サルデーニャのパルドゥラス
私は復活祭の前の朝にパルドゥラを作り始めました。市場で新鮮なカッテージチーズを見つけた後です。このレシピには複雑な手順はありませんが、成形には少しの忍耐が必要です。これは、特別なおやつが食べたいときに作るデザートの一種ですが、普通の材料を使っています。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：50分（生地の休息時間を含む） 焼き時間：40分 分量：約12-14個 難易度：中程度 レシピタイプ：伝統的なサルデーニャのデザート、通常は復活祭に準備される 材料 生地 250gの小麦粉 大さじ1のラード（またはバター） 150mlの温水、少し塩味 フィリング 500gのカッテージチーズ（または羊のチーズ、見つかれば） 150gの砂糖 70gの小麦粉 30gのセモリナ粉 卵黄2個 レモンとオレンジの皮 1袋のベーキングパウダー 1袋のサフラン（サフラン） デコレーション 蜂蜜 バニラシュガー カラフルなキャンディ 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れます。ラード（またはバター）を大さじ1加え、手またはスプーンで混ぜ始めます。 2. 温かい水を少しずつ注ぎ、軽く塩味をつけ、弾力のある滑らかな生地になるまでこねます。生地が柔らかすぎる場合は、少し小麦粉を加えます。硬すぎる場合は、数滴の水を加えると良いでしょう。 3. ボウルを清潔なタオルまたはラップで覆い、生地を30分休ませます。 4. この間に、カッテージチーズを別のボウルに入れ、フォークを使って砂糖とよく混ぜます。あまり強く混ぜないでください—滑らかなペーストにはする必要はありません。 5. 卵黄、レモンとオレンジの皮、サフランを加えます。 6. 別のボウルで、小麦粉、セモリナ粉、ベーキングパウダーを混ぜます。乾燥した混合物をカッテージチーズのボウルに徐々に加え、毎回優しく混ぜます。詰め物に適した濃い混合物が得られます。 7. 小麦粉を振った表面で、生地を薄いシート（約2-3mm）に伸ばします。 8. 中程度の大きさの生地の円盤をカップで切り取ります（直径約8cm）。 9. 各円盤の縁を持ち上げ、小さなバスケットを作り、5または6か所で軽く捏ねて、太陽の光線の形を作ります。 10. 各バスケットをクッキングシートを敷いた天板に置きます。カッテージチーズの混合物を詰めますが、満杯にはしないでください（フィリングは焼くと少し膨らみます）。 11. 天板を200°Cのオーブンに入れ、約40分焼きます。パルドゥラはわずかに黄金色の皮を持つべきですが、乾燥させてはいけません。 12. 天板の上で冷まします。 13. 冷えたら、各パルドゥラに少し蜂蜜を塗ります。上にバニラシュガーを振りかけ、カラフルなキャンディで飾ります。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、軽い甘さのチーズと内部がふわふわのケーキのような食感のために作るデザートの一種です。1、2日間保存がきき、持ち運びもできます。甘すぎず、重すぎないのが特徴です。 ヒントとバリエーション ヒント 生地をこねるときに生地が乾燥しているように見える場合は、一度にではなく、スプーンで水を少しずつ加えてください。粘着性が強い場合は、伸ばすときに作業台に小麦粉を振りかけてください。成形時にすべてが完璧に対称でなくてもストレスを感じないでください—焼くときにはどれも見栄えが良くなります。 代替品 ラードはバターに置き換えられますが、質感は大きく変わりません。カッテージチーズは見つけやすいですが、リコッタや羊のチーズを使用することもできます。サフランは色を与えますが、なくても大丈夫です—香りは少し異なりますが、必須ではありません。 バリエーション レモンまたはオレンジだけを使用して風味を付ける人もいます。カラフルなキャンディがない場合は、バニラシュガーと蜂蜜だけでも良いです。 サーブのアイデア 室温でデザートやスナックとして提供します。祝日に適しており、朝のコーヒーにも合います。 よくある質問 サフランを必ず使わなければなりませんか？ サフランは色と微妙な香りを与えますが、なくてもレシピはうまくいきます。 パルドゥラは冷凍できますか？ お勧めしません。解凍後、特有の食感を失います。 どの種類のチーズが最適ですか？ サルデーニャの伝統に近い味を求める場合は、リコッタや羊のチーズを探してください。カッテージチーズを使うと、味はよりマイルドになります。 粉砂糖をグラニュー糖の代わりに使用できますか？ フィリングにはお勧めしません。質感が変わる可能性があります。装飾には使用できます。 フィリングに卵黄だけを使用できますか？ はい、レシピは卵黄だけを要求し、卵白は必要ありません。 栄養価 1食分（1パルドゥラ、約70-80g）の推定値： カロリー：180-200 kcal タンパク質：5-7 g 炭水化物：28-30 g 脂肪：4-6 g これらの値は、使用するチーズの種類や装飾に使用する蜂蜜や砂糖の量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 パルドゥラは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、最大2日間保存できます。オーブンや電子レンジで再加熱するのは適しておらず、提供する前に室温に戻す方が良いです。少し乾燥している場合は、上にもう少し蜂蜜を追加できます。
準備
生地：3つの材料を混ぜて弾力のある滑らかな生地を作り、30分間休ませます。その間にフィリングを準備します。ボウルにチーズと砂糖を入れ、フォークでよく混ぜ、次に2つの卵黄、柑橘類の皮のすりおろし、サフランのパケットを加えます。白い小麦粉、セモリナ粉、ベーキングパウダーを混ぜ、すべてを徐々に私たちの混合物に加えます。表面で生地を薄いシートに伸ばし、グラスを使って円盤を形成し、それをバスケットまたは太陽の光線に変えます。バスケットをクッキングシートを敷いた天板に置き、チーズの混合物で満たし、オーブン（200℃）で約40分焼きます。冷めたら、はちみつを塗り、バニラシュガーとカラフルなスプリンクルを振りかけます。
材料
- 生地：250gの白い小麦粉 1 tablespoonsのラード（またはバター） 150mlのぬるま湯、少し塩味のある フィリング：500gのカッテージチーズ（または羊のチーズ） 150gの砂糖 70gの白い小麦粉 30gのセモリナ 2個の卵黄 1個のレモンと1個のオレンジの皮のすりおろし 1パックのベーキングパウダー 1パックのサフラン
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