プラムリンツァー
私はこの2つのフィリングを使ったリンツァーを何度も作ってきました。なぜなら、冷蔵庫や冷凍庫にあるものでアレンジできるタイプのデザートだからです。今回は冷凍のプラムと新鮮なカッテージチーズがありました。同じものを好まない人もいるので、異なるフィリングの2つのロールを作る方が実用的だと思います。生地はシンプルで、比率を守り、ステップを急がなければ失敗することはありません。 クイック情報 合計時間：約1時間10分 準備時間：40分 焼き時間：30分 分量：大きなロール2本（各8-10スライス、切り方によります） 難易度：中程度 レシピタイプ：田舎風デザート、果物やチーズが手元にあるときに適しています 材料 生地： 500gの小麦粉 2つの卵黄 室温のラード4 tablespoons 150mlのサワークリーム 2 tablespoonsの砂糖 1 teaspoonのシナモンパウダー フィリング： 300gの種なしプラム（私は冷凍プラムを使用しました） 250gの新鮮なカッテージチーズ 5 tablespoonsの粉砂糖（チーズ用） 4 tablespoonsのセモリナ 4 tablespoonsの砂糖（フィリングの上に振りかける用） 作り方 1. 生地を準備します：大きなボウルに小麦粉を入れ、柔らかいラード、サワークリーム、砂糖、シナモン、卵黄を加えます。手でこねて、すべてが結合し、手にくっつかないかなりしっかりした生地ができるまでこねます。もし生地が崩れやすい場合は、少しサワークリームを追加しますが、通常は必要ありません。 2. 生地を少し置いておく間（約10分、フィリングを準備している間）、プラムの処理をします。冷凍の場合は、余分な水分を取り除くためにざるに置きます。チーズのフィリングには、フォークでチーズを潰してダマをなくし、5 tablespoonsの粉砂糖、少しのシナモン（好みに応じて）、生地の卵白を混ぜます。 3. 生地を2等分します。それぞれを薄く伸ばして長方形を形成します。端をまっすぐに整えます。 4. 各シートの中央にセモリナを2 tablespoons振りかけます。セモリナはフィリングの水分を吸収します、特にジューシーな果物を使用する場合は。プラム（水を切ったもの）とチーズのフィリングをセモリナの上に置き、平らにします。上に2 tablespoonsの砂糖と、残った場合はセモリナを少し（約1 tablespoon）振りかけます。 5. 生地の端をフィリングの上に軽く巻き上げ、あまり引っ張らずに。完全に覆わなくても問題ありません。フィリングが露出しても、焼くときに漏れません。端の生地を使って、上に格子模様を作るための細いストリップを作ることができます。 6. ロールを注意深くバターを塗った天板に移します。壊れないように、幅のあるヘラを使って操作するのが良いです。180度に予熱したオーブンに中段に置きます。 7. 焼き時間は約30分です。生地は少し色づき、フィリングの端は湿っていないはずです。 8. オーブンから取り出したら、天板の上で冷まします。完全に冷やすと切りやすくなります。そうしないと、フィリングが柔らかく流れ出てしまうことがあります。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか すぐに作れるし、シンプルな材料を使い、多くの組み合わせが可能です。家にあるものでフィリングを調整できるのが好きで、生地は翌日も柔らかさを保っています。 ヒントとバリエーション ヒント - ラードは生地を非常に柔らかくするので、利用できる場合は置き換えないことをお勧めします。 - ロールが壊れないように、生地はあまり薄く伸ばさないでください。 - 非常にジューシーな果物（さくらんぼや酸さくらんぼなど）を使用する場合は、しっかりと水を切り、セモリナを多めに使用してください。 - ロールは完全に冷やしてから切ると簡単です。 代替品 - プラムがない場合は、水を切ったすりおろしたリンゴや他の果物（桃、アプリコット、ベリー）を使用できます。 - サワークリームは全脂ヨーグルトに置き換え可能ですが、生地の食感は少し異なります。 - 砂糖はグラニュー糖でも良いですが、チーズフィリングには粉砂糖の方が好ましいです。混ざりやすいです。 バリエーション - 両方のロールをチーズだけまたは果物だけにすることができます。 - フルーツの上に刻んだナッツを追加して、よりリッチなフィリングにすることができます。 - カッテージチーズにレモンの皮を加えて風味を付けることができます。 提供アイデア - コーヒーやお茶と一緒にシンプルなスライス。 - 冷やした後、上に粉砂糖を振りかけると、よりお祝いの外観になります。 - 特にチーズフィリングには、少しのサワークリームやヨーグルトを添えることもできます。 よくある質問 1. 生地がまとまらない、どうすればいい？ もし乾燥しているか崩れやすい場合は、もう1スプーンのサワークリームを加えますが、一度に多くは加えないでください。よく混ぜて再試行します。 2. ラードの代わりにバターを使えますか？ 可能ですが、食感は同じにはなりません。それでも、全脂バターでも美味しく仕上がります。 3. フィリングが天板で漏れないようにするにはどうすればいい？ フルーツをしっかりと水切りし、セモリナの層を省略しないことが重要です。フィリングを端まで入れないようにし、生地を持ち上げるスペースを確保します。 4. セモリナがない場合はどうすればいい？ セモリナなしでは、フルーツフィリングが液体を放出します。少しのパン粉を使用できますが、セモリナほど吸収力はありません。 5. 完成したロールを冷凍できますか？ お勧めしません。サクサクの生地は冷凍によって損なわれます。冷蔵庫で1-2日保存する方が良いです。 栄養価 1スライス（合計20スライス）の推定： 約180-200 kcal/スライス 炭水化物：28g タンパク質：4g 脂肪：6-7g これらの値は目安であり、フィリングの量や生地の厚さによって変動する可能性があります。このデザートはあまりダイエット向きではなく、特にチーズと砂糖のフィリングがある場合はそうですが、満腹感があります。 保存と再加熱 切ったロールは、蓋付きの容器やボックスに入れて冷蔵庫に保管します。1-2日間は良好に保ち、生地はサクサクのままです。冷たくして食べることも、室温で食べることもできます。再加熱はお勧めしません。生地が乾燥する可能性があります。
材料
- 500gの小麦粉、2つの卵の黄身、4杯のラード、150mlのサワークリーム、2杯の砂糖、1杯の粉末シナモン。フィリング用：300gの種なしプラム（私は冷凍プラムを使用しました）、250gのカッテージチーズ+5杯の粉砂糖、4杯のセモリナ、4杯の砂糖。
