ミニアマンド
ミニブルーベリーアマンドケーキ 特別な occasion のためにこれらのミニアマンドケーキを作りましたが、特別なものが欲しいときはいつでも戻ってきます。小さくて分けやすく、ゲストを迎えたり、誕生日を祝ったりするのに最適です。1つのトレイからたくさんのピースができるので、足りなくなる心配をせずにお皿に置くことができます。 クイック情報 合計時間：約2時間（冷却時間を除く） 準備時間：40分 焼き時間：25-30分 ポーション：60個のミニアマンドケーキ（切る大きさによります） 難易度：中程度 場面：祝祭のデザートまたはケーキの盛り合わせ 材料 生地： 6個の卵 150gの砂糖 30mlの水 30mlの油 20gのココア 8スプーンの小麦粉 シロップ： 400mlの水 100gの砂糖 チョコレートカプチーノ2袋 ラムエッセンス1瓶 クリーム： 3個の卵黄 150gの粉砂糖 400gのバター（最低65%脂肪） 3スプーンのココア グレーズ： ブルーベリーシロップ1瓶（400g） 作り方 1. 生地を準備する 卵白と卵黄を分けます。卵白の上に塩を少々振りかけ、硬く泡立てます。砂糖を徐々に加え、しっかりとしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。水を加え、さらに混ぜてしっかりさせます。 別のボウルで、卵黄を油と一緒に明らかにボリュームが増すまで混ぜます。卵白の上に注ぎ、空気が出ないように優しくゴムベラで混ぜます。 小麦粉とココアを混ぜてから、直接生地にふるい入れます。下から上に大きく混ぜて、小麦粉の跡が見えなくなるまで混ぜます。 35x25cmのトレイにクッキングペーパーを敷きます。生地を注ぎ、平らにします。180℃に予熱したオーブンで約25-30分焼き、つまようじテストを通過するまで焼きます。 生地をトレイの中で完全に冷却し、その後取り出して縦に2つに切ります。操作しやすくするために、まず生地を中央で切り、その後各部分を厚さに切ります。 2. シロップを作る 水と砂糖を火にかけ、沸騰させます。カプチーノの袋を加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。火を止め、ラムエッセンスを加え、シロップを完全に冷却します。 3. ココアバタークリーム 柔らかいバターを粉砂糖と一緒に高速で混ぜ、非常に滑らかでふわふわになるまで混ぜます。卵黄を一つずつ加え、その後ココアを加えます。 生卵黄を食べたくない場合は、卵黄をココアと一緒に蒸し器で混ぜ、濃くなるまで混ぜ、その後冷却してバターに混ぜます。 装飾用に少しクリームを残します。 4. グレーズ グレーズ用のシロップを使用できるように、瓶を鍋に入れ、弱火で温めてシロップが液体状になり流動的になるまで加熱します。 5. 組み立て 最初の生地の層を皿に置き、しっかりとシロップを浸します。クリームを全体に広げます（最後の装飾用に少し残しておきます）。その上に2枚目の生地の層を置き、同様にシロップを浸します。 生地を小さなピースに切り分けます。ミニアマンドケーキを一口サイズにしたい場合は約60ピースです。温かいグレーズで各ピースをコーティングします。グレーズを固まらせ、その後、残しておいたクリームで各ミニアマンドケーキを装飾します。 なぜこのレシピをよく作るのか 1つのトレイからたくさんのピースができ、分けやすく、冷蔵庫でよく保存できるので好きです。忍耐を持って作れば、このレシピは複雑ではありません。また、複雑な装飾を気にする必要はありません。シロップがグレーズで全ての仕事をしてくれます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 最低65%の脂肪を含むバターを使用してください。そうしないと、クリームの質感が適切になりません。 生地を切る前に完全に冷却してください。そうしないと、崩れる可能性があります。 ケーキが柔らかくなりすぎないように、シロップをあまり入れないでください。 代用品 ブルーベリーシロップが見つからない場合は、ラズベリーやサワーチェリーのシロップを使用できます。重要なのは、酸味があることです。 シロップに他のフレーバーを加えることができますが、ラム酒はクラシックです。 バリエーション ケーキをクラシックなアマンドケーキとして作り、より大きなピースに切ることができます。 生卵黄のクリームが嫌な場合は、蒸し器のバージョンを使用してください（上記のように）。 サービングアイデア 小さな紙カップに入れるか、直接皿に置きます。多くのゲストがいる場合は、さらに小さくすることができます。祝祭のテーブルやコーヒーと一緒に提供するのに適しています。 よくある質問 1. 生地を前日に作れますか？ はい、問題ありません。室温でカバーしておけば大丈夫です。 2. シロップ用のチョコレートカプチーノが見つからない場合は？ インスタントカプチーノを使用するか、必要に応じてココアと少しのインスタントコーヒーを使用できます。 3. バターは室温にする必要がありますか？ はい、そうしないと砂糖と一緒にうまく泡立てられません。 4. グレーズ用のシロップが十分に液体かどうかはどうやってわかりますか？ スプーンからスムーズに流れ落ちる必要がありますが、あまり水っぽくないことが重要です。 5. ラムエッセンスがない場合は？ お好みに応じて食用ラム酒を使用できますが、一度にあまり入れないでください。 栄養価 推定では、1つのミニアマンドケーキは約90-100 kcalです。100gあたり約350 kcal、25gの炭水化物、5-6gのタンパク質、22-23gの脂肪が含まれています。これらの値は参考値であり、切り分け方や正確な材料によって大きく異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で蓋付きの容器に保存し、最大5日間保存できます。それ以上置くと、生地が柔らかくなりすぎます。再加熱は不要です。グレーズ後は一晩冷蔵保存できます。提供する際には、あまり硬くならないように、10-15分前に取り出すことをお勧めします。
材料
- ベース：卵6個、砂糖150g、水30ml、油30ml、ココア20g、小麦粉8杯。シロップ：水400ml、砂糖100g、チョコレートカプチーノ2袋、ラムエッセンス1瓶。クリーム：卵黄3個、粉砂糖150g、バター400g（65％脂肪）、ココア大さじ3。グレーズ：ブルーベリーソルベ400gの瓶1個。
