ビートルートケーキ
時間があるときは、特に冷やして切るのに時間がかかるレシピの場合、ケーキの生地を前日に作るのが好きです。冷蔵庫で一晩置くと、食感がしっかりと安定することに気づきました。特にビートやキャロブパウダーなどの珍しい材料を使ったスポンジケーキには効果的です。このケーキは何度か作っており、毎回急がずに以下の方法に従っています。 クイック情報 総時間：約1日（生地を一晩冷やす） 準備時間：60～70分 焼き時間：35～45分（オーブンによる） ポーション：10～12スライス 難易度：中級 レシピタイプ：誕生日ケーキまたは家族のイベント用 材料 生地： 卵8個 ミネラルウォーター6大さじ 砂糖10大さじ 塩ひとつまみ ふるった白い小麦粉15大さじ キャロブパウダー2大さじ すりおろしたり細かく刻んだビート2大さじ（フードプロセッサーや小さなグレーターを使用） ベーキングパウダー1/2袋 クリーム： 液体クリーム500ml（通常はフラワークリームを使用） いちごジャム1/2瓶 細かく刻んだビート200g デコレーション： ホワイトチョコレート100g（ナッツと膨張米入り） 牛乳3～4大さじ 約50gのミルクチョコレート（カールを作るため） 作り方 1. 卵の分離。卵白を大きなボウルに入れ、卵黄を別のボウルに分けます。卵白に卵黄が入らないようにすることが重要です。そうでないと、泡立ちが悪くなります。 2. 卵白を泡立てる。卵白に塩ひとつまみと砂糖5大さじを加え、しっかりとしたツノができるまで泡立てます。泡は光沢があり、濃厚であるべきです。 3. 卵黄を混ぜる。卵黄に残りの砂糖5大さじとベーキングパウダーを加え、泡立ててボリュームが2倍になるまで混ぜます。ミネラルウォーター6大さじを少しずつ加えながら、混ぜ続けます。均一な生地になったら、ミキサーをやめます。 4. 小麦粉と卵白を混ぜる。卵黄の混合物に、小麦粉と泡立てた卵白を交互に1大さじずつ加え、木のスプーンで下から上に優しく混ぜて、ボリュームを失わないようにします。小麦粉と泡立てた卵白がなくなるまで続けます。 5. 生地の分割。出来上がった生地を2つのボウルに分けます。一方にはすりおろしたビート2大さじを加え、もう一方にはキャロブパウダー2大さじを加えます。それぞれを優しく混ぜます。 6. 生地の組み立て。大きな鍋（または高い側面の丸い型）を用意し、少し油を塗り、小麦粉をまぶします。スプーンで生地を型に入れます：キャロブの生地を1つ、ビートの生地を1つ、色を交互に繰り返して、全ての生地を使い切ります。最終的な効果は、模様のある生地、いわば大理石模様になります。 7. 生地を焼く。型を予熱したオーブンに入れ、中温（私の電気オーブンでは170-180°C）で焼きます。焼き時間は異なりますが、通常は35〜45分です。途中でつまようじテストを行い、最後にもう一度確認します。つまようじがきれいに出てきたら、生地は焼き上がっています。 8. 生地を冷やす。生地を取り出し、型の中で完全に冷やします。その後、清潔なタオルで覆い、一晩冷蔵庫に入れます。翌日、慎重に3つの層に切ります。 9. クリームの準備。組み立てる日には、非常に冷たい液体クリームを泡立て、しっかりとしたクリームにします。いちごジャム1/2瓶と細かく刻んだビート200gを加え、優しく混ぜます。クリームを泡立てすぎないように注意します。 10. ケーキの組み立て。最初の生地を皿に置き、クリームの層を広げ、2つ目の生地を上に置き、再度クリームの層を重ね、最後の生地をその上に置きます。残りのクリームでケーキの側面と上面を覆います。 11. デコレーション。デコレーション用に、鍋にホワイトチョコレートと牛乳3〜4大さじを入れ、弱火で完全に溶けるまで絶えず混ぜます。溶けたチョコレートをケーキの上に素早くかけ、その後少し冷やします。ミルクチョコレートをピーラーで削ったり切ったりして、カールを作り、上に散らします。 12. 最終冷却。クリームが固まり、風味が落ち着くように、ケーキを冷蔵庫に2〜3時間入れてから切ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 生地は前日に作ると非常に良い状態になるため、提供する日の時間を節約できます。