキの土台で、美しく膨らみ、フィリングにも耐えることができます。通常、直径27センチの型で作り、縁は約5センチ高くします。材料にこだわらず、何かを変えたいときにも簡単に適応できます。 クイック情報 総時間：約1時間40分（オーブンでのゆっくり冷却を含む） 準備時間：15-20分 焼き時間：40分 ポーション：10-12個、ケーキのスライスの厚さによります 難易度：中程度（特に卵白を泡立てることが原因） レシピタイプ：ケーキの土台、家庭用ペストリーのベース 材料 5個の新鮮な卵（できるだけ新鮮なもの） ひとつまみの塩 10杯の砂糖（山盛り） 10杯の小麦粉（山盛り；ココアのケーキ底の場合は、小麦粉8杯＋ココア2杯） 5杯の冷水 バニラまたは好みに応じた他のエッセンス 少々のバター（型に塗るため） ベーキングペーパー 作り方 1. 最初に卵を分けます。卵白を大きなボウルに入れ、卵黄は別にします。 2. 卵白にひとつまみの塩を振りかけ、ミキサーまたは泡立て器で泡立て始めます。柔らかいツノができ始めたら、砂糖を3-4回に分けて加え、しっかりと光沢のある泡立てメレンゲを得るまで混ぜ続けます。 3. 卵黄を1つずつ加え、次に冷水を加えます。木のスプーンで優しく混ぜ、下から上に大きな動きで混ぜて、混合物の空気を失わないようにします。 4. オーブンを180°Cに予熱します。混合物が終わったときにオーブンが熱くなっている必要があります。 5. 小麦粉（またはココアを使う場合は小麦粉とココア）を2-3回に分けて加え、木のスプーンで軽く混ぜて、ダマにならないようにします。混合物の空気感を保つために、激しく混ぜないことが重要です。 6. 型を準備します：バターをたっぷり塗り、底にベーキングペーパーを敷き、必要に応じて側面にも敷きます。 7. 混合物を型に注ぎます。表面を軽く平らにします。 8. 予熱した180°Cのオーブンの中央の棚に型を置きます。40分焼きます。最初の15分間は、ケーキが沈まないようにオーブンのドアを開けないでください。 9. 40分後、つまようじテストを行います：中心から出てきたら、きれいであれば完成です。 10. オーブンをオフにしますが、ケーキをオーブンの中で30分間扉を少し開けたままにして、ゆっくり冷やします。これにより、ケーキが急に沈むのを防ぎます。 11. ケーキが完全に冷えたら、型から外し、ベーキングペーパーを剥がします。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキの土台は、多くのペストリーの基本です。軽やかな食感があり、2枚または3枚に切るのに十分な高さがあり、良い卵を使えば無味ではありません。事前に作ることができ、冷蔵庫でよく保存され、どんなクリームや果物にも合います。 ヒントとバリエーション ヒント 室温の卵を使用すると、泡立てやすくなります。 オーブンでのゆっくり冷却を省略しないでください - ケーキが沈むのを防ぎます。 秤がない場合は、スプーンでも大丈夫ですが、山盛りにしてください。 代替品 オレンジ、レモン、ラムのエッセンスを好みに応じて使用できます。 ココアなしのケーキ底の場合は、10杯の小麦粉のみを使用します。 バターがない場合は、型に油を使用できますが、バターは風味を助けます。 バリエーション ココア入り：ココア2杯を加え、小麦粉を8杯に減らします。 ケーキの土台は、長方形の型で焼くと、ケーキ、サバリン、またはロールケーキに切り分けて使用できます。 サービングアイデア バニラ、チョコレート、マスカルポーネなど、どんなクリームとも相性が良いです。 果汁やシンプルな砂糖シロップで浸すことができ、湿ったケーキ底を好む場合に最適です。 よくある質問 1. ケーキの底が平らすぎるのはなぜですか？ 通常は、卵白が十分に泡立てられていないか、小麦粉を加えた後に混ぜすぎることが原因です。 2. 複数の層に切ることができますか？ はい、完全に冷やし、長いナイフがあれば、2層または3層に切ることができます。 3. 卵の味はどれくらい強いですか？ 新鮮な卵を使用し、バニラや他のエッセンスを加えれば、卵の味は支配的ではありません。 4. ブラウンシュガーや他の甘味料を使えますか？ ブラウンシュガーは、ケーキの食感と色を少し変える可能性があります。他の甘味料はこの食感を維持するためにはお勧めできません。 5. ケーキの底を冷凍できますか？ はい、完全に冷やした後、ラップで包み、2-3週間冷凍できます。 栄養価 クリームやシロップなしで10分の1の推定値： カロリー：約160 kcal タンパク質：4-5 g 脂肪：3-4 g（主に卵から） 炭水化物：30-32 g これらの値は参考値であり、使用する材料によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ケーキの底は、室温でカバーして1-2日間、または冷蔵庫で最大4日間保存できます。再加熱する必要はありません。室温または冷蔵庫から直接使用するのが最適です。冷凍した場合は、室温で解凍し、カバーせずに湿気を防ぎます。
材料
- 5個の田舎の卵、ひとつまみの塩、山盛りの10杯の砂糖、山盛りの10杯の小麦粉（ココア生地が必要な場合は、小麦粉8杯とココア2杯を使用）、5杯の冷水、バニラまたはエッセンス、型に塗るための少しのバター、ベーキングペーパー。
タグ