ビートとキャロブパウダーの組み合わせは興味深い色合いを生み出し、クリームは簡単に作れて、軽やかです。また、ケーキは冷蔵庫でよく保ち、すぐに乾燥することはありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス キャロブパウダーがない場合は、同じ量のココアで代用しないでください。結果が異なります。茹でたビートを使用する場合は、しっかりと水気を切る必要があります。 卵白を混ぜるときは、泡を強くしすぎないでください。そうしないと、生地が重くなります。 クリームは混ぜる前に非常に冷たくしておきます。 フードプロセッサーがない場合は、ビートを小さなグレーターですりおろすことができますが、できるだけ細かくするのが理想です。 代替 いちごジャムはラズベリーやブルーベリーのジャムに変更できます。 フラワークリームは他の植物性クリームに置き換えられますが、最終的なテクスチャーが少し異なる場合があります。 デコレーション用のホワイトチョコレートは、ナッツや膨張米なしでも構いません。より洗練された外観になります。 バリエーション 生地はビートだけ、またはキャロブだけを使って作ることもできます。両方を同時に使用する必要はありません。 クリームは、ビートなしのいちごジャムと泡立てたクリームだけで作ることもでき、よりシンプルなバージョンになります。 生地は、層に切りたくない場合は、2つの小さな型で焼くこともできます。 提供アイデア ケーキは、冷蔵庫で少なくとも2〜3時間冷やした後にスライスすると、より美しく切れます。 単体で提供できます。新鮮な果物や他のトッピングは必要ありません。 祝宴、誕生日、またはビートを特別な形で使いたいときにぴったりです。 よくある質問 生のビートを使ってもいいですか、それとも茹でる必要がありますか？ 一般的には、茹でて冷やしたビートを使用しますが、非常に細かくすりおろして水分がない場合は、生のビートでも問題ありません。 生地が十分に膨らまない場合はどうすればよいですか？ 最もよくある原因は、泡立てすぎたり、強く混ぜすぎたりすることです。ゆっくりと、忍耐強く混ぜることが重要です。 植物性クリームの代わりに生クリームを使えますか？ はい、ただし生クリームはすぐにダレやすく、同じように保つことができません。安定剤が必要になる場合があります。 ケーキは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ カバーして保存すれば、問題なく2〜3日持ち、乾燥したり味が変わったりすることはありません。 栄養価 12スライス中の1スライスの推定：約300〜350 kcal、5〜6gのタンパク質、16〜18gの脂肪、38〜40gの炭水化物。ビートはカロリーをほとんど追加せず、食物繊維を少し加えます。クリームとチョコレートがカロリーの大部分を占めます。値はおおよそのもので、クリームの層の厚さや、実際にポーションにどれだけのチョコレートが使われるかによって変わります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。冷凍はお勧めしません。また、クリームにクリームを使用している場合、再加熱は適していません。冷蔵庫から直接冷やして提供します。もし固くなりすぎた場合は、室温で30分置くと改善します。
材料
- ベース：8個の卵、6杯のミネラルウォーター、10杯の砂糖、1つまみの塩、15杯の新鮮にふるった白い小麦粉、2杯のキャロブパウダー、2杯のすりおろしたビート（フードプロセッサーで処理されたか、細かくおろされた）、1/2パケットのベーキングパウダー。クリーム：500mlの液体クリーム（hulala）、1/2瓶のイチゴジャム、200gのビートをフードプロセッサーで処理したもの。デコレーション：100gの
- 4杯の牛乳、約50gの牛乳チョコレートをカールに変えたもの。
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